Isautier : L'Aventurier 13 ans Brut de Fût 2008

Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Aventurier 13 Jahre Brut de Fût 2008 von Isautier

Verkostung

Farbe

Dieser Rum zeigt ein tiefes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen und zeugt von seinen 13 Jahren Reifung in Eichenfässern unter dem tropischen Klima von Réunion.

Nase

Das Aromaprofil präsentiert sich komplex und ausgewogen. In der Nase entfaltet der Rum Noten von Grapefruit, Gewürznelke und Lavendel. Mit etwas Luft setzt sich eine elegante Holznote durch, gefolgt von Kokosaromen, die den Reichtum der Verkostung ankündigen.

Gaumen

Der Auftakt bestätigt die Kokosnoten, danach folgen Aromen von hellem Tabak, gerösteter Brioche und exotischen Früchten. Nuancen von Gebäck, Honig und Gewürzen entwickeln sich, veredelt durch köstliche Akzente von Salzbutterkaramell. Der Abgang ist delikat und wärmend: Vanillearomen verschmelzen zu einer gourmandigen Eisnote und öffnen sich anschliessend zu einer markanten Mineralität, die an Bleistiftmine erinnert, mit einem Wiederhall von Rohrzucker und Kokoskuchen, bevor er in einer Harmonie aus Schokolade und Apfel ausklingt.

Genussmomente und Servierempfehlungen

Dieser aussergewöhnliche Rum, mit 79,5% in natürlicher Stärke abgefüllt, wird pur genossen, idealerweise bei Zimmertemperatur. Einige Tropfen Wasser können hinzugefügt werden, um seine aromatische Komplexität noch stärker hervorzuheben und seine Kraft zu zähmen.

Ein Rum von Réunion in Fassstärke von aussergewöhnlicher Kraft und Komplexität

Isautier, die älteste Destillerie von Réunion

1845 von den Brüdern Charles und Louis Isautier gegründet, bleibt Isautier die älteste Destillerie von Réunion und ein französisches Familienunternehmen, das heute von Cyril Isautier geführt wird. In Saint-Pierre ansässig, beherrscht das Haus die gesamte Produktionskette – vom Anbau von 320 Hektar Zuckerrohr bis hin zur Destillation. Als Pionier moderner arrangierter Rums produziert Isautier ein vollständiges Sortiment an weissen, gereiften und arrangierten Rums, geprägt von frischen, fruchtigen und fein holzigen Noten, die von der Meeresbrise Réunions gezeichnet sind. Mit 180 Jahren Geschichte verkörpert Isautier die Exzellenz des Rums von Réunion.

Eine limitierte Edition aus einer aussergewöhnlichen tropischen Reifung

L'Aventurier 13 Jahre Brut de Fût 2008 ist eine ultra-limitierte Edition, die in streng vertraulicher Menge erzeugt wurde. Dieser Rum stammt aus einem einzigen Fass, dessen Grossteil auf 58% reduziert wurde, um die Standardversion zu kreieren, während diese Brut de Fût-Cuvée die natürliche Stärke von 79,5% bewahrt, die nach 13 Jahren Reifung erreicht wurde.

Der Herstellungsprozess folgt einer sorgfältig orchestrierten Doppelreifung: Zunächst ruht der Rum 6 bis 14 Monate in neuen, getoasteten Eichenfässern, erhitzt nach den Vorgaben des Önologen Mathieu Cosse, um elegante Holznoten und vanillige Nuancen zu extrahieren. Anschliessend wird er in Fässer aus zweiter Belegung umgezogen, die zuvor Isautier-Rum enthielten, wo er seine Reifung unter tropischen Bedingungen fortsetzt. Diese Methode verleiht dem Spirituosen seine einzigartige aromatische Komplexität und verbindet Kraft, Finesse und eine aussergewöhnlich genussvolle Palette.

Mit seiner natürlichen Stärke von 79,5% abgefüllt, hat dieser traditionelle Melasse-Rum keinerlei Reduktion erfahren und bewahrt so die gesamte aromatische Konzentration, die er während seiner langen tropischen Reifung auf La Réunion gewonnen hat.