Savanna : 10 Year Old

Charakteristika und Verkostungstipps zum 10 Jahre von Savanna

Verkostung

Farbe
Dieser Rum zeigt eine schöne goldene bis bernsteinfarbene Farbe – ein direktes Erbe seiner langen Reife in Fässern aus erstklassiger Eiche.

Nase
Das Bukett zeigt sich komplex und bemerkenswert wandlungsfähig. Der erste Eindruck offenbart ausgeprägte Melassenoten, unterlegt von einer stark getoasteten Holznote und Aromen von geröstetem Kaffee. Bei der Belüftung wendet sich das Profil dunklem Honig mit einem Hauch von Teer und getrockneten Blüten zu, bevor es sich voll entfaltet zu dickflüssigen Fruchtsäften, Vanille, Mandel, tiefem Karamell und zarten floralen Noten von Geranie. Nuancen von Gewürzen, Leder und Havanna-Zigarre vervollständigen diesen reichen Duft.

Gaumen
Die Struktur ist ausgewogen, kraftvoll und besonders konzentriert. Der Antritt, getragen von einer gut eingebundenen, mittleren Säure, macht schnell Platz für exotische Früchte, geröstete Nüsse, dunklen Kakao und aromatischen Kaffee. Die Holznote im Hintergrund entwickelt sich zu reichhaltigem, geröstetem Brot und einer Note von grüner Walnussschale, erfrischt von einem mentholartigen Pfeffer, der den Gaumen sanft reinigt. Ein Hauch von mildem Lösungsmittel und teerigem Metall schleicht sich dabei subtil ein. Der bemerkenswert lange Abgang zeichnet sich durch seinen geröstet-verbrannten und mineralischen Charakter aus, in dem sich oxidierte Nüsse und Melasse vermischen.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente

Um alle Feinheiten seines komplexen Charakters zu genießen, wird diese Cuvée idealerweise pur getrunken oder mit einigen Tropfen Wasser leicht verdünnt, um seine aromatischen Schichten schrittweise zu entfalten. Zu Tisch harmoniert er hervorragend mit gereiftem Hartkäse, wie einem gereiften Comté oder einem Cheddar clothbound. Er eignet sich zudem ausgezeichnet als Begleiter zu Desserts mit dunkler Schokolade oder zum Genuss einer feinen, hochwertigen Zigarre.

Mixologie

Da es sich um eine Spirituose von großer Komplexität und schöner aromatischer Fülle handelt, empfehlen wir, sie ohne Zusätze zu trinken, um ihre ganze Tiefe zu erfassen.

Weitere Merkmale

Mit 51 % Vol. abgefüllt, profitiert dieses Produkt von einer intensiven tropischen Reifung. Getreu der Exzellenzphilosophie des Hauses wird garantiert auf jegliche Zusatzstoffe verzichtet, einschließlich jeglicher Zugabe von Zucker oder Karamell, um die absolute Reinheit der ursprünglichen Aromen zu bewahren.

Ein authentischer, traditioneller Rhum Vieux aus La Réunion von der Distillerie Savanna

Die Distillerie Savanna: Exzellenz auf der Insel La Réunion

Gegründet um 1870 und zwischen 1948 und 1950 unter dem Impuls von Émile Hugot modernisiert, ist die Distillerie Savanna eine historische Säule der Zuckerindustrie der Insel. 1992 an ihren heutigen Standort Bois-Rouge in Saint-André verlegt, profitiert sie von einer einzigartigen Umgebung am Rande des Indischen Ozeans. Seit Oktober 2024 unter dem Vorsitz von Thomas Giubbi, führt das Anwesen ein außergewöhnliches Know-how fort. Das Anwesen zeichnet sich durch eine besonders vielseitige Produktionsanlage aus, die dank einer Edelstahlkolonne und einer alten Savalle-Kupferkolonne vier Spirituosenkategorien destillieren kann. Als erste europäische Distillerie mit ISO-9002-Zertifizierung vertritt sie eine starke und kompromisslose Identität und verzichtet auf jegliche Zusatzstoffe. Dieser unverzichtbare Erzeuger stellt ein authentisches Produkt her, das weltweit für seine Qualität und seine absolute Treue zu den Überseetraditionen Frankreichs anerkannt ist.

Die Herstellung des 10 Jahre

Der 10 Jahre verkörpert die Essenz des Know-hows der Insel La Réunion. Dieser traditionelle Rhum Vieux entsteht aus der etwa 24-stündigen Fermentation von Melasse in geschlossenen Edelstahltanks, bevor er präzise in der Hauptkolonne C20 aus Edelstahl der Distillerie destilliert wird. Er bildet ein zentrales Glied der klassischen Reihe und repräsentiert die Linie „Intense“ der Melasse-Produktionen des Hauses.

Der Verschnitt dieser Cuvée wird vom Master Blender Thierry Grondin mit einem kreativen und methodischen Ansatz komponiert. Er wählt die besten Fässer sorgfältig aus, um diese außergewöhnliche Cuvée zu kreieren. Die Reifung ist ein entscheidender Schritt: Dieser 10 Jahre lagert mindestens ein Jahrzehnt ausschließlich in französischen Eichenfässern, die zuvor Cognac enthielten. Die Distillerie lehnt die Verwendung von Bourbon-Fässern kategorisch ab und bevorzugt Behälter, die dem lokalen Stil spezifische aromatische Dimensionen verleihen.

Die gesamte Reifung erfolgt in den Lagerkellern der Distillerie auf der Insel. Dieser Prozess profitiert von einem intensiven tropischen Klima, das sich durch außergewöhnliche Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen auszeichnet und eine beschleunigte Reifung sowie eine einzigartige aromatische Konzentration begünstigt. Historisch betrachtet markiert der Zugang zu diesem unter der eigenen Marke der Distillerie fertiggestellten Produkt seit 2003 einen bedeutenden Wandel – eine Zeit, in der die Produktion noch überwiegend für den Bulk-Export bestimmt war.