Savanna : 11 Ans Grand Arôme

Charakteristika und Verkostungstipps zum 11 Years Old Grand Arôme Savanna

Farbe
Diese Spirituose präsentiert eine schöne Bernsteinfarbe.

Nase
Mit einer absolut bemerkenswerten aromatischen Konzentration verlangt die Nase Geduld und Belüftung, um sich vollständig zu entfalten. Sie offenbart eine imposante Intensität, getragen von flüchtigen Estern, die sich zu extrem reifen exotischen Früchten wie hochkonzentrierter Ananas und Mango entwickeln, begleitet von dunklen Früchten. Hinzu kommen eigenwillige Noten von eingelegten Oliven, Jod und Mineralität. Das französische Holz verleiht edle Nuancen von Karamell, Lakritz, Vanille und Honig, ergänzt durch feine Nuancen von Tabak und edlem Leder.

Gaumen
Der Antritt ist kraftvoll, aber perfekt kontrolliert und offenbart eine natürliche Säure, die für belebende Frische sorgt. Die exotischen Früchte gewinnen im Kontakt mit den holzigen Tanninen an Fülle, während die Olivennoten harmonisch weiterbestehen. Der Mittelgaumen wird durch Aromen von trockenen und kandierten Früchten wie getrockneter Mango, Dattel und Feige fleischig. Warme Gewürze wie Zimt, Ingwer und Gewürznelke verstärken die Balance des Ganzen. Der Abgang ist lang und komplex und changiert zwischen säuerlichen Früchten wie Maracuja und Lakritz.

Diese Spirituose zum Nachdenken genießt man idealerweise pur, bei Zimmertemperatur, in einem mäßig geformten Glas, um ihre olfaktorische Komplexität zu würdigen. Ein paar Tropfen destilliertes Wasser können sie zusätzlich öffnen. Kulinarisch veredeln ihre natürliche Säure und ihre tropischen Aromen gegrilltes Rotfleisch oder Wildgerichte mit karamellisierter Kruste. Sie begleitet ebenso perfekt würzige Gerichte der karibischen, indischen oder thailändischen Küche, gereifte Weißschimmelkäse sowie Desserts aus dunkler Schokolade mit roten oder exotischen Früchten.

Obwohl sie vor allem dazu bestimmt ist, pur genossen zu werden, inspiriert dieses außergewöhnliche Produkt auch Barkeeper auf höchstem Niveau. Sie wird manchmal in sehr geringer Menge als abschließendes Aromaelement verwendet, indem sie behutsam über einen Cocktail auf Rum-Basis gegeben wird, um eine zusätzliche Komplexitätsebene hinzuzufügen, oder um stark gesüßte Kreationen dank ihrer natürlichen Säure auszubalancieren.

Diese Expression wird in ihrer standardmäßig reduzierten Version mit 43 % Alkohol abgefüllt. Getreu einer puristischen Philosophie verzichtet die Destillerie auf jegliche Zugabe von Zucker, Karamell oder Additiven nach der Destillation. Die Produktion profitiert außerdem von der ISO-9002-Zertifizierung, die eine strenge Qualitätskontrolle garantiert.

Ein Grand Arôme aus La Réunion von außergewöhnlicher Komplexität und intensiver Fruchtigkeit

1948 von dem visionären Ingenieur Émile Hugot gegründet, wurde die Distillerie Savanna 1992 auf das Gelände von Bois-Rouge in Saint-André verlegt. Als wahre Institution zeichnet sie sich durch ihre äußerst seltene Beherrschung der gesamten Produktionskette aus, vom Zuckerrohr bis zur Abfüllung. Savanna ist heute eine der wenigen Destillerien weltweit, die gleichzeitig in der Herstellung von Rhum Agricole, traditionellem Rum und Grand-Arôme-Rum brilliert. Als Eigentum der Tereos-Gruppe seit 2010 und seit 2023 unter der Leitung von Olivier Leducq verbindet die Marke technische Innovation mit absoluter Achtung der Traditionen. Dieser Rum aus La Réunion setzt sich auf der internationalen Bühne dank einer puristischen Philosophie durch, die jegliche künstliche Standardisierung ablehnt, um Kennern Spirituosen von absoluter Authentizität zu bieten.

Der 11 Years Old Grand Arôme ist der emblematische Ausdruck der Lontan-Reihe, die den gereiften Grand-Arôme-Rums der Destillerie gewidmet ist. Dieser außergewöhnliche Rum verdankt seine Einzigartigkeit einem außerordentlich langen, diskontinuierlichen Fermentationsprozess, der sich über fünf bis fünfzehn Tage in großen Bottichen erstreckt. Diese Methode, inspiriert von jamaikanischen Traditionen, ermöglicht die Entwicklung einer außergewöhnlichen Konzentration an Estern und nicht-alkoholischen Aromamolekülen, die die für die Bezeichnung Grand Arôme vorgeschriebenen Grenzwerte deutlich überschreitet.

Das Destillat wird anschließend mithilfe einer renommierten Savalle-Kupferkolonne gewonnen, die chemische Wechselwirkungen begünstigt, welche seine aromatische Raffinesse veredeln. Die Reifung erfolgt vollständig unter dem tropischen Klima der Insel, ausschließlich in französischen Eichenfässern, die zuvor Cognac enthielten. Diese elfjährige Reifung verleiht der Spirituose eine bemerkenswerte tanninbedingte Eleganz und oxidative Komplexität. Angeboten in einer Flasche mit siebzig Zentilitern und mit absoluter Transparenz hinsichtlich ihrer Rückverfolgbarkeit, spiegelt dieser Rum die natürlichen Schwankungen jedes Jahrgangs wider und bietet den Liebhabern ein kompromissloses Verkostungserlebnis.