Savanna : 15 Year Old

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savanna 15 Jahre

Verkostung

Robe
Von großer Klarheit offenbart diese Spirituose einen bernsteinfarbenen Ton mit kupfernen Reflexen – das Ergebnis ihrer fünfzehnjährigen tropischen Reifung.

Nase
Präzise und sehr ausdrucksstark eröffnet sich das Bouquet mit Noten warmer Gewürze wie Zimt und Gewürznelke, unterlegt von Anklängen edlen Holzes und Vanille. Bei der Belüftung offenbaren sich komplexe Aromen von gealtertem Tabak, begleitet von mineralischen Nuancen.

Gaumen
Der Antritt ist sanft und konzentriert und bietet eine breite, samtige Struktur. Die Gewürze intensivieren sich und fügen sich perfekt in die moderate Wärme des Alkohols ein. In der Gaumenmitte verschmelzen sie mit fruchtigen Aromen, bevor sie eleganten, mentholartigen Akzenten Platz machen. Das Ganze wirkt sehr stimmig, straff und perfekt ausgewogen. Der Abgang ist sehr anhaltend, frisch und mineralisch, geprägt von feinen, holzigen Anklängen.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente

Dieser Rum zum stillen Genuss wird idealerweise pur getrunken. Kulinarisch harmoniert er wunderbar mit dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, gegrilltem Fleisch, würzigen Gerichten oder auch Desserts mit Trockenfrüchten.

Mixologie

Obwohl es sich um eine außergewöhnliche Spirituose handelt, die für den puren Genuss bestimmt ist, kann sie sparsam in Cocktails verwendet werden, die ihr aromatisches Profil zur Geltung bringen.

Ein traditioneller Rum aus La Réunion von großer Komplexität und perfekter Ausgewogenheit

Das Anwesen

Als Erbin einer bis ins 18. Jahrhundert zurückreichenden Zuckertradition erhielt die Distillerie Savanna ihren Namen zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Zwischen 1948 und 1950 vom Visionär Émile Hugot modernisiert, ist sie seit 1992 auf dem Gelände von Bois-Rouge in Saint-André ansässig. Dieses Vorzeigeunternehmen von La Réunion zeichnet sich weltweit durch seine einzigartige Fähigkeit aus, an einem einzigen Standort drei Rum-Kategorien herzustellen: traditionnel, agricole und grand arôme. Savanna bewahrt ein außergewöhnliches Know-how, indem es auf Anlagen setzt, die Tradition und Innovation vereinen – wie seine Kupferkolonnen und seine feucht-tropischen Reifelager am Rande des Indischen Ozeans.

Die Spirituose

Der Savanna 15 Jahre ist ein außergewöhnlicher traditioneller Rum vieux, hergestellt aus Melasse der benachbarten Zuckerfabrik Bois-Rouge. Nach einer diskontinuierlichen Gärung wird der Zuckerrohrwein in einer Kupferkolonne bei moderatem Alkoholgehalt destilliert, wodurch eine große aromatische Fülle eingefangen werden kann. Dieser Rum profitiert anschließend von einer verlängerten, fünfzehnjährigen Reifung in den feucht-tropischen Lagerhäusern der Destillerie. Diese Reifung unter warmem Klima beschleunigt die Wechselwirkung zwischen der Spirituose und dem Holz erheblich. Das Destillat lagert in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern, die der Spirituose weiche Tannine und einen dezenten Holzeinfluss verleihen und dabei Eleganz der Kraft vorziehen.