Torres : Clos Ancestral 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Ancestral 2025 blanc von Torres

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt einen blassen Strohton, zugleich klar und strahlend.

Nase
Besonders frisch und ausdrucksstark, öffnet sich das aromatische Bukett auf schöne fruchtige Noten, die an Zitrusfrüchte und Ananas erinnern.

Gaumen
Die Textur zeigt sich seidig und lebendig. Der Gaumen bietet eine reichhaltige Substanz, die sich zu einem zart samtigen Finale ausdehnt.

Weinpairing

Ideal als Aperitif, begleitet dieser Weißwein hervorragend rohe oder frittierte Meeresfrüchte, Austern, Garnelen sowie gegrillten Fisch wie Wolfsbarsch. Er veredelt ebenso junge Ziegenkäse, Salate mit frischen Kräutern und die japanische Gastronomie, insbesondere Sushi, Sashimi oder Dim Sum mit Meeresfrüchten.

Service und Lagerung

Um diesen Wein voll und ganz zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 ºC zu servieren. Unter guten Bedingungen gelagert, kann er bis etwa 2028 verkostet werden.

Ein spanischer Weißwein aus dem Penedès, füllig und delikat, signiert von Torres

Das Weingut

1870 in Vilafranca del Penedès in Katalonien gegründet, ist die Bodega Familia Torres eine wahre weinbauliche Institution. Heute wird sie von der fünften Generation geleitet, mit Miguel A. Torres als Präsident und Miguel Torres Maczassek als Generaldirektor, und zeichnet sich durch ihr starkes Umweltengagement aus. Als B-Corp-zertifizierte Marke praktiziert dieses ikonische Weingut einen biologischen und regenerativen Weinbau. Sie zeichnet sich zudem durch ihre Arbeit zur Bewahrung katalanischer Urrebsorten aus und verbindet so den Reichtum ihrer Geschichte mit einer nachhaltigen Vision, um den klimatischen Herausforderungen zu begegnen.

Der Weinberg

Das im Anbaugebiet Penedès gelegene Terroir, aus dem dieser Wein stammt, ruht auf tiefen, rötlich gefärbten Ton-Kalk-Böden, durchsetzt mit gipshaltigen Schiefern. Diese aus dem Eozän stammenden Böden bieten eine moderate Drainage und eine hervorragende Wasserspeicherung – ideale Bedingungen, um den aromatischen Ausdruck der weißen Rebsorten zu unterstützen. Die Reben werden nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus und des regenerativen Weinbaus kultiviert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2025 war von reichlichen Niederschlägen geprägt, die 20 % über den üblichen Durchschnittswerten lagen und im Jahresverlauf 629,9 mm bei einer Durchschnittstemperatur von 16 ºC erreichten. Der Vegetationszyklus erlebte Anfang Juli sintflutartige Regenfälle, ohne größere Schäden auf dem Weingut zu verursachen, sowie mehrere Phasen großer Hitze im Juni und im August. Eine elftägige Hitzewelle im August beschleunigte insbesondere die Reifung der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Die Erschaffung dieses Jahrgangs beginnt mit einer alkoholischen Gärung in Edelstahltanks über 10 bis 12 Tage bei streng kontrollierten Temperaturen zwischen 15 und 17 ºC. Dieser spanische Wein profitiert anschließend von einem dreimonatigen Ausbau auf der Feinhefe, bevor die Abfüllung ab Januar 2026 erfolgt.

Rebsorten

Dieser Weißwein entsteht aus einer Assemblage von Forcada, der ersten weißen vorphylloxerischen Rebsorte, die vom Weingut wiedergewonnen und vinifiziert wurde, und Xarello, das dem Ganzen eine einzigartige Authentizität verleiht.