Armand Heitz : Saint-Romain Village "Combe Bazin" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Romain "Combe Bazin" 2020 von Armand Heitz

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgoldenen Gelbton mit grünlichen Reflexen – ein Zeichen für die Jugend des Weins und den Einfluss seines hoch gelegenen Terroirs.

Nase

In der Nase entfalten sich Aromen von Limette und weißen Blüten, begleitet von eleganten mineralischen Noten. Mit der Belüftung gewinnt das Bouquet an Nuancen von Zitrusfrüchten und gelben Früchten und spiegelt so die Frische des Klimas sowie den subtilen Einfluss des Ausbaus im Fass wider.

Gaumen

Am Gaumen verführt der Wein durch Fülle und Energie. Eine bemerkenswerte Säure strukturiert das Gesamtbild, während die Mineralität Eleganz und Präzision verleiht. Die cremige Textur bildet einen harmonischen Kontrast zur zitronigen Lebhaftigkeit und mündet in ein lang anhaltendes Finale mit mineralischen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Saint-Romain 2020 begleitet ideal Austern, Jakobsmuscheln, Hecht mit Beurre blanc oder auch zarten weißen Fisch. Er harmoniert zudem mit Kräuter-Brathähnchen, Weichkäsen wie Camembert sowie mit einem Erbsenrisotto.

Servieren und Lagerung

Dieser Saint-Romain 2020 kann ab sofort genossen oder bis etwa 2027 gelagert werden. Es empfiehlt sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C zu servieren.

Ein Saint-Romain aus Höhenlagen, der die burgundische Mineralität zum Ausdruck bringt

Das Weingut

Das 2012 von Armand Heitz gegründete Weingut, Absolvent der Önologie-Schule von Changins, erstreckt sich heute über rund 30 Hektar in Burgund, vor allem an der Côte de Beaune (Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay), ergänzt durch 6–7 Hektar in Juliénas. Armand Heitz hat das seit 1857 bestehende Familienerbe Nié-Vantey wiederaufgebaut und wurde als Erster seiner Linie tätig, der seine Weine vinifiziert und vermarktet. Das Weingut zeichnet sich durch einen regenerativen Ansatz aus, der Weinbau, Tierhaltung (260 Rinder, 150 Schafe), Permakultur und Renaturierung verbindet. Bei den Vinifikationen wird bei den Rotweinen die Ganztraubenlese bevorzugt und insgesamt mit minimalen Eingriffen gearbeitet; so entstehen rund vierzig Cuvées, die die Finesse und Eleganz der burgundischen Terroirs ausdrücken.

Der Weinberg

Der Weinberg Combe Bazin umfasst 0,5 Hektar nördlich von Meursault in der Appellation Saint-Romain. In rund 400 Metern Höhe gelegen, profitiert er von einer Ausrichtung nach Süden bis Südosten. Die Böden bestehen aus Mergel und Kalkstein, durchzogen von Tonadern, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und Lebhaftigkeit verleihen. Diese hohe Lage sorgt für kühlere Reifebedingungen und begünstigt die Entwicklung einer ausgeprägten Säure sowie zitroniger Aromen.

Der Jahrgang

2020 war in Burgund geprägt von einem außergewöhnlich warmen Winter und Frühling, mit Temperaturen zwischen Februar und April um 3,7 Grad über dem Durchschnitt. Der Sommer brachte eine ausgeprägte Trockenheit mit sich, mit einer Niederschlagsmenge, die im Vergleich zu den üblichen Mittelwerten um 62 % geringer ausfiel. Diese Bedingungen kamen insbesondere den höher gelegenen Gemeinden wie Saint-Romain zugute, wo die natürliche Frische die Säure bewahrte und zugleich eine optimale Traubenreife ermöglicht wurde.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend direkt gepresst. Die Gärung erfolgt nach einer zweitägigen Kaltklärung auf natürliche Weise durch indigene Hefen. Danach reift der Wein zehn Monate in Fässern aus französischer Eiche, davon 20 bis 40 % neues Holz. Während dieser Zeit liegt der Wein auf der Feinhefe, mit gelegentlichem Bâtonnage. Nach dem Fassausbau verbringt der Saint-Romain 2020 weitere 2 bis 3 Monate im Edelstahltank, bevor er abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay