Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2021 Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Goldgelb, das die Jugend des Weins und den kontrollierten Ausbau widerspiegelt.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von Steinobst und Zitrusfrüchten. Aromen von weissem Pfirsich und Nektarine verbinden sich mit mineralischen Anklängen, die typisch für das Terroir sind. Eine feine Holznote bringt vanillige und geröstete Nuancen, die sich mit der Zeit noch stärker integrieren werden.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner seidigen Textur und seiner Lebendigkeit. Die mineralische Struktur kommt voll zum Ausdruck, getragen von einer schönen Frische, die den Fruchtreichtum ausbalanciert. Der Abgang ist elegant anhaltend und hinterlässt einen Eindruck von bemerkenswerter Reinheit und Präzision.

Weinpairing

Dieser Chassagne-Montrachet 1er Cru begleitet idealerweise gegrillten oder gebratenen Fisch, insbesondere Lachs. Er passt auch perfekt zu Krustentieren wie Hummer oder gegrillten Kaisergranaten. Ebenso sind gebratene Geflügelgerichte mit einer cremigen Sauce sowie gereifte Käse wie Comté ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerung

Dieser Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2021 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2032 weiterentwickeln. Es wird empfohlen, ihn noch ein bis zwei Jahre reifen zu lassen, damit sich die Holzaromen besser integrieren. Bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C servieren.

Ein biodynamischer Chassagne-Montrachet Premier Cru von seltener Eleganz

Das Weingut
Als Tochter einer der grössten Winzerfamilien Burgunds, übernimmt Francine Picard Ende der 1990er-Jahre das Weingut, das historisch von ihrem Vater geführt wurde. Das Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet,  Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des Weinbaugebiets Burgund.

In dem Bestreben, eine Synergie zwischen Boden und Wein zu schaffen, bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und setzt mit Leidenschaft und äusserster Sorgfalt alles daran, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.

Aus einem 110 Hektar grossen Weinberg, der in « Agroökologie » bearbeitet wird, sind Chardonnay und Pinot Noir des Domaine Au Pied du Mont Chauve für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt.

Seit Mai 2019 ist Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, als Technischer Direktor zum Team dieses renommierten burgundischen Weinguts gestossen. 

Der Weinberg

Das Climat Les Chenevottes liegt am Fuss des Hügels Mont-Rachet, direkt gegenüber dem prestigeträchtigen Grand Cru Le Montrachet. Diese Premier-Cru-Parzelle von Chassagne-Montrachet profitiert von einer vorteilhaften Ostlage, die eine optimale Morgensonne und den ganzen Tag über eine Zirkulation kühler Luft ermöglicht. Die Böden bestehen aus Ton und Kalk, einschliesslich des für Chassagne typischen Gesteins, das den Weinen eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Au Pied du Mont Chauve besitzt 0,61 Hektar in diesem Climat. Der Name "Les Chenevottes" stammt von "Chenevières", der Bezeichnung für ehemalige Hanfanbauflächen, und zeugt von der langen landwirtschaftlichen Geschichte dieses Ortes.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in Burgund als besonders anspruchsvoll. Frühlingsfröste im April haben die Erträge in einigen Bereichen erheblich reduziert. Die instabilen Wetterbedingungen erforderten erhöhte Wachsamkeit im Weinberg, mit dem Auftreten von botrytisbbedingten Krankheiten, die bei der Lese eine strenge Selektion notwendig machten. Trotz dieser Herausforderungen bot der Jahrgang eine schöne Frische und eine interessante aromatische Komplexität für Produzenten, die diese heiklen Bedingungen zu meistern wussten. Die durchschnittlichen Erträge für die Weissweine von Au Pied du Mont Chauve lagen bei etwa 16 Hektolitern pro Hektar.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2021 werden direkt nach der Ernte gepresst. Nach einer nächtlichen Vorklärung wird der Most zur Gärung in Barriques umgefüllt. Das Weingut verwendet 350-Liter-Fässer und einige Fuder anstelle der traditionellen burgundischen Pièces von 228 Litern, um den Holzeinfluss je nach Eigenschaften jeder Parzelle zu modulieren. Der Ausbau auf der Hefe war bei diesem Jahrgang besonders lang, was die aromatische Komplexität fördert. Unter der Leitung von Alice Evrard, verantwortlich für die Vinifikation, setzt das Weingut auf einen natürlichen Ansatz.

Rebsorte

100 % Chardonnay