Bollinger : B16 Extra Brut

Charakeristika und Verkostungstipps für den B16 Extra Brut de Bollinger

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine glänzende Farbe mit feinen und zarten goldenen Nuancen.

Nase
Das Bukett entfaltet eine filigrane Aromapalette mit floralen Noten von Weißdorn und Akazienhonig, begleitet von Aromen weißfleischiger Früchte, Bergamotte und süßer Mandel. Nuancen reifer gelber Früchte komplettieren diesen raffinierten olfaktorischen Ausdruck.

Gaumen
Am Gaumen verführt der B16 Extra Brut mit seiner seidigen und luftigen Textur, vermittelt subtile Eleganz und ist perfekt ausbalanciert. Der Abgang besticht durch seine bemerkenswerte Persistenz und Feinheit.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Champagner harmoniert perfekt mit einem Langoustinen-Tatar mit confiertem Sellerie, Limette, Sesamöl und Thai-Basilikum. Er begleitet außerdem einen auf der Haut gedämpften Wolfsbarsch mit Dill, Nori-Algen-Hollandaise, Zitronengras und weißem Curry. Zu Käse paart er sich ideal mit einer Kräuter-Schafstomme, serviert mit Kirschmarmelade und Weißbrot. Als Dessert veredelt er frische Himbeeren in Limettensirup, Orangenblüte und Ingwer.

Ein Bolligner Champagner von außergewöhnlicher Reinheit

Der Produzent

Gegründet 1829 von Jacques Joseph Bollinger, Athanase de Villermont und Paul Renaudin, bleibt die Maison Bollinger eines der letzten großen, familiären und unabhängigen Champagner-Häuser. Im Besitz der Familie Bizot unter der Leitung von Etienne Bizot bewirtschaftet sie einen Leitweinberg, dessen 85 % aus Grands Crus und Premiers Crus bestehen. Das Haus zeichnet sich durch traditionelle Methoden aus, insbesondere die Vinifizierung in Eichenfässern und die verlängerte Reifung auf der Hefe, und pflegt ein außergewöhnliches Know-how, das seit fast zwei Jahrhunderten weitergegeben wird.

Der Weinberg

Der B16 Extra Brut stammt ausschließlich aus Parzellen, die als Grands Crus und Premiers Crus klassifiziert sind, mit besonderem Augenmerk auf die späten Lagen der Montagne de Reims. Diese außergewöhnlichen Terroirs profitieren von einer Ausrichtung und Geologie, die besonders günstig für die Entfaltung der Champagner-Rebsorten sind. Die Dosage dieses Extra-Brut Champagner beträgt 4 g/L.

Vinifizierung und Ausbau

Der B16 Extra Brut profitiert von einer Holzvinifizierung. Unter Korkverschluss abgefüllt, reifte dieser Champagne sieben Jahre auf der Hefe, mit manueller Rüttelung und manuellem Degorgieren. Dieser handwerkliche Ansatz ermöglicht die Entwicklung der aromatischen Komplexität und Feinheit dieses außergewöhnlichen Champagners.

Rebsorten

Die Assemblage setzt sich aus 73 % Pinot Noir und 27 % Chardonnay zusammen und offenbart perfekt ausbalanciert die Kraft des Pinot Noir und die Eleganz des Chardonnay.