Deutz : Amour de Deutz 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Amour de Deutz" 2015 Deutz

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen reinen, kristallklaren Weißgoldton, der von zarten goldenen Reflexen erhellt wird. Die Perlage zeigt sich äußerst fein, mit glatten Perlen, die an die Präzision eines Diamanten erinnern.

Nase
Das Bukett offenbart eine ausgeprägte blumige Zartheit, die Noten von Weißdorn, Orangenblüte und Akazie miteinander verbindet. Mit der Belüftung entfalten sich sonnigere Noten von gelben Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, harmonisch ergänzt durch feine Anklänge von Honig, Brioche und einem leichten Röstton.

Gaumen
Der Antritt am Gaumen ist fein geschliffen und präzise, getragen von einer strahlenden Spannung, die die Frische des Jahrgangs unterstreicht. Es entfaltet sich ein sehr reiner fruchtiger Ausdruck, der gelben Pfirsich mit Zitrusfrüchten wie Mandarine und Blutorange verbindet, unterlegt von leichten Noten von Passionsfrucht und Mango. Der Gaumen zieht sich elegant hin und bietet eine zugleich fülligere und fleischige Substanz, bevor er in einem langen, ausgewogenen und dezent salzigen Abgang endet.

Weinpairing

Ideal als Aperitif, harmoniert dieser Champagner hervorragend mit feinen Gerichten wie Sushi, Sashimi, Kaviar oder auch Rind- oder Thunfisch-Carpaccio. Er begleitet ebenso brillant gehobene Gerichte wie Hummer, Weißfisch in leichter Sauce oder raffinierte Zubereitungen auf Krabbenbasis.

Eleganz und Reinheit eines großen Blanc de Blancs Champagners von Deutz

Der Produzent

1838 in Aÿ von William Deutz und Pierre-Hubert Geldermann gegründet, hat sich das Haus Deutz rasch als unumgängliche Referenz in der Champagne etabliert. Heute Teil der Roederer Collection und seit 2023 von Marc Hoellinger geleitet, pflegt das Haus einen Stil, der Finesse und Vinosität vereint und stets nach Exzellenz strebt. Mit einem eigenen Weinberg von 45 Hektar und einer sorgfältigen Traubenauswahl führt das Haus sein Erbe fort und richtet den Blick zugleich in die Zukunft, insbesondere unter dem Einfluss seiner Kellermeisterin Caroline Latrive.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée stammen aus den schönsten Terroirs der Region Champagne, mit einem hohen Anteil an Weinbergen, die als Grand Cru und Premier Cru klassifiziert sind. Das Haus verfolgt einen umweltbewussten Ansatz und leitet auf seinen Ländereien in Aÿ den Übergang zum biologischen Weinbau ein. Der Verzicht auf Herbizide fördert eine tiefe Verwurzelung der Reben, sodass sie die notwendigen Nährstoffe aufnehmen können, um Beeren von großer aromatischer Intensität hervorzubringen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 zeichnete sich durch wechselhafte, aber ideale klimatische Bedingungen aus. Nach einem besonders regenreichen Winter brachte der Frühling außergewöhnlichen Sonnenschein und warme Temperaturen, was eine frühe Entwicklung der Reben begünstigte. Der heiße Sommer ermöglichte es den Beeren, eine bemerkenswerte Konzentration zu erreichen. Die rettenden Regenfälle im August brachten anschließend ein perfektes Gleichgewicht, bevor die Lese unter strahlendem Sonnenschein erfolgte und Trauben in einwandfreiem gesundheitlichem Zustand lieferte.

Vinifikation und Reifung

Die Herstellung des "Amour de Deutz" 2015 beruht auf einem sorgfältigen Verfahren, das den Glanz der Frucht bewahren soll. Es werden ausschließlich Moste der ersten Pressung verwendet. Jeder Cru wird getrennt in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur vinifiziert, um eine optimale aromatische Reinheit zu erhalten. Das Haus bevorzugt eine vollständige malolaktische Gärung und verzichtet vollständig auf den Ausbau im Eichenholzfass. Die endgültige Assemblage ist das Ergebnis von mehr als zwanzig sorgfältigen Verkostungsversuchen, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe, um die gesamte Komplexität der Cuvée zu entwickeln.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay (100 %) erzeugt. Die Assemblage rückt prestigeträchtige Terroirs wie Avize (46 %), Oger (15 %), Vertus und Villeneuve-Renneville (13 %), Le Mesnil-sur-Oger (8 %), Chouilly (6 %) und Villers-Marmery (5 %) in den Vordergrund.