Gosset : 12 Ans de Cave A Minima Rosé

Charakteristika und Verkostungstipps zum 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non millésimé Gosset

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt einen kupferfarbenen Ton mit rosé-goldenen Reflexen, der an Zwiebelschalen erinnert. Diese Farbe zeugt von der langen Reifezeit dieses Champagners und seiner außergewöhnlichen Reife. Die Perlage zeigt sich in Form eines feinen, anhaltenden Schaums, dessen zarte Bläschen elegant im Glas aufsteigen.

Nase

Die Nase offenbart ein komplexes und facettenreiches Aromenspektrum. Die ersten Noten erinnern an Trockenfrüchte, insbesondere getrocknete Aprikosen und Feigen, begleitet von einem floralen Bouquet aus Hagebuttentee und Himbeerblättern. Beim Belüften enthüllt der Champagner einen Gewürzcocktail mit schwarzem Pfeffer und Weißdorn sowie Aromen von Kirschlikör und Burlat-Kirsche. Diese aromatische Fülle zeugt von der Komplexität, die während der zwölfjährigen Kellerreife entstanden ist.

Gaumen

Der Antrunk zeigt sich lebendig und frisch, getragen von einer markanten Säure, die dem Wein Spannung und Nervosität verleiht. Diese anfängliche Frische weicht rasch einer reichen, cremigen Textur, dem Ergebnis der langen Hefelagerung. Am Gaumen entfalten sich Zitrusaromen, insbesondere von Calamondin, rosa Kaviar-Zitrone und Blutorange, begleitet von Noten von Kirsche und kandierten Früchten. Die kreidige Mineralität verleiht eine samtige Dimension und eine für die Terroirs der Champagne charakteristische Tiefe. Der Abgang ist lang anhaltend und vereint zitrusartige Frische, mineralische Salzigkeit und eine feine, elegante Bitterkeit, die einen ausgewogenen Abschluss bildet.

Weinpairing

Dieser gastronomische Rosé-Champagner begleitet auf vortreffliche Weise roh oder gegart zubereitete Meeresfrüchte wie Austern, Langustinen, Jakobsmuscheln oder Tatar von weißem Fisch. Er harmoniert ebenso mit auf der Plancha gegrilltem Gemüse, mit delikaten weißen Fischen wie Goldbrasse oder Wildfang-Wolfsbarsch, serviert mit Zitrussaucen, sowie mit Krustentieren in Beurre-blanc-Sauce. Für gewagtere Kombinationen eignet sich dieser Champagner ausgezeichnet zu feinen Wurstwaren wie Parmaschinken, frischem oder leicht gereiftem Ziegenkäse oder auch zu karamellisierten Pilzen und Gemüse von der Plancha.

Service und Lagerung

Der 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non millésimé wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C genossen. Dieser Champagner kann schon jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2040 weiterentwickeln.

Weitere Merkmale

Die Dosage dieses Champagners liegt bei 8 g/l Restzucker. Der vollständige Verzicht auf die malolaktische Gärung bewahrt die natürliche Apfelsäure und verleiht dem Wein seine charakteristische Frische sowie sein außergewöhnliches Lagerpotenzial.

Ein Rosé-Champagner aus der Champagne mit außergewöhnlicher Reifung von Gosset

Das Weingut

Gosset wurde 1584 gegründet und ist damit das älteste Weinhaus der Champagne. Ursprünglich in Aÿ ansässig, erweiterte das Haus seine Anlagen 2009 nach Épernay, wo es über mehr als 1,7 Kilometer Kellergewölbe aus dem neunzehnten Jahrhundert verfügt. Seit 1994 gehört Gosset Jean-Pierre Cointreau, der zugleich der Gruppe Renaud-Cointreau vorsteht. Die operative Leitung liegt seit 2006 bei Kellermeister Odilon de Varine, der seit 2017 von Gabrielle Bouby-Malagu unterstützt wird. 2013 als Entreprise du Patrimoine Vivant ausgezeichnet, zeichnet sich Gosset durch seine einzigartige Philosophie des vollständigen Verzichts auf die malolaktische Gärung aus, wodurch die charakteristische Frische und Spannung seiner Champagner bewahrt wird. Das Haus bezieht seine Trauben von mehr als 200 Partnerwinzern auf 140 Hektar Rebfläche, verteilt über die besten Terroirs der Champagne.

Der Weinberg

Der 12 Ans de Cave À Minima Rosé stammt von Trauben, die in den wichtigsten geografischen Zonen der Champagne ausgewählt wurden: der Montagne de Reims, dem Marnetal und der Côte des Blancs. Diese Terroirs zeichnen sich durch ihre tiefen Kreideböden mit einer dünnen Erddecke aus, die eine überdurchschnittliche Mineralität und eine anhaltende Frische hervorbringen. Die Trauben sind als Grand Cru und Premier Cru klassifiziert und erreichen im Durchschnitt eine Einstufung von 95 % auf der Champagner-Crus-Skala. Diese strenge Auswahl garantiert die außergewöhnliche Qualität und den authentischen Ausdruck der Terroirs der Champagne in diesem Rosé-Champagner.

Die Assemblage

Dieser Champagner ohne Jahrgangsangabe resultiert aus einer Assemblage von 65 % Chardonnay und 35 % Pinot Noir. Die rosé Färbung entsteht durch die Zugabe von 8 % vinifiziertem Rotwein, der mit dem Weißwein verschnitten wird. Diese ausgewogene Komposition vereint die Finesse und Mineralität des Chardonnay mit der Struktur und den fruchtigen Aromen des Pinot Noir und schafft so eine bemerkenswerte Harmonie, die durch die lange Reifung noch verstärkt wird.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation des 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non millésimé erfolgt parzellenweise in kleinen Edelstahltanks, um den individuellen Ausdruck jedes Terroirs zu bewahren. Gemäß der Philosophie von Gosset wird keine malolaktische Gärung durchgeführt, wodurch die natürliche Apfelsäure erhalten bleibt und der Champagner seine charakteristische Frische erhält. Anschließend durchläuft der Wein eine außergewöhnliche Reifung von mindestens zwölf Jahren auf der Hefe in den Kellern, bei konstanter Temperatur von 9 bis 10 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90 %. Diese lange Reifung ermöglicht die Entwicklung einer bemerkenswerten aromatischen Komplexität und einer cremigen Textur, während die typische Lebendigkeit des Hauses erhalten bleibt. Das Degorgieren erfolgt kurz vor der Vermarktung und garantiert somit maximale Frische zum Zeitpunkt der Verkostung.

Rebsorten

Chardonnay (65 %)
Pinot Noir (35 %)