Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Celebris Vintage Extra Brut 2012 Gosset

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Weißgold mit intensiven goldenen Reflexen, veredelt durch eine feine und anhaltende Perlage.

Nase

Das Bouquet zeichnet sich durch eine faszinierende aromatische Zurückhaltung und eine bemerkenswerte Präzision aus. Es offenbart zunächst ein zartes Geflecht aus weißen Blüten und Duftwicken, begleitet von kandierter Zitrone und subtilen Gebäcknoten mit einem dezenten Hauch von Vanille. Während sich der Champagner im Glas erwärmt, entfalten sich verführerische Aromen von Birne und Mandeltarte. Nach dem Belüften entwickelt sich die Nase in Richtung von Noten, die an große weiße Burgunder erinnern, mit Anklängen von Limette und Linde, gefolgt von zunehmend weißen, pfeffrigen Nuancen.

Gaumen

Dieser gut strukturierte Champagner bietet Tiefe, Spannung und eine schöne Dichte. Der Antritt am Gaumen ist elegant, fein gespannt, aber nicht starr, mit der Spannung einer perfekt gestimmten Violinsaite. Der Gaumen offenbart zunächst Noten von Zitrusfrüchten und Vanilleblüte, die sich zu Aromen von Johannisbeeren, Himbeeren und gelbfleischigen roten Kirschen entwickeln. Die charakteristische Säure des Hauses bleibt präsent, begleitet von einer schönen Salzigkeit. Der Champagner schmilzt nach und nach anmutig in ein ätherisches, funkelndes Finale von großer, feiner und salziger Persistenz und zeigt ein bemerkenswertes Entwicklungspotenzial.

Weinpairing

Der Celebris Vintage Extra Brut 2012 wird idealerweise als Aperitif oder zu raffinierten Gerichten genossen. Er harmoniert besonders gut mit exotischer Küche, weißem Fleisch wie Kalbfleisch mit Ananas oder Schweinefleisch mit Pflaumen, Geflügel mit Zitronengras sowie edlen Fischen wie Seeteufel, Wolfsbarsch in der Salzkruste oder gedämpften Fischen. Aufgrund seiner charakteristischen Säure und seiner Salzigkeit passt dieser Champagner hervorragend zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern. Zum Dessert begleitet er elegant einen frischen Fruchtsalat oder eine Aprikosen-Basilikum-Tarte.

Service und Lagerung

Der Celebris Vintage Extra Brut 2012 kann schon jetzt genossen werden und wird sich dank seines bemerkenswerten Lagerpotenzials weiterhin wunderbar entwickeln.

Weitere Eigenschaften

Dosage: 5,5 g/l
Alkoholgehalt: 12 %

Ein außergewöhnlicher Champagner aus der Champagne, Ausdruck eines bemerkenswerten Jahrgangs

Das Weingut

Das Haus Gosset wurde 1584 von Pierre Gosset in Aÿ gegründet und ist eine historische Referenz. Es zählt zu den ältesten Champagnerhäusern. Nach mehr als vier Jahrhunderten Familienbesitz über sechzehn Generationen schloss es sich 1993 der Familiengruppe Renaud-Cointreau an, die heute Iconics Nectars heißt. Seit 2009 mit Sitz in Épernay wird Gosset von Jean-Pierre Cointreau und Odilon de Varine, seit 2006 Kellermeister, geleitet. Das Haus zeichnet sich durch drei grundlegende Säulen aus: den systematischen Verzicht auf die malolaktische Gärung zur Bewahrung der natürlichen Frische, eine verlängerte Reifung auf der Hefe, die Komplexität und Finesse entwickelt, sowie eine Philosophie, die in dem historischen Zitat zusammengefasst wird: „Bei Gosset stellt man zunächst einen Wein her, die Bläschen machen ihn nur schöner.“ Erkennbar an seiner seit 1760 verwendeten historischen Flasche und seinem einzigartigen Medaillon-Etikett, erzeugt Gosset seine Champagner aus Trauben von 140 Hektar, die sich über die gesamte Champagne verteilen, in Zusammenarbeit mit mehr als 200 Winzern aus rund 70 Dörfern.

Der Weinberg

Der Celebris Vintage Extra Brut 2012 wird aus Trauben von zwölf renommierten Dörfern der Champagne erzeugt: Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Trépail und Villers-Marmery. Diese Parzellen erstrecken sich über die drei prestigeträchtigsten Zonen der Region: die Côte des Blancs, die Montagne de Reims und das Marnetal. Die Böden bestehen aus Kalkkreide, einem wesentlichen Merkmal des Terroirs der Champagne. Alle liefernden Weingüter müssen eine anerkannte Umweltzertifizierung vorweisen, wobei sich das Haus verpflichtet hat, bis 2050 Klimaneutralität zu erreichen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 stellte erhebliche klimatische Herausforderungen dar, mit Verlusten durch Frost und anschließenden Hagel, einer schwierigen Blütezeit und einer Lese, die sich über mehr als einen Monat hinzog. Dennoch wurde 2012 von Odilon de Varine als bester Jahrgang des Jahrzehnts bezeichnet und zeigte bemerkenswert interessante Werte bei potenziellem Alkoholgehalt und Säure, die jeweils nahe an 10 % und 8 g/l lagen. Der Chardonnay zeigte einen außergewöhnlichen Charakter mit großer Struktur und Tiefe, was die Erzeugung eines außergewöhnlichen Champagners ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Der Celebris Vintage Extra Brut 2012 wurde im typischen Stil des Hauses in Edelstahl vinifiziert, ohne malolaktische Gärung, um die natürliche Säure und die Frische der Trauben zu bewahren. Dabei kam eine besondere Technik zum Einsatz: die Zugabe von Chardonnay-Hefe zum Pinot Noir, die ursprünglich für den Celebris 1990 verwendet wurde, um zusätzliche Frische und Mineralität zu verleihen. Der Champagner reifte mindestens 10 Jahre im Keller, beginnend im April 2013, mit mehr als 9 Jahren Reifung auf der Hefe. Das Degorgieren erfolgte im Januar 2023, gefolgt von mindestens 9 Monaten Ruhezeit im Keller vor der Vermarktung. Diese Cuvée stellt erst die neunte Ausgabe von Gosset Celebris seit dem 1988er Erstjahrgang, der 1995 lanciert wurde, dar und unterstreicht damit die Außergewöhnlichkeit dieser Produktion.

Rebsorten

Chardonnay (70 %)
Pinot Noir (30 %)