Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Celebris Vintage Extra Brut 2012 von Gosset

Verkostung

Farbe

In einem leuchtenden Goldton präsentiert sich die Farbe, belebt von einer feinen Perlage mit kristallinen Bläschen.

Nase

Das Bouquet eröffnet mit frischen Noten von Birne und Zitrusfrüchten, die an süße Orange und Grapefruit erinnern. Während sich der Champagner im Glas erwärmt, entfalten sich köstliche Aromen einer Bourdaloue-Tarte, in der sich Birne und Mandeln vereinen.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet er sich durch Struktur und Tiefe aus und bietet eine bemerkenswerte Balance zwischen Spannung und Dichte. Der Auftakt offenbart Zitrusfrüchte und Vanilleblüten, bevor er sich zu Noten von Stachelbeere, Himbeere und roter Kirsche mit gelbem Fruchtfleisch entwickelt.

Champagner-Pairing

Dieser Champagner begleitet idealerweise eine exotische Küche mit Zubereitungen wie Kochbanane, Kalbfleisch mit Ananas, Schweinefleisch mit Pflaumen oder auch Pouletspiesse mit Zitronengras. Er harmoniert zudem perfekt mit edlen Fischen wie Seeteufelschwanz, Wolfsbarsch in der Salzkruste oder gedämpftem Fisch. Bei den Desserts empfehlen sich ein frischer Obstsalat oder eine Aprikosen-Basilikum-Tarte. Diese Cuvée lässt sich sowohl als Aperitif als auch im Verlauf eines Menüs genießen.

Servieren und Lagerung

Der Celebris Vintage Extra Brut 2012 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C serviert, um seine aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen.

Ein außergewöhnlicher Champagner voller Finesse und aromatischer Vielfalt

Das Weingut

Gegründet 1584 in Aÿ, führt Gosset ein überliefertes Savoir-faire fort. Dieses emblematische Haus zählt zu den ältesten der Champagne. Als familiengeführtes und unabhängiges Haus pflegt es seit mehr als vier Jahrhunderten eine Tradition der Exzellenz in der Erzeugung körperreicher, intensiver und ausgewogener Weine. Die unverwechselbare Handschrift des Hauses liegt in seinen Methoden der langen Reifung auf feiner Hefe sowie in einem respektvollen Ansatz, der den natürlichen Charakter der Weine bewahrt – ohne malolaktische Gärung.

Der Weinberg

Diese außergewöhnliche Cuvée stammt aus einer strengen Auswahl von Trauben aus den renommiertesten Ortschaften der Region: Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-Sur-Oger, Louvois, Trépail und Villers-Marmery. Diese Terroirs aus Grands Crus und Premiers Crus der Champagne bieten optimale Bedingungen für den Ausdruck der Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 ist erst die neunte Ausgabe von Celebris in den letzten fünfunddreißig Jahren und unterstreicht den außergewöhnlichen Charakter dieser Cuvée, die nur in den bemerkenswertesten Jahren erzeugt wird.

Vinifikation und Ausbau

Der Celebris Vintage Extra Brut 2012 wird im Edelstahltank vinifiziert und ausgebaut, ohne malolaktische Gärung, um die Integrität der natürlichen Aromen zu bewahren. Ende April 2013, am Ende des auf die Lese folgenden Frühjahrs, auf die Flasche gezogen, hat dieser Champagner mindestens zehn Jahre in den Kellern gereift. Nach dem Degorgieren kehren die Flaschen für eine zusätzliche Ruhephase von mindestens neun Monaten in die Keller zurück, um eine perfekte Harmonie der Aromen zu ermöglichen.

Rebsorten

Chardonnay (70 %) und Pinot Noir (30 %).