Nathalie Falmet : Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Brut von Nathalie Falmet

Verkostung

Farbe
Eine Färbung von hellem Gelb bis hin zu intensiverem Gold, geschmückt mit subtilen strohgelben oder kupferfarbenen Reflexen. Die Perlage zeigt sich zugleich fein und anhaltend.

Nase
Das aromatische Bukett ist komplex und harmonisch. Es öffnet sich mit Noten frischer Früchte wie Zitrone, Grapefruit, Apfel und Birne, unterstrichen von zarten Anklängen roter Beeren. Hinzu kommen Düfte weißer Blüten sowie verführerische Aromen von Brioche, Haselnuss und leichtem Honig, getragen von einer mineralischen, kreidigen Struktur.

Gaumen
Der Auftakt ist lebendig und trocken, getragen von einer markanten, jedoch perfekt eingebundenen Säure. Die Textur erweist sich als üppig und cremig und entfaltet Aromen reifer Früchte. Das lange, anhaltende Finale zeichnet sich durch seine mineralische Salzigkeit und letzte Noten von Zitrusfrüchten und Brioche aus.

Weinpairing

Diese Cuvée brilliert als Aperitif und veredelt Meeresfrüchte wie Austern oder Sashimi. Sie begleitet ebenso vortrefflich gegrillten Fisch, weißes Fleisch wie etwa Brathähnchen sowie Weichkäse wie Chaource oder Brie.

Service und Lagerung

Dieser Champagner kann bereits jetzt für seine Frische genossen werden oder etwa drei bis acht Jahre nach seinem Degorgieren im Keller gelagert werden, um reifere und geröstete Aromen zu entwickeln.

Ein präziser Champagner mit unverwechselbarer Identität von Nathalie Falmet

Das Weingut

Das Weingut liegt in Rouvres-les-Vignes an der Côte des Bar in der Champagne und erstreckt sich über 3,40 Hektar. Obwohl der Familienbetrieb seit mehreren Generationen besteht und 1993 übernommen wurde, entstand die heutige Marke eigentlich erst 1999, als Nathalie Falmet, die heutige Eigentümerin und ausgebildete Önologin, begann, ihre eigenen Weine zu vermarkten. Diese leidenschaftliche Winzerin zeichnet sich durch ihren wissenschaftlichen und handwerklichen Ansatz aus und keltert äußerst präzise Terroir-Cuvées, die für ihre Qualität und ihre unverwechselbare Identität geschätzt werden.

Der Weinberg

Die Reben gedeihen auf den Terroirs der Côte des Bar im Süden der Champagne. Die zu gleichen Teilen auf Val Cornet (50 %) und Val Dron (50 %) verteilten Parzellen ruhen auf Böden aus kimmeridgischem Mergel und Kalkstein. Das Weingut wird nach den Grundsätzen eines nachhaltigen Weinbaus geführt, wobei der Einsatz von Betriebsmitteln reduziert wird, um die Typizität und Mineralität des Terroirs auf natürliche Weise zur Geltung zu bringen.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung dieses Champagne Brut erfolgt vollständig in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Frische und die aromatische Reinheit der Moste zu bewahren. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe in der Flasche von etwa fünf Jahren, die dem Wein Komplexität und Patina verleiht.

Rebsorten

Pinot Noir (40 %), Chardonnay (35 %), ergänzt durch Reserveweine aus einer Solera (25 %).