Nathalie Falmet : Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Brut de Nathalie Falmet

Verkostung

Farbe
Die Farbe reicht von blassem Gelb bis zu einem intensiveren Gold, verziert mit zarten strohgelben oder kupfernen Reflexen. Die Perlage zeigt sich fein und anhaltend.

Nase
Das aromatische Bukett ist komplex und harmonisch. Es öffnet sich mit Noten frischer Früchte wie Zitrone, Grapefruit, Apfel und Birne, unterlegt von zarten Anklängen roter Früchte. Hinzu kommen Düfte weißer Blüten sowie verführerische Aromen von Brioche, Haselnuss und leichtem Honig, getragen von einer mineralischen, kreidigen Struktur.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und trocken, getragen von einer prägnanten, aber perfekt eingebundenen Säure. Die Textur zeigt sich üppig und cremig und offenbart Aromen reifer Früchte. Der lange, anhaltende Abgang zeichnet sich durch seine mineralische Salzigkeit sowie letzte Noten von Zitrusfrüchten und Brioche aus.

Weinpairing

Diese Cuvée überzeugt als Aperitif und entfaltet ihr volles Potenzial zu Meeresfrüchten wie Austern oder Sashimi. Sie begleitet zudem hervorragend gegrillten Fisch, weißes Fleisch wie gebratenes Geflügel sowie Weichkäse wie Chaource oder Brie.

Servieren und Lagerung

Dieser Champagner kann schon jetzt wegen seiner Frische genossen werden, oder aber etwa drei bis acht Jahre nach seinem Degorgieren im Keller gelagert werden, um vielschichtigere und geröstete Aromen zu entwickeln.

Ein präziser Champagner mit eigener Identität von Nathalie Falmet

Das Weingut

Das Weingut liegt in Rouvres-les-Vignes in der Côte des Bar, in der Champagne, und erstreckt sich über 3,40 Hektar. Obwohl der Familienbetrieb seit mehreren Generationen besteht und 1993 übernommen wurde, entstand die heutige Marke erst 1999 – in jenem Jahr begann Nathalie Falmet, die heutige Eigentümerin und ausgebildete Önologin, ihre eigenen Weine zu vermarkten. Diese leidenschaftliche Winzerin zeichnet sich durch ihren wissenschaftlichen und handwerklichen Ansatz aus und keltert präzise Terroir-Cuvées, die für ihre Qualität und ihre unverwechselbare Identität bekannt sind.

Der Weinberg

Die Reben gedeihen auf den Terroirs der Côte des Bar, südlich der Champagne. Die zu gleichen Teilen zwischen Val Cornet (50 %) und Val Dron (50 %) aufgeteilten Parzellen stehen auf Böden aus Mergel und kimmeridgischem Kalkstein. Das Weingut wird nach den Prinzipien des nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet, wobei der Einsatz von Betriebsmitteln begrenzt wird, damit sich die Typizität und Mineralität des Terroirs natürlich entfalten können.

Vinifizierung und Ausbau

Die Herstellung dieses Champagner Brut erfolgt vollständig in temperaturgeregelten Edelstahltanks, um die Frische und aromatische Reinheit der Moste zu bewahren. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, gefolgt von einer verlängerten Reifung auf der Hefe in der Flasche von etwa fünf Jahren, was dem Wein Komplexität und Patina verleiht.

Rebsorten

Pinot Noir (40 %), Chardonnay (35 %), ergänzt durch Reservevorräte aus einer Solera (25 %).