Philipponnat : Blanc de Noirs 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Blanc de Noirs 2020 von Philipponnat

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein intensives Goldgelb, veredelt durch zarte blassrosa Reflexe und eine Perlage von großer Feinheit.

Nase
Das Aromenbukett öffnet sich mit intensiven Noten dunkler Früchte wie Cassis. Mit zunehmender Belüftung gewinnt es an Komplexität und offenbart würzige Nuancen, Sandelholzdüfte und eine feine Note von Vanille.

Gaumen
Der sehr frische Auftakt weicht einem vinösen, strukturierten Gaumen. Ein lebendiges Säuregerüst trägt köstliche Noten exotischer Früchte wie knackiger Mango und Limette und mündet in einen langen, eleganten Abgang, geprägt von edlen Bitternoten, die an Anis erinnern.

Weinpairing

Dieser Gastronomiewein harmoniert hervorragend mit süß-salzigen Gerichten wie einem Tajine mit Geflügel, Aprikosen und Mandeln. Auch reichhaltige Speisen wie handwerklich hergestellte Terrinen oder Foie gras unterstreicht er vortrefflich.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Blanc de Noirs 2020 als Aperitif bei 8 bis 9 °C und zum Essen bei 10 bis 12 °C zu servieren. Dieser große Wein kann bereits jetzt genossen werden oder noch bis etwa 2030 im Keller reifen.

Der reine Ausdruck des Pinot Noir in einem großen Champagner aus dem Hause Philipponnat

Das Weingut

Während die Familie Philipponnat bereits seit 1522 in Aÿ Reben kultiviert, wurde das gleichnamige Champagnerhaus offiziell 1910 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet. Heute gehört das Weingut zur Gruppe Lanson-BCC und steht weiterhin unter der Leitung eines Familienmitglieds, Charles Philipponnat. Als Pionier in der Herausstellung einzelner Parzellen-Terroirs mit seinem legendären Clos des Goisses zeichnet sich das Haus durch sein tiefes Engagement für nachhaltigen Weinbau und äußerst präzise Vinifikationen aus, die den Pinot Noir in vinösen, frischen und sparsam dosierten Cuvées zur Geltung bringen.

Der Weinberg

Diese Cuvée entstammt einer strengen Selektion von Trauben, die ausschließlich aus Premiers und Grands Crus der Champagne stammen. Die Reben wachsen in den renommierten Lagen der Montagne de Reims sowie auf den historischen Besitzungen des Hauses in Mareuil-sur-Aÿ und Mailly.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 reiht sich in eine Folge sonnenverwöhnter Jahrgänge ein. Nach einem milden und feuchten Winter, der die Wasserreserven wieder auffüllte, erwies sich das Frühjahr als warm und trocken und begünstigte eine rasche Entwicklung der Rebe. Der besonders trockene Sommer führte zu einer schnellen und optimalen Reife der Beeren und brachte zucker- und phenolreiche Trauben hervor, die dank kühler Nächte dennoch eine schöne Säure bewahrten.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung des Blanc de Noirs 2020 beruht auf der ausschließlichen Verwendung der ersten Pressung, einer Garantie für Reinheit. Rund 39,7 % der Weine, aus denen sich die Cuvée zusammensetzt, werden im Holzfass und im Tank ohne malolaktische Gärung vinifiziert, um maximale Spannung zu bewahren. Anschließend reift der Wein fünf bis sieben Jahre lang auf der Hefe in den Kellern des Hauses, bevor er degorgiert wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir