Philipponnat : Réserve Perpétuelle Non Dosé

Kalkig und geschliffen, fein ausbalanciert, mit einer Mousse, die sich wie rohe Seide anfühlt. Ein Hauch von Salinität unterstreicht Noten von getrockneter weißer Kirsche und Himbeere, Zitronenzeste, roher Mandel und weißen Blüten. Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Degorgiert im November 2024. Jetzt bis 2035 trinken. 5.000 Kisten produziert, 100 Kisten importiert.

Ebenfalls in einer leuchtenden, silbrig-strohfarbenen Robe zeigt der NV Champagne Reserve Perpetuelle Non Dose in der Nase mehr Präzision und eine pudrige Anmutung, ist ansonsten jedoch dem Perpetuelle Brut sehr ähnlich – der einzige Unterschied liegt in der Dosage. Für mich stechen Zitrusnoten und die stärker steinobstbetonten Nuancen von weißem Pfirsich hervor, begleitet von spritziger Frische sowie pudrigen, kreidigen, erdigen Tönen. Mittlerer Körper, mit mehr Vertikalität; die Mousse wirkt präziser und lebhafter als die rundere Art des Brut. In den nächsten 10 Jahren trinken. Passt hervorragend zu Crudo und Meeresfrüchten.

Recht kräftige rosafarbene Farbe mit Kupferton und jungen, zarten Perlen. Reines, feines Bukett, vielleicht mit einem dezenten Hauch Holz, aber vor allem von roten Früchten wie Himbeere, Kirsche und Pflaume geprägt, dazu rosa Zitrus, Traube, Kreide und zerstoßene Nüsse – ausdrucksstark, jedoch ohne oxidative Anklänge. Am Gaumen großzügig und voluminös, mit markanteren Pinot-Aromen, klassisches Dosage-Niveau. Trotz der reifen Frucht wirkt er zunächst leicht süßlich, entwickelt sich jedoch zu einem eher trockenen, ausgewogenen Finale mit schöner Cremigkeit und autolytischer Komplexität, in der Nougat und Gebäck auf florale rote Frucht treffen, gefolgt von einem langen und geschmeidigen Nachhall.

Der N.D. Non Dose Royale Reserve ist ein großer, zugleich knochentrockener Champagne, der mit hoher Präzision in einer puren, kristallinen Ausdruckskraft von Blumen, Aprikosen und Gebäck glänzt. Nichts für Zartbesaitete: Der Pinot-dominierte Non Dose Royale Reserve bietet beträchtliche Kraft und Fülle und ist damit eine ausgezeichnete Wahl am Esstisch. Trotz der virilen Eigenschaften des Weins bleibt die Perlage außergewöhnlich elegant. Stilistisch ist er aufgrund seiner Strenge kein leicht zu verstehender Wein. Der Non Dose Royale Reserve wird im Holz vinifiziert, mit teilweiser Malo. Degorgiert: Oktober 2008. Erwartete Trinkreife: 2010–2018. Ich war zutiefst beeindruckt von den Weinen, die ich dieses Jahr bei Philipponnat verkostet habe. Importeur: Ex Cellars Wine Agencies, Inc., Solvang, CA; Tel. (805) 686-9153