Philipponnat : Réserve Perpétuelle Non Dosé

Verkostungstipps für den Réserve Perpétuelle Non Dosé von Philipponnat

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt ein blasses Gold, begleitet von einer feinen und anhaltenden Perlage.

Duft
Das aromatische Bouquet entfaltet florale Noten von Lindenblüte und Rebblüte, subtil unterstrichen von Anklängen von Weißdorn.

Gaumen
Der Auftakt präsentiert sich geradlinig und pur und offenbart Zitrusaromen, begleitet von einer schönen Lebendigkeit ohne Aggressivität. Der Abgang zieht sich elegant über Noten von warmem Brot und frischem Apfel.

Speiseempfehlungen

Dieser Champagner harmoniert perfekt mit rohem Fisch und Meeresfrüchten. Dank seiner Reinheit und Frische veredelt er auch die japanische Küche.

Serviertemperatur und Lagerung

Der Réserve Perpétuelle Non Dosé wird bei 8 °C serviert, um sein aromatisches Potenzial voll zum Ausdruck zu bringen.

Ein frischer und ausdrucksstarker Champagner ohne Dosage

Das Maison de Champagne

Seit beinahe fünf Jahrhunderten in Mareuil-sur-Aÿ ansässig, zählt die Maison de Champagne Philipponnat zu den historischen Namen der Region. Einzigartigkeit, Exzellenz, Generosität und Schlichtheit sind die Werte, die dieses Haus prägen, dessen Geist familiengeführt geblieben ist. Im Besitz des Hauses seit 1935 gehört der mythische Clos des Goisses zu den ältesten und prestigeträchtigsten Clos der Champagne. Dieses Juwel ist die Quelle seltener Champagner von außergewöhnlicher Kraft.

Der Weinberg

Der Réserve Perpétuelle Non Dosé wird aus Weinbergen gewonnen, die auf den Premier- und Grand-Cru-Lagen von Mareuil-sur-Aÿ im Herzen der Appellation Champagne gepflanzt sind. Diese außergewöhnlichen Weinberge profitieren von privilegierten Expositionen und Böden, die den Ausdruck dieser edlen Rebsorte begünstigen.

Diese Cuvée folgt auf die Cuvée Royale Réserve.

Weinbereitung und Ausbau

Diese Cuvée basiert auf der Lese 2021, angereichert mit 56 % Reserveweinen, die in Eichenfässern ausgebaut wurden. Die fortwährend erneuerte Assemblage vereint alle aufeinanderfolgenden Jahrgänge seit 1946 und schafft so eine einzigartige Komplexität bei gleichzeitiger Wahrung der Frische.

Vinifikation im Tank und im Holz unter Vermeidung jeglicher vorzeitigen Oxidation. Einer teilweisen malolaktischen Gärung folgt ein Ausbau im Fass, um die aromatische Komplexität zu entwickeln. Dieser Zero Dosage Champagner reift mindestens drei Jahre.

Rebsorten

Die Assemblage besteht aus 66 % Pinot Noir, 32 % Chardonnay und 2 % Meunier.