Philipponnat : Grand Blanc L.V. 2005

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grand Blanc L.V. 2005 von Philipponnat

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Strohgelb.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet, in dem sich Noten von weissen Blüten und kandierten Zitrusfrüchten verweben. Geröstete und briocheartige Aromen runden diese aromatische Palette ab.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Champagner mit seiner cremigen Textur und seiner bemerkenswerten Balance. Der lange, mineralische Abgang zeugt von der über die Jahre gewonnenen Komplexität.

Weinpairing

Dieser aussergewöhnliche Champagner begleitet Meeresfrüchte perfekt, insbesondere Austern und Hummer. Er harmoniert zudem mit edlen Fischen wie Steinbutt oder Seezunge sowie mit gereiftem Käse wie Comté oder Parmesan.

Servieren und Lagerung

Der Grand Blanc L.V. 2005 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C genossen.

Ein herausragender Blanc de Blancs Champagner

Das Haus

Offiziell 1910 von Pierre und Auguste Philipponnat in Mareuil-sur-Aÿ gegründet, stützt sich das Haus Maison Philipponnat auf ein Familienerbe, das bis ins Jahr 1522 zurückreicht, als Apvril Philipponnat in der Region Weinberge erwarb. Heute leitet Charles Philipponnat, Vertreter der sechzehnten Generation, dieses Haus, das rund zwanzig Hektar Rebfläche bewirtschaftet, die überwiegend als Premiers und Grands Crus klassiert sind.

Der Weinberg

Der Grand Blanc L.V. 2005 stammt ausschliesslich aus Chardonnay-Parzellen auf den renommierten Terroirs der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Diese Weinberge profitieren von den für die Champagne typischen Kreideböden, die den Weinen ihre unverwechselbare Mineralität und Frische verleihen. Das Haus betreibt einen umweltschonenden Weinbau, zertifiziert nach HVE und VDC, und setzt dabei auf Handarbeit sowie auf mechanische Bodenbearbeitung.

Der Jahrgang

Das Jahr 2005 in der Champagne war von einem warmen und mässig trockenen Klima geprägt. Nach einem milden Winter und Frühling brachte der Sommer eine konstante Wärme, die die Reifung der Trauben beschleunigte. Die Blüte setzte im Juni ein, und trotz einiger Regenepisoden Anfang Juli begann die Lese am 9. September. Die Trauben wiesen hervorragende Zuckergehalte und eine bemerkenswerte Reife auf, was reichhaltige und ausgewogene Weine hervorbrachte.

Vinifikation und Ausbau

Der Grand Blanc L.V. 2005 profitierte vor der Degorgierung von einer verlängerten Reifezeit von zwanzig Jahren auf der Hefe. Diese aussergewöhnliche Reifung, unter reduktiven Bedingungen in den historischen Kellern des Hauses durchgeführt, ermöglichte die Entwicklung einer bemerkenswerten aromatischen Komplexität bei gleichzeitiger Bewahrung der Frische des Weins. Die Degorgierung erfolgte sechs bis neun Monate vor der Vermarktung, und die angewandte Extra-Brut-Dosage erlaubt eine optimale Ausdruckskraft der aromatischen Persönlichkeit, die während dieser langen Ausbauzeit entstanden ist.

Rebsorte

100 % Chardonnay