Philipponnat : Le Léon Grand Cru Extra Brut 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Léon Grand Cru Extra Brut 2015 von Philipponnat

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen goldenen Ton mit leicht kupferfarbenen Reflexen.

Nase

Ausdrucksstark und intensiv offenbart die Nase zunächst würzige Noten, die an Lebkuchen und Honig erinnern. Mit zunehmender Belüftung entfalten sich nach und nach Aromen von Mango und exotischen Früchten, begleitet von leicht rauchigen Nuancen von Tabak und Honig, die die aromatische Komplexität bereichern.

Gaumen

Fruchtig und grosszügig zeigt der Gaumen Noten von roten Beerenfrüchten, Waldbeeren, Brombeere und Guave, mit einem zarten Hauch von Vanille. Die feine, gut eingebundene Säure bringt eine zitrische Frische, die die Struktur am Gaumen trägt. Die Perlage wirkt fein und delikat. Das salzige Finale bietet eine bemerkenswerte Länge mit subtilen Bittertönen und feinen Nuancen von Bergamotte.

Weinpairing

Dieser Léon Grand Cru Extra Brut 2015 harmoniert elegant mit Meeresfrüchten und jodhaltigen Fischen. Er bildet zudem sublime Kombinationen mit iberischen Wurstspezialitäten wie Bellota-Schinken oder Cecina. Dieser Champagner begleitet auch geröstete Fleischgerichte wie Lamm oder Reh sowie Käse mit gewaschener Rinde perfekt.

Service und Lagerung

Für den Genuss als Aperitif diesen Léon Grand Cru Extra Brut 2015 gut gekühlt bei 8 bis 9 °C servieren. Zu einer Mahlzeit empfiehlt sich eine Temperatur von 10 bis 12 °C, um seine aromatische Komplexität optimal zur Geltung zu bringen. Dieser Champagner kann noch etwa zehn Jahre gelagert werden und wird sich in einem kühlen, dunklen Keller weiterhin wunderbar entwickeln.

Ein aussergewöhnlicher Blanc de Noirs aus einer historischen Parzelle des Grand Cru d'Aÿ

Das Weingut

Die 1910 von Auguste und Pierre Philipponnat gegründete Maison Champagne Philipponnat führt ein weinbauliches Erbe fort, das bis ins Jahr 1522 zurückreicht, als Apvril le Philipponnat Eigentümer von Reben am lieu-dit Le Léon wurde. In Mareuil-sur-Aÿ in der Champagne beheimatet, bewirtschaftet das Haus rund 22 Hektar Rebfläche, klassifiziert als Grand Cru und Premier Cru. Seit 1999 unter der Leitung von Charles Philipponnat, der sechzehnten Generation der Gründerfamilie, zählt sie weiterhin zu den letzten grossen, familiengeführten und unabhängigen Champagnerhäusern. Philipponnat zeichnet sich durch seinen terroirgeprägten Ansatz und seine Spezialisierung auf den Ausdruck des Pinot Noir aus und erzeugt Champagner, die für ihre Mineralität, Eleganz und ihr Reifepotenzial geschätzt werden.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus einer historischen Parzelle von 2,5 Hektar zwischen Aÿ und Dizy, klassifiziert als Grand Cru. Ausschliesslich mit Pinot Noir bepflanzt, profitiert diese Parzelle von einer optimalen Südostexposition und kreidehaltigen Böden, die für das Terroir von Aÿ typisch sind. Diese reinen Kalkböden ermöglichen es den Pinot-Noir-Trauben, vollständig auszureifen und zugleich die Frische und die mineralische Struktur zu bewahren, die den Ruf des Grand Cru d'Aÿ ausmachen. Seit 1522 von der Familie Philipponnat bewirtschaftet, zählt diese Parzelle zu den ältesten Weinbauvermögen der Champagne.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 zeichnet sich durch aussergewöhnliche klimatische Bedingungen aus. Nach einem relativ kühlen Frühling, der eine Lese zu den üblichen Terminen in der dritten Septemberwoche ermöglichte, zeigte der Sommer eine extreme Trockenheit bei bemerkenswertem Sonnenschein. Die Reben litten bis Anfang September unter starkem Wasserstress. Die Niederschläge Anfang September belebten den Stoffwechsel der Rebe wieder und sorgten für eine zufriedenstellende Reifung. Die Ernte fand in Aÿ unter vollständig trockenen Bedingungen statt. Diese Gegebenheiten führten zu moderaten Erträgen, die eine optimale Konzentration der Trauben gewährleisteten, bei einer Reife deutlich über dem üblichen Durchschnitt.

Vinifikation und Ausbau

Der Léon Grand Cru Extra Brut 2015 wird nach einer traditionellen Vinifikation erzeugt, die den Erhalt der Frucht in den Vordergrund stellt und eine vorzeitige Oxidation vermeidet. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um die natürliche Säure zu bewahren und die Frische zu erhalten, die die Traubenkonzentration des Jahrgangs ausbalanciert. Sämtliche Weine werden im Holz vergoren, eine Technik, die eine subtile Tanninstruktur und eine integrierte aromatische Komplexität verleiht. Die lange Reifung auf der Hefe erstreckt sich bis zu sieben Jahre in den Kellern von Philipponnat bei konstanter Temperatur von 12 °C, wodurch sich maximale Komplexität entwickelt und sekundäre sowie tertiäre Aromen freigesetzt werden. Die Extra-Brut-Dosage von 4,25 g/l wahrt das Gleichgewicht zwischen Frische und Vinosität, ohne den Charakter des Weins zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir aus dem Saft der ersten Pressung von ausschliesslich Grand-Cru-Trauben aus der Parzelle Le Léon in Aÿ.