Philipponnat : Cuvée 1522 Grand cru "Long Vieillissement" 2005

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée 1522 Grand Cru "Long Vieillissement" 2005 von Philipponnat

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen intensiven, leuchtenden Goldton, typisch für einen Champagner, der zwanzig Jahre auf der Hefe reifen durfte. Die Perlage präsentiert sich mit feinen, anhaltenden Bläschen, die regelmässige Perlenschnüre bilden und von der perfekten Integration der Kohlensäure im Laufe der Jahre zeugen.

Nase

Das Bouquet offenbart eine bemerkenswerte Komplexität mit Aromen von Brioche, Lebkuchen und Trockenfrüchten, begleitet von subtilen Mokanoten. Die für das Terroir von Aÿ charakteristische Mineralität zeigt sich in kreidigen Nuancen, während würzige Akzente, die an weissen Pfeffer erinnern, eine zusätzliche Dimension verleihen. Mit zunehmender Belüftung entwickelt sich die Nase zu Noten von gerösteten Mandeln und kandierten Früchten – ein Ausdruck der langen Reife im Keller.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Champagner eine breite, grosszügige Struktur und bewahrt zugleich dank der erhaltenen Säure eine bemerkenswerte Frische. Der Gaumen bringt Aromen von Cassis, kreidiger Mineralität und Gewürzen zum Ausdruck, getragen von einer feinen Perlage. Die cremige Textur aus der langen Hefereife umhüllt den Gaumen, während die Extra-Brut-Dosage von 4 bis 4,25 Gramm pro Liter dem natürlichen Charakter des Weins vollen Ausdruck verleiht. Der Abgang ist lang anhaltend und offenbart komplexe Aromen sowie eine Mineralität, die dem Ensemble Präzision und Eleganz verleiht;

Weinpairing

Dieser Champagner harmoniert ideal mit pochiertem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren, die seine Mineralität hervorheben. Ebenso begleitet er Geflügel mit besonderer Klasse, insbesondere Kapaun, wobei seine trockene Struktur und sein grosszügiger Körper einen harmonischen Kontrast zur Fülle des Fleisches schaffen. Für Liebhaber kühner Kombinationen kann dieser Cuvée 1522 Grand Cru "Long Vieillissement" 2005 auch würzige Gerichte im Tandoori-Stil begleiten, bei denen seine Säure und Mineralität für eine erfrischende Balance sorgen. Kaviar ist ebenfalls eine aussergewöhnliche Pairing-Option, denn die Feinheit der Perlage und die Reinheit des Champagners veredeln die Delikatesse dieses Luxusprodukts.

Servieren und Lagerung

Der Cuvée 1522 Grand Cru "Long Vieillissement" 2005 wird idealerweise zwischen 8 und 9 °C als Aperitif serviert und zwischen 10 und 12 °C, wenn er eine Mahlzeit begleitet, sodass sich seine komplexe aromatische Palette voll entfalten kann. Dieser Champagner kann bereits jetzt genossen werden und wird sich dank seiner Struktur und Säure, die ihm ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial verleihen, bis etwa 2035 weiterentwickeln. Es wird empfohlen, ihn an einem kühlen, dunklen Ort bei stabiler Temperatur liegend zu lagern, um die Feuchtigkeit des Korkens zu bewahren.

Ein herausragender Jahrgangschampagner zur Feier von fünf Jahrhunderten Philipponnat-Erbe

Das Weingut

Das Maison Philipponnat zählt zu den ältesten durchgehend präsenten Familien in der Champagne und reicht bis ins Jahr 1522 zurück, als Apvril le Philipponnat Weinberge in den Dörfern Aÿ und Mareuil-sur-Aÿ erwarb. Offiziell wurde das Haus 1910 von Auguste und Pierre Philipponnat gegründet. Heute wird das Weingut von Charles Philipponnat geführt, der die fünfzehnte Generation der Familie verkörpert, sowie von seinem Sohn François, der als Exportdirektor die sechzehnte Generation repräsentiert; die Domaine bleibt ihrer Philosophie der Exzellenz und des Terroir-Ausdrucks treu. Seit 2010 gehört sie zur Gruppe Lanson-BCC, bewahrt jedoch ihre operative Unabhängigkeit. Philipponnat zeichnet sich durch sein frühes Engagement für nachhaltige Weinbaupraktiken aus: Chemische Insektizide wurden bereits vor fünfunddreissig Jahren aufgegeben, chemisches Unkrautjäten vor zwanzig Jahren. Das Haus besitzt rund zwanzig Hektar Rebfläche, darunter den prestigeträchtigen Clos des Goisses und den historischen Weinberg Le Léon in Aÿ, die Wiege der Familienpräsenz seit 1522.

Der Weinberg

Die Cuvée 1522 Grand Cru "Long Vieillissement" 2005 stammt ausschliesslich aus als Grand Cru und Premier Cru klassifizierten Parzellen in der Vallée de la Marne und der Côte des Blancs in der Champagne. Der Pinot Noir stammt aus dem historischen Weinberg Le Léon in Aÿ, einem Grand Cru-Terroir, auf dem die Familie Philipponnat seit 1522 Reben kultiviert. Dieser Weinberg profitiert von einer Süd- und Südostexposition auf kreide- und kalkhaltigen Böden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und sein aussergewöhnliches Lagerpotenzial verleihen. Der Chardonnay stammt aus den Grand Cru-Dörfern Oger und Le Mesnil-sur-Oger in der Côte des Blancs, ausgewählt aufgrund ihrer Frische und mineralischen Eleganz. Die Reben werden nach den Grundsätzen eines kontrollierten Weinbaus bewirtschaftet, wobei die mechanische und manuelle Bodenarbeit im Vordergrund steht; zudem ermöglichen späte Lesezeitpunkte, eine optimale Reife der Trauben zu erreichen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2005 in der Champagne begann mit einem milden, trockenen Winter, gefolgt von einem günstigen Frühling, der einen erfolgreichen Austrieb und eine gelungene Blüte ermöglichte. Der Frühsommer brachte bis Juli günstige Bedingungen, bevor Regen und Feuchtigkeit gesundheitliche Herausforderungen schufen, die ein sorgfältiges Laubmanagement erforderten. Im August herrschten mässig trockene Bedingungen mit einer Wärmephase, die die Reife erneut beschleunigte, während der September die nötigen warmen und stabilen Verhältnisse bot, um die Trauben zur phenolischen Reife zu führen, ergänzt durch kühle Nächte, die Säure und aromatische Komplexität bewahrten. Die Lese fand im September unter ausgezeichneten Bedingungen statt und brachte gute Erträge an Chardonnay und Pinot Noir von herausragender Qualität hervor. Der Jahrgang 2005 gilt als exzellentes Jahr in der Champagne, insbesondere für führende Häuser, und bringt Weine hervor, die sich durch eine bemerkenswerte Balance und aussergewöhnliche Reifefähigkeit auszeichnen.

Vinifikation und Ausbau

Der Cuvée 1522 Grand Cru "Long Vieillissement" 2005 wurde nach den traditionellen Methoden des Hauses Philipponnat vinifiziert, wobei ein signifikanter Anteil des Weins in Eichenfässern vergoren wurde und etwa 26 bis 30 % der Assemblage ausmacht. Auf den grössten Teil der Cuvée wurde die malolaktische Gärung bewusst verzichtet, um Frische und natürliche Säure des Weins zu bewahren und damit seine Reifefähigkeit zu fördern. Nach der Assemblage reifte der Champagner acht Jahre auf der Hefe, bevor ein erstes Degorgieren erfolgte. Die Bezeichnung "Long Vieillissement" bedeutet, dass diese Flasche vor ihrem jüngsten Degorgieren über einen längeren Zeitraum in den Kellern des Hauses gelagert wurde, wodurch der Wein unter dem Schutz der Hefen eine aussergewöhnliche aromatische Komplexität entwickeln konnte. Für diese Cuvée wurde ausschliesslich die Cuvée, also der Saft der ersten Pressung, verwendet, was Reinheit und Finesse garantiert. Die finale Dosage von 4 bis 4,25 Gramm pro Liter wurde aus frischen Reserveweinen und reinem Zucker bereitet.

Rebsorten

Pinot Noir und Chardonnay.