Château de Pez 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château de Pez 2016

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem tiefen Rubinrot mit leuchtenden granatroten Reflexen.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von Schwarzer Johannisbeere und Schwarzkirsche, begleitet von Anklängen an Lakritz und Graphit. Nuancen von Tabak, Veilchen und Zedernholz verleihen zusätzliche Tiefe, während mineralische und leicht rauchige Akzente das Gesamtbild abrunden.

Gaumen

Der Auftakt ist präzise und strukturiert und zeigt eine bemerkenswerte Balance zwischen Kraft und Eleganz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein geschmeidig und rund, getragen von Aromen roter und dunkler Früchte, Pflaume und Kirsche. Die Tannine von großer Finesse wirken seidig und perfekt eingebunden und verleihen Tiefe ohne Härte. Frische und präsente Säure bewahren eine schöne Lebendigkeit bis in einen langen, anhaltenden Abgang, geprägt von Noten von Kaffee, Leder und einem Hauch Lakritz.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet perfekt gebratene oder gegrillte rote Fleischgerichte wie Entrecôte, Rinderfilet im Teigmantel oder Lammkoteletts. Er harmoniert auch sehr gut mit Schmorgerichten und Speisen in Sauce wie Rinderragout, Daube provençale oder Cassoulet. Gereifte Hartkäse wie Comté oder Gruyère sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Château de Pez 2016 gewinnt, wenn er bei 16-18°C serviert wird. Eine Dekantierung von ein bis zwei Stunden hilft, die Tannine zu verfeinern und die aromatische Palette des Weins vollständig zu entfalten. Dieser Jahrgang kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2033 weiterentwickeln.

Ein eleganter und raffinierter Saint-Estèphe

Das Weingut

Das 1452 in Saint-Estèphe, Bordeaux, gegründete Château de Pez liegt westlich der Gemeinde, im Herzen des Médoc, auf 42 Hektar zusammenhängender Fläche mit tiefen Kiesböden auf einem ton- und kalkhaltigen Untergrund. Seit 1995 im Besitz des Champagnerhauses Louis Roederer und unter der Leitung von Frédéric Rouzaud, wird es seit 2012 von Nicolas Glumineau (Geschäftsführer und Winemaker) geführt.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château de Pez erstreckt sich über das Plateau de Pez im nördlichen Teil der Appellation Saint-Estèphe. Die Parzellen liegen auf tiefen Kiesböden, die einen ton- und kalkhaltigen Untergrund bedecken – eine Zusammensetzung, die die Feuchtigkeitsspeicherung begünstigt und den Weinen ihren charakteristischen mineralischen Ausdruck verleiht. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 25 Jahre und ist das Ergebnis eines Wiederbepflanzungsprogramms, das seit der Übernahme durch die Familie Rouzaud durchgeführt wird.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 erwies sich in Bordeaux als außergewöhnlich. Nach einem milden, regenreichen Winter stellte sich ab dem 20. Juni der Sommer ein, mit sehr trockenen Bedingungen, die die Niederschläge des Frühjahrs ausglichen. Die Lese fand vom 20. September bis zum 18. Oktober statt und ermöglichte dank mehrerer Durchgänge in den Weinbergen zur Selektion perfekt gereifter Trauben eine optimale Reife jeder Parzelle.

Vinifikation und Ausbau

Der Château de Pez 2016 wurde unter Wahrung traditioneller Methoden in thermoregulierten Holz- und Edelstahltanks vinifiziert. Die malolaktische Gärung erfolgte in Barriques und in Tanks. Der Ausbau dauerte rund 15 Monate in französischen Eichenfässern, davon 40 % neues Holz, 40 % Fässer für den Erstwein und 20 % Fässer für den Zweitwein. Vierteljährliche Abstiche wurden durchgeführt, und der Wein wurde vor der Abfüllung nicht filtriert.

Rebsorten

Merlot (53 %)
Cabernet Sauvignon (42 %)
Petit Verdot (3,5 %)
Cabernet Franc (1,5 %)