Château de Pez 2018
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Château de Pez 2018
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt einen tiefen, intensiven Rubinton.
Nase
Die Nase öffnet sich mit Aromen schwarzer Früchte, insbesondere Schwarzer Johannisbeere, begleitet von zarten floralen Noten von Veilchen. Würzige und mineralische Nuancen runden das Bouquet ab, mit Anklängen von Zedernholz und Tabak, die durch den Ausbau in Eichenfässern eingebracht werden.
Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist geschmeidig, trotz einer schönen Konzentration. Am Gaumen zeigt sich eine dichte und komplexe Struktur, getragen von eleganten, samtigen Tanninen. Die Aromen von dunklen Früchten und Blüten klingen nach, gestützt von einer mineralischen Frische. Das lange, anhaltende Finale offenbart würzige Noten sowie Anklänge von Zitrusfrüchten.
Weinpairing
Dieser Wein begleitet perfekt gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, wie etwa ein Rinderfilet. Er passt auch sehr gut zu Ente, insbesondere zu Entenbrust, sowie zu Wild wie Reh oder Wildschwein. Auch Kräuterlamm ist eine harmonische Kombination. Bei Käse sind gereifte Sorten wie Reblochon oder Saint-Nectaire zu bevorzugen.
Servieren und Lagerung
Der Château de Pez 2018 gewinnt, wenn er 60 bis 90 Minuten vor dem Servieren dekantiert wird, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C. Dieser Wein kann bis etwa 2032 genossen werden.
Ein eleganter und strukturierter Saint-Estèphe vom Château de Pez
Das Weingut
Gegründet 1452 in Saint-Estèphe, erstreckt sich das Château de Pez über 42 Hektar auf einem kiesigen Plateau, das auf einem ton- und kalkhaltigen Untergrund ruht. Das Weingut profitiert vom günstigen Mikroklima der Gironde. Seit 1995 im Besitz des Champagnerhauses Louis Roederer, das der Familie Rouzaud gehört, wird es seit 2012 von Nicolas Glumineau, Generaldirektor, Winemaker und Önologe, geleitet. Zwischen 2005 und 2022 restrukturiert und seit 2018 mit einem modernen Gärkeller ausgestattet, der eine parzellenweise Vinifikation ermöglicht, ist der mit Cabernet Sauvignon und Merlot bepflanzte Weinberg HVE-zertifiziert. Die Philosophie des Weinguts zielt darauf ab, Weine zu erzeugen, die Finesse, Balance und Komplexität vereinen.
Der Weinberg
Der Weinberg des Château de Pez in Saint-Estèphe erstreckt sich über ein außergewöhnliches Terroir aus garonnischen Kiesen auf einem ton- und kalkhaltigen Untergrund. Diese geologische Zusammensetzung gewährleistet eine optimale Drainage und ermöglicht zugleich eine regelmäßige Wasserversorgung der Reben. Das Weingut profitiert von einer privilegierten Lage in der Nähe der Gironde-Mündung, die das Klima ausgleichend beeinflusst und die Reben vor Spätfrösten schützt. Die Parzellen, nach den Prinzipien des integrierten Weinbaus bewirtschaftet und mit der Haute Valeur Environnementale zertifiziert, werden sorgfältig bearbeitet, um Biodiversität und das natürliche Gleichgewicht des Terroirs zu bewahren.
Der Jahrgang
Der Jahrgang 2018 gilt in Bordeaux als außergewöhnlich. Das Jahr profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen mit warmen Temperaturen während der Vegetationsperiode und einer ausgewogenen Verteilung der Niederschläge. Diese Bedingungen ermöglichten eine optimale Reife der Trauben und begünstigten insbesondere den Cabernet Sauvignon, der eine vollständige phenolische Reife erreichte. Die Lese verlief unter ausgezeichneten Bedingungen: Merlot wurde am 22. September, Cabernet Franc am 3. Oktober und Cabernet Sauvignon am 6. Oktober geerntet, sodass jede Rebsorte ihren idealen Reifegrad erreichen konnte.
Vinifikation und Ausbau
Die Vinifikation des Château de Pez 2018 erfolgt parzellenweise in achtzehn thermoregulierten, tronkonischen Edelstahltanks. Dieser Ansatz ermöglicht es, die Gär- und Extraktionsprotokolle je nach den spezifischen Eigenschaften jeder Parzelle anzupassen. Die Maischestandzeiten werden behutsam geführt, um die Tanninfeinheit zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein 12 bis 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon etwa 40 % neue Fässer. Dieser Ausbau fördert die Integration der Komponenten und die Entwicklung aromatischer Komplexität, während die Ausdruckskraft der Frucht gewahrt bleibt.
Rebsorten
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot.
