Château de Pez 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château de Pez 2017

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit violetten und rubinroten Reflexen – ein Zeichen schöner Konzentration und noch präsenter Jugend.

Nase
Die Nase öffnet sich mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Anis und Gewürznelke, begleitet von Aromen reifer dunkler Früchte wie schwarzer Johannisbeere und Brombeere. Mit etwas Luft offenbart das Bouquet Nuancen von Milchschokolade, Zedernholz und Bleistiftmine sowie florale Anklänge von Veilchen und feine Mokkanoten.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist rund und charmant und bringt Aromen von reifer Erdbeere und Kirsche zum Vorschein. Der Gaumen entwickelt sich elegant, getragen von einer seidigen Textur und einer angenehmen Geschmeidigkeit. Die gut präsenten Tannine zeigen sich samtig und raffiniert. Das lange, frische Finale klingt mit mineralischen und salzigen Noten nach, begleitet von floralen Veilchenanklängen.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch wie Entrecôte oder Lammkoteletts. Ebenso begleitet er gekonnt eine Entenbrust, geschmortes Fleisch in Sauce oder auch ein Pilzrisotto. Gereifte Hartkäse wie Comté oder Gruyère sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Service und Lagerpotenzial

Der Château de Pez 2017 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16 bis 18 °C verkostet. Eine Belüftung von einer Stunde in der Karaffe oder das Öffnen der Flasche 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren ermöglichen es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll auszudrücken. Dieser Wein kann bei guten Kellerbedingungen bis etwa 2037 gelagert werden.

Ein eleganter, mineralischer Saint-Estèphe aus einem historischen Bordeaux-Weingut

Das Weingut

Das 1452 gegründete Château de Pez ist im Besitz einer der ältesten Weinberge von Saint-Estèphe. Auf einem zusammenhängenden Plateau von 42 Hektar gelegen, vereint er Kiesböden und einen tonkalkigen Untergrund, mit einem vom Gironde-Ästuar geprägten Mikroklima, das eine optimale Reife begünstigt. Seit 1995 gehört das Gut dem Champagnerhaus Louis Roederer (Familie Rouzaud) und wird seit 2012 von Nicolas Glumineau geleitet. Parzellenrestrukturierung, ein Edelstahltankkeller (2018), HVE-Zertifizierung und der Ausbau in französischer Eiche prägen einen Stil, der Robustheit mit eleganter Zugänglichkeit verbindet.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château de Pez erstreckt sich über etwa 48 Hektar in der Appellation Saint-Estèphe im Norden des Médoc. Die Parzellen, die an natürlichen Hängen bis auf 17 Meter Höhe liegen, profitieren von einer ausgezeichneten Drainage und optimaler Exposition. Die Nähe zum Gironde-Ästuar verleiht ein schützendes Mikroklima, das besonders im Jahrgang 2017 von Vorteil war. Das Durchschnittsalter der Reben liegt zwischen 25 und 30 Jahren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 begann mit einem frühen Austrieb Ende März, gefolgt von einem außergewöhnlich trockenen April, der von Frostgefahr geprägt war. Glücklicherweise blieb Saint-Estèphe dank des ausgleichenden Einflusses des Ästuars verschont. Die Blüte fand Ende Mai unter sehr guten, gesunden Bedingungen statt. Der insgesamt trockene Sommer mit einigen Phasen intensiver Hitze förderte ein kontrolliertes vegetatives Wachstum. Die Véraison setzte Ende Juli ein. Strategische Regenfälle brachten die notwendige Feuchtigkeit ohne Übermaß. Die Lese begann am 12. September und dauerte bis Anfang Oktober, was eine optimale phenolische Reife der Cabernet Sauvignons ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Die Traubenlese des Château de Pez 2017 erfolgte von Hand und ermöglichte eine strenge Selektion der Trauben. Die Vinifikation erfolgt Parzelle für Parzelle, wobei traditionelle Holzbottiche und moderne konische Edelstahltanks kombiniert werden. Die malolaktische Gärung findet in Barriques und in Tanks statt. Der Ausbau dauert zwischen 12 und 15 Monaten in Barriques aus französischer Eiche, davon etwa 40 % neues Holz. Während dieser Zeit wird der Wein alle drei Monate abgezogen. Es wird nicht filtriert, wodurch die aromatische Integrität und die natürliche Struktur des Weins bewahrt bleiben.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (47 %)
Merlot (44 %)
Cabernet Franc (6 %)
Petit Verdot (3 %)