EINE GOURMETREISE MIT CHÂTEAU DUCRU-BEAUCAILLOU
2. Grand Cru Classé aus Saint-Julien
Ein Grand Cru Classé passt bestens zu einer inspirierten Küche. Deshalb öffnet der Eigentümer Bruno Borie von Château Ducru-Beaucaillou, ein Feinschmecker, die Türen seiner Küche, um uns seine Rezepte zu präsentieren. Hier finden wir gut durchdachte und köstliche Kreationen: eine Trüffelvorspeise, ein saftiges Hauptgericht oder ein herrliches Dessert.
Eine kulinarische Reise mit Aromen aus dem Médoc-Terroir, die sich perfekt mit den Weinen des Château Ducru-Beaucaillou verbinden. Leckere Rezepte, sowohl herzhaft als auch süß, hergestellt mit hochwertigen Zutaten.
Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem kompletten Menü, begleitet von köstlichen Weinen wie dem Croix Ducru-Beaucaillou oder dem großen Wein des Chateaus. Schritt für Schritt erklärt Bruno Borie die verschiedenen Etappen der Rezepte, mit denen Sie alle Geheimnisse eines gelungenen Gourmet-Menüs entdecken können.
Entdecken Sie die verschiedenen Videos und legen Sie Ihre Schürze an, um jedes der von Bruno Borie zubereiteten Rezepte persönlich zu kochen!
VORSPEISE
Taubenterrine
Ein Klassiker neu aufgelegt: Geflügel gefüllt mit Foie Gras und Trüffeln. Eine wunderbare Kombination, verführerisch und aromatisch.
Zutaten
(Rezept für 10 Personen))
4 Tauben
1 Stopfleber
140 g Kalbsnuss
500 g Schweinekamm
2 Eier
340 g Geflügelleber
17 g Salz
1 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel Cognac
Trüffel
Frischer Speck
Die Taubenterrine und dieser Ducru-Beaucaillou 2014 kreieren eine leidenschaftliche Verbindung und rufen einen feinen Dialog von Aromen und Geschmacksnuancen hervor. Das helle Gelee mit Madeira und schwarzen Trüffeln steht im perfekten Einklang zu den Nuancen von Vanille und Tintentisch-Tinte des Weins. Am Gaumen verhelfen die edlen Moschusnoten der Trüffel der komplexen und geschmeidigen Tanninstruktur zu noch mehr Charakter. Eine wildreiche Vermählung!
La Croix Ducru-Beaucaillou 2010
La Croix Ducru-Beaucaillou 2010
La Croix Ducru-Beaucaillou 2010
HAUPTSPEISE
Daube de Listrac
Ein köstlicher Eintopf, der Fleischliebhaber begeistern wird. Seine saftige Textur passt perfekt zu einem guten Wein von Château Ducru-Beaucaillou.
Zutaten
(Rezept für 22 Personen)
1,5 kg Rinderwangen
2 Rinderschwänze (16 bis 18 Teile)
2 Enten (16 bis 18 Stücke*)
2 Hähnchen (16 bis 18 Stücke*)
250 g Schinkenspeck
500 g Bayonne-Schinken
750 g trockener Schweinebauch (nicht geräuchert)
375 g frische Schwarte
4 Kalbsfüße
…
Ein eloquenter Dialog zwischen dem herbstlichen und winterlichen Bouquet der Daube de Listrac und den tertiären Aromen des Ducru-Beaucaillou 2008. Eine Köstlichkeit, deren Nuancen von Brombeere und schwarzer Johannisbeere die Reichhaltigkeit des Gerichts betonen. Rund, kräftig und langgliedrig am Gaumen mit Röstakzenten, die mit den Aromen des Gerichts spiegeln. Ein köstlicher Akkord.
DESSERT
Birnen in Rotwein
Warm oder gekühlt serviert, passt dieses köstlich fruchtige Dessert sehr gut zu der Großzügigkeit und der Frische des großen Weins aus diesem Château.
Zutaten
(Rezept für 6 Personen)
6 schöne Birnen
75 cl Rotwein
50 g Zucker
1 Zimtstange
½ zerkleinerte Zitronenschale
½ Orangenschale
Der Saft einer halben Zitrone
3 Gewürznelken
3 Pfefferkörner
Eine Auslese an Aromen schwarzer Früchte; eine subtile Zedernnote, verstärkt durch das Echo von Gewürznelken und Zimt der Birnen in Rotwein. Fleischig am Gaumen, mit eindringlichen, verführerischen und dichten Tannine, die mit den frischen Zitrusnoten des Desserts verschmelzen. Eine glänzende Vereinigung.