Château La Mondotte 2021

Ein Rotwein aus Saint-Émilion, der durch seinen aromatischen Reichtum und seine Finesse verführt

Der Besitz

Château La Mondotte ist ein Gut aus dem 19. Jahrhundert. Dieses relativ neue Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion wird von Stephan Von Neipperg verwaltet. Stephan von Neipperg gehört einer deutschen Familie an, die seit fast acht Jahrhunderten im Weinbau tätig ist, und verwaltet das Château La Mondotte mit Leidenschaft und Talent.

Der Weinberg

Der Château La Mondotte 2021 ist ein Wein aus Saint-Émilion, der aus einem 4,5 Hektar großen Weinberg östlich der mittelalterlichen Stadt stammt. Die alten Weinstöcke mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren sind auf einem Terroirmosaik mit lehmigen Lehmböden auf felsigem Untergrund gepflanzt. Die Weinberge werden in zertifizierter biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet.

Vinifizierung und Reifung

Weinlese vom 30. September bis 6. Oktober. Vinifizierung in Holzfässern. Extraktion durch pneumatische Pigeage. 28-tägige Maischegärung. Der Ausbau auf der Feinhefe erfolgt in Barriques aus französischer Eiche (davon 50% neu).

Assemblage

Der Château La Mondotte 2021 ist eine Assemblage von Merlot (85%) und Cabernet Franc (15%).