Château Pavie 2021

Deutlich durch die Eiche geprägt, samten, mit Rasse bei guter Länge, dank der spürbaren Säure, die dem ausgeprägten Süsskomplex mehr Frische verleiht.

Aromen von Brombeer- und Schwarzkirschkompott bringen eine kontrollierte Saftigkeit, während florale Noten, leicht angebranntes Apfelholz und schwarzer Tee großzügig ausfüllen. Der Abgang zieht sich schön in die Länge, getragen von einer langen, darunterliegenden kreidigen Mineralität. Eine bewundernswerte Leistung für den Jahrgang. Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Am besten zwischen 2025 und 2040.

Äußerst dunkle Aromen in der Nase: dunkle Brombeerfrüchte, Zedernholz und Lakritz, dazu ein wirklich lebendiger, aber dunkler indigoblauer Rand im Glas. Fokussiert und präzise, hochtonig im besten Sinne – das bringt einen beim ersten Schluck wirklich zum Lächeln. Die saftige, fast süß wirkende Säure lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen, während salzige, aber sehr klar definierte Tannine den Mund auskleiden und Struktur sowie Halt geben. Wundervolle Finesse und Bewegung vom Anfang bis zum Ende und zudem ein hervorragendes Gewicht – tief und rund, aber geradlinig und makellos. Wirkt etwas entspannt, sehr elegant und weder gedrängt noch zu angespannt an diesem Punkt. Ein bezaubernder Wein zum Trinken: Säure, reine Frucht, feine Tannine und ein Gefühl von Balance und guter Konstruktion. Im Abgang noch etwas eng, er braucht Zeit, doch wenn er sein Trinkfenster erreicht, wird er großartig zu trinken sein. Frisch und belebend, dabei Struktur und Kraft bewahrend.

Sehr komplex mit roten Johannisbeeren, Jod und Eisen. Mittlerer Körper, ein dichtes, zugleich energiegeladenes Mundgefühl und ein langer, rassiger Abgang mit Noten von Kreide und Schwarzpulver. Feuersteinartig. 52 % Merlot, 30 % Cabernet Franc und 18 % Cabernet Sauvignon. Am Ende straff, was auf mindestens vier bis fünf Jahre Lagerung hindeutet. Trinken ab 2029.

Die Mischung aus dunklen, roten Kirschen, salzigen zerstoßenen Steinen, Blumen, Lakritz, Schokolade und Espresso erzeugt ein aufmerksamkeitsstarkes Bouquet. Etwas weniger konzentriert als in den letzten Jahrgängen, dafür mit mehr Lebendigkeit, Energie und Finesse, liefert der Wein mühelos seine salzige Essenz von roten Früchten, Würze und Schoko‑Minze. Es gibt Spannung und reichlich dunkle, rote Früchte, die bis in den Abgang tragen. Der Wein ist eine Cuvée aus 52 % Merlot, 30 % Cabernet Franc und 18 % Cabernet Sauvignon. Trinken von 2028 bis 2060.

Tiefes Rubinrot, dunkler intensiver Kern, violetter Saum am schmalen Rand. Frische Kirschen, ein Hauch Orangenzeste, eine Spur edles Holz, zartes Nougat. Mittlerer Körper, Nuancen roter Beeren, lebhafte Tannine, noch etwas fordernd, im Finale frisch, salzig und mineralisch; wird mit Flaschenreife gewinnen.

Was den Grand Vin betrifft, so trotzt der 2021 Château Pavie in sattem Rubin‑/Purpurton dem Jahrgang mit reifen, kraftvollen Aromen von Cassis, gerösteten Gewürzen, kreidiger Mineralität, Graphit und Anklängen von trüffeliger Erde. Ein reicher, mittelkräftiger bis vollmundiger, konzentrierter und unglaublich texturierter 2021er mit samtigen Tanninen, ohne harte Kanten und mit einem großartigen Finale. Ein Zeugnis für das Talent und die Arbeit dieses außergewöhnlichen Teams und einer der Crème de la Crème des Jahrgangs. Der 2021er basiert auf 52% Merlot, 30% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon, ausgebaut in einer Mischung aus neuen und gebrauchten Fässern, mit 14,14% Alkohol und einem pH‑Wert von 3,67. Er wird bei guter Lagerung 20–25 Jahre reifen.

Kunz Fassprobe 2022: (52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 32,98 hl/ha, 14,14% vol. Alkohol) Samtenes, dichtes, konzentriertes, dunkles Bouquet, schwarze Kirschen, Brombeergelee, Edelhölzer, Kaffeebohnen, Lakritze, Rauch. Dicht, kraftvoll und vielschichtig am Gaumen mit kräftiger dunkler Frucht, viel gutem Tannin, muskulöser, konzentrierter Struktur, vielfältiger dunkler Aromatik, sehr langem, dichtem, herbem Abgang mit vielen Rückaromen. Kann noch zulegen.

(52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 32,98 hl/ha, 14,14% vol. Alkohol) Samtenes, dichtes, konzentriertes, dunkles Bouquet, schwarze Kirschen, Brombeergelee, Edelhölzer, Kaffeebohnen, Lakritze, Rauch. Dichter, kraftvoller, vielschichtiger Gaumen mit kräftiger, dunkler Frucht, viel gutem Tannin, muskulöser, konzentrierter Struktur, vielfältiger, dunkler Aromatik, sehr langer, dichter, herber Abgang mit vielen Rückaromen. Kann noch zulegen. 18/20 2030 - 2050

Schöne Farbtiefe, und die Aromen brauchen Zeit, um sich zu öffnen, was anfangs einen verschlossenen, leicht strengen Eindruck vermittelt. Am Gaumen zeigt sich eine gewisse Vertikalität, mit einem Bimsstein-Schmirgeln der Tannine, das sich öffnet und dunkle Schokolade sowie cremige Blaubeere im Mittelgaumen zeigt, gefolgt von weicheren Aromen von Schwarzkirsche, Damson, Mandarinenschale und Tee. Lese vom 28. September bis 12. Oktober. Keine Chaptalisierung, die kraftvollen südexponierten Hänge waren 2021 äußerst hilfreich. 75 % neues Holz, pH 3,67.

Der 2021 Pavie zeigt eine tief granatpurpurne Farbe. Er ist anfangs sehr verschlossen und benötigt viel Luft und Schwenken, um Noten von frischen schwarzen Pflaumen, schwarzen Himbeeren und wilden Blaubeeren zu offenbaren, dazu subtile Anklänge von Flieder, zerstoßenem Gestein, Waldboden und Jasmintee. Am mittelkräftigen Gaumen zeigt er sich straff und gespannt, mit latenten, energiegeladenen Noten roter, schwarzer und blauer Beeren, verwoben mit mineralischen und floralen Nuancen, getragen von festen, feinkörnigen Tanninen und wunderschöner Frische, mit langem, duftigem Finale. So, so hübsch!

2021 besänftigt die natürliche Kraft des Jahrgangs und präsentiert sich in einem frischeren Stil. Florale, Heidelbeer- und Gewürznoten zeigen sich nuanciert. Ein in Finesse gezeichneter Jahrgang, weniger demonstrativ als seine Vorgänger. Der Anteil an Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon prägt das Finale mit Geradlinigkeit. Er wird sich in den kommenden Jahren früh öffnen. Dennoch besitzt er die Tiefe und Klasse, um sich gelassen weiterzuentwickeln.

Eine dunkle, sinnliche Nase mit konzentrierten schwarzen Früchten, dazu ein Hauch Frische, der wie ein Licht am Ende des Tunnels erscheint. Am Gaumen wirkt der Wein beruhigend, wie das sanfte Plätschern von Wellen, die einen in den Schlaf wiegen. Er besitzt eine kontrollierte Eleganz, opulenten Ernst und eine würzige Struktur, die belebend und lang ist. Ein Pavie, der dem Jahrgang voll gerecht wurde, hedonistisch, ohne zu übertreiben.

Selten habe ich einen Pavie mit so ausgeprägter Frische verkostet. Neben Nuancen von Kirschen und süßen Gewürzen zeigt er kalkige Noten, gefolgt von klassischeren Anklängen wie Schokolade und schwarzen Beeren. Mit seinem geschmeidigen, seidigen Auftakt wirkt der Wein elegant. Er verfügt über samtige, perfekt integrierte Tannine, die den Weg zu einer Mitte am Gaumen ebnen, die noch an Definition gewinnen sollte. Vor allem im Abgang setzt sich die Terroirprägung, genauer gesagt die kalkige Seite, durch. Der Wein braucht Zeit, doch die im Abgang angedeuteten Perspektiven sind erfreulich. Ich denke, eine höhere Bewertung ist in greifbarer Nähe!