Château Pavie 2010

Welch ein Vergnügen, welche Spannung und Freude wird es sein, in etwa 25 Jahren die vier perfekten Weine zu vergleichen, die Perse 2005, 2009, 2010 und natürlich 2000 gemacht hat. Dieser Wein ist wahrhaft tiefgründiger Bordeaux. Alles ist an seinem Platz – bemerkenswerte Konzentration und eine wunderschöne Nase von Zedernholz sowie reifer Schwarzer Johannisbeere und Brombeere, mit etwas Kirschlikör und Gewürzkiste im Hintergrund. Üppig reich, mit etwas mehr Struktur und Kontur als der rabelaisischere 2009er, zeigt dieser Wein am Ende durchaus ernsthafte Tannine und wirkt unglaublich jugendlich. Natürlich ist er fünf Jahre alt, aber er schmeckt eher wie eine gerade abgefüllte Fassprobe als wie ein 2010er. Wie dem auch sei, dieser Wein ist auf ein sehr, sehr langes Leben angelegt und sollte für mindestens ein weiteres Jahrzehnt vergessen werden. Trinken Sie ihn in den folgenden 75 oder mehr Jahren.

Ein Backsteinhaus, noch ziemlich straff, mit reichlich Aromen von Apfelholz und Wacholder, die den Kern aus roten Johannisbeeren, Brombeeren und Bitterpflaumen im Zaum halten. Bietet bis zum Abgang reichlich Grip, mit einer mundwässernden, kreidigen, grafit- und tabakbetonten Rückgratstruktur. Ein gewaltiger Wein, der sich nicht bewegt hat und es wohl noch einige Zeit nicht tun wird. -- Nicht-blinde Pavie-Vertikale (März 2017). Am besten von 2025 bis 2050. 7.083 Kisten produziert.

Leuchtende Rosenblüten und dunkle Früchte mit Anklängen von Lakritz und Tabak. Seidig, opulent und berauschend wirkt er zugleich romantisch und kraftvoll. Kräftige Tannine werden von Schichten aus Erdbeere und Kirsche abgerundet, dazu salzige, nach nassem Stein anmutende Nuancen und ein kreidiger Griff. Zimt und Nelke bringen Würze und heben das Ganze an. Hervorragende Frische, messerscharfe Präzision, reif und strukturiert.

Das ist wirklich außergewöhnlich, mit solcher Frische, Festigkeit und Fokussierung. Voller Körper, unglaublich straffe Tannine und ein langes Finish. So viel Kraft und zugleich Eleganz. Der Beginn einer neuen Ära für Pavie.

Der 2010er Pavie ist ein Jahrgang, dem ich seit kurz nach der Flaschenabfüllung nicht mehr begegnet bin. Er zeigt eine sehr dunkle Farbe und bietet in der Nase intensive Aromen von Brombeere, Graphit und Cassis, die – wie beim 2000er – sehr Pavie-typisch sind. Beim 2010er zeigt sich etwas mehr Tertiäres, vielleicht etwas weniger poliert. Am Gaumen besitzt er eine enorme Struktur, ein Koloss mit festen Tanninen, dichtem Schwarfruchtcharakter, der durch eine feine, sich durchziehende Spannung aufgefangen wird. Wie ich bereits bei der Fassprobe des 2010er bemerkte, ist es ein Wein für die lange Reifung, der 15 bis 20 Jahre in der Flasche braucht. Daran habe ich keinen Grund, etwas zu ändern. Verkostet bei einem Pavie-Dinner bei Berry Brothers & Rudd.

Die Entwicklung verläuft in jeder Hinsicht positiv. Vollmundig, reich, opulent und üppig, zugleich frisch, mineralisch geprägt, lang, komplex und mit anhaltendem Gaumeneindruck, bietet der Wein eine beeindruckende Intensität sowie Tiefe, Fülle und Energie. Auf der dunkleren Seite des roten Beeren-Spektrums, mit feinkörnigen Tanninen, zeigt der Abgang große Ausdauer und hält mindestens 50 Sekunden an. Noch relativ primär, wird ein weiteres Jahrzehnt Reife das Erlebnis deutlich bereichern.

Tief dunkles Rubin mit festem Farbkern, violetten Reflexen und aufgehelltem Rand. Schwarze Beerenfrucht, unterlegt von süßen Gewürzen und einer feinen Beerenkonfit-Note. Subtile Anklänge von Nougat und kandierter Orangenschale. Am Gaumen kraftvoll und substanzreich, mit großer Fruchtsüße, festen, aber sehr gut integrierten Tanninen und beeindruckender Länge. Großartige Anzeichen für eine lange Entwicklung. Ein Zeugnis für die enorme Klasse des Terroirs dieses wiedererstarkten Gewächses.

Der 2010er Château Pavie ist schlichtweg magisch, und obwohl er mit den Jahrgängen 2000, 2005, 2009 und 2015 gleichzieht, besitzt er doch seinen ganz eigenen Stil. (Er ähnelt vermutlich am ehesten dem 2005er, ist jedoch noch tanninbetonter und verschlossener.) Als Cuvée aus 70% Merlot, 20% Cabernet Franc und dem Rest Cabernet Sauvignon, aus winzigen Erträgen von 26 Hektolitern pro Hektar, zeigt er immer noch eine rubin-/pflaumenfarbene Robe und ein kraftvolles, in sich gekehrtes Bukett von Schwarzer Johannisbeere, Rauchboden, Graphit, Schokolade und weißer Trüffel. Am Gaumen tief, kraftvoll und massiv, zugleich bemerkenswert klar umrissen und fokussiert, hat er nur einen Hauch des jugendlichen Schmelzes abgelegt und benötigt noch 4–5 Jahre bis zur vollen Trinkreife. Angesichts seiner Fruchttiefe, perfekten Balance sowie Reinheit und Frische ist es ein 75- bis 100‑Jahre‑Wein.

70 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. 14,5 Vol.-%. Sattes, dunkles Purpur mit lila Schimmer. Florales, geradliniges Bouquet, vielschichtig, aber noch recht reserviert, Buchentöne, Waldhimbeeren und rote Kirschen, das alles mit einem delikaten Schuss Kirsch und Mokka gemischt. Dicht im Gaumen, wohlgeformt mit arrondierten Gerbstoffen, viele Fruchtfacetten, Malz, Schoko und Kandisnuancen im langen, erhabenen Finale. Die Tannine verlangen nach mindestens 15 Jahren Flaschenreife.

70 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. 14,5 % Volumen. Sattes, dunkles Purpur mit rubinem und lila Schimmer. Das Bouquet wirkt floral, geradlinig mit vielen Schichten, aber auch noch recht reserviert, Buchentöne, Waldhimbeeren und rote Kirschen und das alles mit einem delikaten Schuss Kirsch und Mocca gemischt. Dicht im Gaumen, wohl geformt mit arrondierten Gerbstoffen, zeigt hier wieder Frucht in allen Facetten, Malz, Schoko und Kandisnuancen im langen, erhabenen Finale. Die Tannine verlangen nach mindestens 15 Jahren Flaschenreife.

(70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 28hl/ha) Konzentriertes, üppiges, würziges Bouquet, Dörrfrüchten, Mocca, Kirschenkompott, Schokolade, Dörrpflaumen. Konzentrierter, massiver Gaumen mit üppiger Frucht, sehr viel Tannin, dichtverwobener Struktur, süsser, üppiger Aromatik, wuchtiger, süsser, sehr langer Abgang mit Zedern, Graphit, Korinthen. 19/20 2020 - 2050

Undurchsichtig granat‑schwarz in der Farbe, begeistert der 2010er, wenn er aus dem Glas aufsteigt, mit explosiven Noten von Pflaumenkonfitüre, gebackenen Kirschen und Crème de Cassis, gefolgt von Anklängen von Sandelholz, Baumrinde, Menthol und chinesischem Fünf‑Gewürz. Am Gaumen vollmundig, beladen mit schwarzen Fruchtkonfitüren und exotischen Gewürzen, getragen von reifen, runden Tanninen und beeindruckender Spannung, mit anhaltenden Noten von Anis und Mineralien im unglaublich langen Finale. Jetzt köstlich, doch besser in weiteren 5–7 Jahren Flaschenreife.

In der Art des 2009ers, mit straffen, leicht aggressiven Tanninen und guter Konzentration.

Tiefpurpurne Robe. Was für eine Intensität und Komplexität in diesem Bouquet! Ob bei den Gewürzen, den kandierten Noten oder der Frische – alles ist deutlich hervorgehoben. Einladende Noten von Backpflaumen, Schwarzer Johannisbeere, Himbeeren und Lebkuchen. Am Gaumen dasselbe Bild; der Auftakt ist kompakt, kraftvoll und saftig, während die Tannine dicht sind und sich spät zeigen. Schöne Symbiose zwischen den Tanninen und der Säurestruktur. Intensiv fruchtiges, anhaltendes Finale. Ein Wein, den man bereits genießen kann, der aber erst am Anfang seiner Laufbahn steht. Er hat noch einige Jahrzehnte vor sich.

Logo auf dem Korken: umgekehrtes T (Trescases) Blind verkostet, nicht dekantiert. Über vier in der Historie verzeichnete Verkostungen hinweg macht diese Flasche ständig ein Auf und Ab. Dunkle Farbe, intensiv und noch jung. Präzise im Antrunk, saftig in der Mitte und eher komplex, entwickelt sich der Wein zugleich geschmeidig und straff. Der Abgang ist lang, aber der Holzanteil ist zu ausgeprägt.

91-93 Das wirkt sehr saftig, die Frucht beinahe überreif. Es hat einen großzügigen „New World“-Charakter, sehr opulent und überaus reich. Offene Aromen von schwarzer Pflaume und Zwetschge dringen durch die dunklen, duftigen Tannine.