Château Pavie 2012

Der 2012er Pavie feiert seine Neuklassifizierung und Höherstufung zum Premier Grand Cru Classé A in Saint‑Émilion mit einem neuen schwarzen Etikett mit goldener Schrift. Glücklicherweise hat jeder Pavie davon profitiert, seit Perse 1998 mit der kompletten Neugestaltung dieses Weinguts begann. Aus 47 Jahre alten Reben zeigt der 2012er eine tintenpurpurne Farbe, maßvoll getoastete Eiche in der Nase, verwoben mit reichlich Brombeer‑ und Schwarze Johannisbeerfrucht, Weihnachtsgewürzen sowie Lakritz und Graphit. Vollmundig, reich und moderat tanninbetont, benötigt er 5–7 Jahre Flaschenreife, sollte sich jedoch 20–30 Jahre lang gut trinken lassen. Lob an Chantal und Gérard Perse für ihr außergewöhnliches Qualitätsengagement, das in diesem anspruchsvolleren Jahrgang gegenüber großen Jahren wie 2009 und 2010 deutlich wird. Sehr niedrige Erträge von 28 Hektolitern pro Hektar wurden auf diesem 92‑Acre‑Weingut erzielt.

Eine Schönheit, mit reichen und geschmeidigen Noten von Pflaumen- und Brombeerkonfitüre, die sich über eine dichte, aber samtige Struktur ziehen. Der Lakritz- und Toast-Aspekt ist hier zurückhaltender, und bis in den Abgang hinein zeigen sich lange, kühle Akzente von Menthol, Apfelholz und Erde. -- Nicht-blinde Pavie-Vertikale (März 2017). Am besten zwischen 2018 und 2030. 5.830 Kisten produziert.

Kraftvoller Stil wie immer. Ein Hauch weniger Vollgas als 2011. Zurückhaltende, aber intensive Nase. Noten von dunklen Früchten. Gute Säure und Frische. Fester, langer, anhaltender Abgang.

Der 2012er Pavie zeigt ein hinreißendes Bouquet, eines der besten am rechten Ufer, mit herrlich wildbeerigen roten Früchten, Feige und schwarzem Trüffel und entwickelt mit der Zeit eine Persönlichkeit, die an das linke Ufer erinnert. Am Gaumen mittelgewichtig mit lebhaftem Auftakt, schön ausbalanciert und fokussiert, mit Noten von Bleistiftmine, die sich durch die roten Früchte ziehen, und einem schön strukturierten Finale. Sehr verführerisch. Zweimal verkostet bei der Ten Year-On Verkostung von Bordeaux Index und blind bei der Southwold Ten-Year On Verkostung.

Seidige Tannine, reine Frucht, Felsen und Stein mit Lakritz und frischen Kirschen sind allgegenwärtig. Es gibt hier Fülle, doch sie ist etwas zurückgenommen im Vergleich zu anderen, reiferen und kraftvolleren Jahrgängen, was sich als sehr positiv erweisen könnte.

Sehr pur, floral und mineralisch mit nassem Stein, wilder Himbeere und Brombeernoten, herrlich saftige dunkle Frucht, hohe Reife, helle Frische, schöne Textur mit vielen feinen Tanninen, die Frische und Länge verleihen, wirklich langes, anhaltendes und vielschichtiges Finale.

60 % Merlot, 25 % Cabernet Franc, 15 % Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. Tiefes Purpur, satt in der Mitte, Granatschimmer am Rand. Mokka, Cassis, reife Brombeeren, dunkle Edelhölzer und schwarze Oliven, konzentriert, aber nicht unzugänglich, im Untergrund genügend Röstaromen, die einen zusätzlichen Touch von dunklem Brot und Pumpernickel verleihen. Im Gaumen dann die ganz grosse Überraschung! Von der Nase her hätte man sich auf einen Boliden eingestellt, und jetzt ist das Ganze erstaunlich fein, saftig, mit wunderschöner Balance und durchaus noblen Anlagen. Und genau das sucht man ja in einem Premier Grand Cru. Vor allem, wenn als zusätzliche Information noch ein A darauf steht! Trotzdem wird das kein Spaziergang. Auch dieser Pavie wird sich nicht in den ersten zehn Jahren auf ein Genuss-Techtelmechtel einlassen.

60 % Merlot, 25 % Cabernet Franc, 15 % Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. Tiefes Purpur, satt in der Mitte, Granatschimmer am Rand. Mokka, Cassis, reife Brombeeren, dunkle Edelhölzer und schwarze Oliven, konzentriert aber nicht unzugänglich, im Untergrund genügend Röstaromen, welche einen zusätzlichen Touch von dunklem Brot und Pumpernickel verleihen. Im Gaumen dann die ganz grosse Überraschung! Von der Nase hätte man sich auf einen Boliden eingestellt und jetzt ist das ganz erstaunlich fein, saftig, mit wunderschöner Balance und durchaus noblen Anlagen. Und genau das sucht man ja in einem Premier Grand Cru. Vor allem wenn als zusätzliche Information dann noch ein A darauf steht! Trotzdem wird das kein Spaziergang. Auch dieser Pavie wird sich nicht in den ersten 10 Jahren auf ein Genuss-Techtel-Mechtel einlassen.

(60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon, 28 hl/ha) Konzentriertes, tiefes, gut marmeladiges Bouquet, Schokolade, Tabak, Zedern, schwarze Beeren, Korinthen. Samtener, konzentrierter, kraftvoller Gaumen mit dichter Struktur, kräftiger, süsser Frucht, sehr viel gutem Tannin, dichter Aromatik, sehr langer, eleganter, voller Abgang mit kräftigen Rückaromen. 19/20 2022 - 2045

Pavie ist ein Wein, den man vor dem 10‑Jahres‑Fenster wirklich nicht anrühren sollte – nicht nur, weil unter dem damaligen Regime alles auf Maximum gedreht war, sondern auch, weil dieses kraftvolle Terroir muskulöse Weine hervorbringt. Er beginnt sich zu entspannen, zeigt anfangs jedoch Wellen von Pulverschmauch und gummiger Reduktion in der Nase. Sobald er sich im Glas öffnet, kommen gegrilltes Sandelholz und Nelken hinzu, begleitet von Lakritzknospe, Schwarzkirsche, Himbeere und Cassis. Der Kalkstein-Einfluss mit seiner mundwässernden Salzigkeit und Safran setzt ein, und der Wein besitzt Charakter und Spannung. Erstes Jahr als Premier Grand Cru Classé B nach der Beförderung in jenem Jahr (und Stand heute der einzige, der übrig ist). 80 % neues Holz, Ertrag 28 hl/ha.

Rote Früchte, geschmeidig am Gaumen mit nicht aggressiven Tanninen, breit und recht gourmand.

Pavie 2012 zeigt sich in seiner Gedenkflasche Verkostung für Verkostung mit bemerkenswerter Eleganz und Balance, einer frischen, nie überzeichneten Kraft und einer in der heutigen Phase des Jahrgangs seltenen Zartheit.

Luxus und Fülle sind die beiden Worte, die einem einfallen, um diese Nase zu beschreiben, so tröstlich wie ein Samtkissen, mit präziser Frucht am Gaumen, Tanninen so straff und geschwungen wie ein Feldweg und einer leichten Säure, die ein großartiges Reifepotenzial verheißt.

Offene Nase von Brombeergelee mit einem Schimmer röstiger Aromen. Recht reichhaltig und gut strukturiert, mit viel feinem Tannin und ausgeprägter Erdigkeit am großzügigen Gaumen. Sehr fokussiertes, langes Finale mit Energie, was auf großes Reifepotenzial hindeutet. Ein ausgezeichneter 2012er! Trinken oder lagern. Château Quintus Vertikalverkostung. SP.

Tief granatfarben präsentiert sich der 2012 Pavie mit auffälligen Noten von Kirschlikör, schwarzen Himbeeren und saftigen schwarzen Pflaumen, untermalt von Nuancen von Lavendel, Bleistiftmine und Rosenöl. Am Gaumen, mittel bis vollmundig, lebhaft und erfrischend, mit weichen, seidigen Tanninen und reichlich hellen roten und schwarzen Früchten, endet er mit einem anhaltenden floralen Auftrieb. Dies war der erste Jahrgang als 1er GCC A, mit einem speziellen schwarzen und silbernen Etikett, und der erste Jahrgang mit 25% Cabernet Franc.

94–96. Fassprobe. Dies ist ein kraftvoller Wein, dessen Stil sich in den letzten Jahren in Richtung Eleganz entwickelt hat. Am Gaumen zeigt er eine köstliche, fruchtige Merlot-Note, dazu schwarze Johannisbeere in der Säure und eine dichte Struktur. Feine Mineralität im Abgang, getragen von saftiger Säure.