Château Pavie 2022

Dicht in der Farbe, rauchige Noten, tiefgründig, mit Kräuterspeck, dunklen und roten Beeren, florale Noten; kompakt am Gaumen, fast schon zwei Mund voll Wein, reife Frucht, cremige Textur, Massen an messerscharfen Tanninen halten das Fruchtbündel in Schach, auf der opulenten Seite, jedoch mit einer grossen Eleganz; langanhaltend, würzig, mit Rasse und pfeffrigem Finish. Ein ausgezeichneter Pavie mit grossen Reserven.

Dies greift die auffällige Frucht des Jahrgangs auf und verstärkt sie, mit warmem Kakao, geschmolzener Lakritze und Noten von geröstetem Apfelholz, die den Kern aus Aromen von Boysenbeere, Pflaume und Brombeerreduktion befeuern. Kräftig gebaut im Mundgefühl, mit einem tiefen Vorrat an Frucht, rollt es durch das üppig getoastete Finale. Für die Hedonisten. Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Am besten zwischen 2029 und 2045.

Eine Mischung aus getrockneten Kräutern, schwarzer Johannisbeerblatt, Blaubeere, Veilchen, Vanille und salzigen Steinen in der Nase. Intensiv und komplex, direkt und mundfüllend mit kaubaren, fleischigen Tanninen, belebt von vibrierender Säure. Gezähmte Kraft, klarer Fruchtfokus und eine fröhliche, knackige Textur. Salzige Würze, Lakritz, Zartbitterschokolade und Nelke verleihen dem Abgang Tiefe. Ein charmanter, strukturierter Wein, voller Versprechen.

Großer Wein. Sehr opulente Aromen von Brombeeren, dunklen Pflaumen, Tinte und Schokolade. Er ist vollmundig und sehr reich an Frucht, doch die Tannine sind fein und poliert. Ein kraftvoller, aromenreicher Wein. Da ist eine Menge los. Dies war das erste Jahr, in dem Weine von Pavie-Decesse und Bellevue in die Cuvée aufgenommen wurden. Braucht fünf Jahre, um sich zu runden.

Tief, dunkel, intensiv, konzentriert, kraftvoll, lang und reich: Dieser Wein verlangt vom ersten Moment an Aufmerksamkeit, mit seiner undurchsichtigen schwarz‑violetten Farbe. Schon nach ein bis zwei Schwenks entfalten sich Noten von schwarzen, roten und blauen Früchten, Lakritz, Espresso, Schokolade und Rauch. Erstaunlicherweise ist der Wein trotz seines Gewichts am Gaumen agil, ausgewogen und frisch. Dieses Gefühl von Auftrieb bleibt vom Mittelgaumen bis in den Abgang erhalten. Es ist der erste Jahrgang, in dem die Reben von Bellevue Mondotte und Pavie Decesse in Chateau Pavie integriert sind. Die Cuvée besteht aus 52% Merlot, 30% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon. Trinken von 2030 bis 2065.

Tiefdunkles Rubingranat, tintiger, opaker Kern, violette Reflexe, zarter aufhellender Rand. Feine Nuancen von Lakritz, florale Noten, Waldbeeren, Cassis und Mandarinenschale, einladendes Bouquet. Substanziell, engmaschig, mineralisch und straff, feste Tannine, reif und langanhaltend, dunkle Frucht im Abgang, große Länge und gewisses Reifepotenzial.

Beim Grand Vin besteht der 2022 Château Pavie aus 52% Merlot, 30% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon und reifte 20 Monate in 75% neuem Holz. Er zeigt einen fokussierteren, präziseren Stil mit Aromen und Geschmacksnoten von dunklen Beeren, Graphit, zerstoßenem Stein und floralen Nuancen. Dies führt zu einem vollmundigen Pavie mit makelloser Gesamtbalance, ultra-feinen Tanninen und großem Finale. Dieser reine, kraftvolle und dennoch aristokratische Pavie wird von 7–8 Jahren Reife profitieren (man kann ihn auch schon heute trinken) und verfügt über eine Lebensdauer von 3–4 Jahrzehnten.

52 % Merlot, 30 % Cabernet Franc, 18 % Cabernet Sauvignon, 31 hl/ha, pH 3,67, 14,47 Vol.-%. Verwobenes blaubeeriges Bouquet, Sandelholz, Himbeerkonfitüre, Brasiltabak und Schokopastillen. Am komplexen geradlinigen Gaumen mit seidiger Textur, engmaschigem Tanninkorsett, balancierter Rasse und tiefgründigem muskulösem Körper. Im konzentrierten Finale eine Explosion mit Wildkirsche, einer vollen Ladung dunklem Graphit, Estragon und verlangender Adstringenz.

Stahl und gewürzte schwarze Früchte im Auftakt, saftig, kraftvoll und intensiv mit Heidelbeere und Kriecherl, Zedernholz und Sandelholz, einer Tafel Zartbitterschokolade und einem Hauch von salziger Austernschale. Spannung, Kraft, Schönheit. Kein Pavie Decesse, kein Bellevue Mondotte in diesem Jahrgang, beide sind nun vollständig in Pavie enthalten – zwei außergewöhnliche Ergänzungen. 25 Jahre Perse-Besitz. 75 % neues Eichenholz.

In der Nase konzentrierte, strahlende schwarze Frucht, die sich in konzentrischen Kreisen entfaltet, unterstrichen von subtiler Floralität sowie Noten von Holzrauch und süßen Gewürzen. Am Gaumen von außergewöhnlicher Präzision und Finesse und zugleich mit beeindruckendem Volumen – wie eine Eiderdaunendecke, die durch ein Nadelöhr gleitet. Cremig, fein geschliffen, mit einem edlen Terroir, das sich in diesem Jahrgang voll entfaltet. Die Tannine von unendlicher Zartheit ziehen sich in ein endlos langes, samtiges Finale.

Das Bouquet von Pavie entfaltet sich im Crescendo, Schritt für Schritt. Zunächst zeigt es sich schüchtern, wie ein Künstler, der hinter dem Bühnenvorhang hervor späht, um das Publikum zu beobachten. Die Botschaft gleich zu Beginn ist klar: Es sucht Finesse und Subtilität und zeigt offensichtlich einen Charakter, der den Details und der Pluralität gewidmet ist. Nuancen von Sauerkirsche verbinden sich mit Aromen von Heidelbeeren sowie einem Hauch Holunder. Mit Luft treten auch florale Nuancen hervor, mit Veilchendüften, gefolgt von würzigen Noten. Wie das Bouquet offenbart sich auch der Gaumen mit Zartheit und Finesse. Solch tiefgründige und subtile Antritte sind im Jahrgang 2022, in dem die Kraft dominiert, selten zu beobachten! Es gilt also, diese zu zähmen – was meist im Mittelgaumen geschieht, hier jedoch gleich zu Beginn, indem man den Wein auf einen Weg der Gelassenheit, Präzision und Energie führt. Die Tannine zeigen sich fast dezent, aber gerade genug, um das Fundament für eine außergewöhnliche Basis zu legen. Sie teilen ihre Energie mit Frische und kalkiger Spannung und werden von einer subtilen Strenge getragen, die die Frische und aromatische Strahlkraft im Finale absichert. Ein Pavie von seltener Tiefe, der sich dadurch auszeichnet, dass er sich durchsetzt, ohne die Stimme zu erheben. Es ist einer der größten Pavie, die ich verkosten durfte.

Der Pavie 2022 zeigt eine ausgesprochen üppige, extravagante Nase: Schichten von Schwarzkirschen und Boysenbeere, dazu ein Hauch Schlehe – opulent und dekadent. Könnte Pavie sein? Am Gaumen mittelgewichtig mit glänzendem Auftakt, doch hinter der intensiven Frucht steht spürbar Struktur, und im Abgang eine angenehme Mineralität. Ernsthaft, auf lange Sicht. Blind verkostet bei der Southwold-Verkostung in London.