Chavin : Blanc de Blancs

Charakteristika und Verkostungstipps zum Blanc de Blancs von Chavin

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, belebt von einer feinen und anhaltenden Perlage.

Nase
Das Bukett offenbart Aromen frischer Früchte, insbesondere Birne und Apfel, ergänzt durch eine zarte florale Note.

Gaumen
Am Gaumen umhüllt ein feiner, cremiger Schaum den Mundraum. Die Süße wird harmonisch durch eine schöne, erfrischende Säure ausbalanciert, die dem Ganzen Lebendigkeit verleiht.

Weinpairing

Dieser Blanc de Blancs begleitet als Aperitif hervorragend eine vegetarische Samosa. Ebenso harmoniert er perfekt mit einem Hummerragout mit jungem Gemüse, einem Lammcurry mit Cheese Naan, einem Kalbsfrikassee, einem Chaource auf geröstetem Brot oder auch einer Pastete im Teigmantel mit Oktopus und Kalbsbries.

Service und Lagerung

Um diesen Blanc de Blancs Chavin in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren. Diese Cuvée lässt sich etwa bis 2028 lagern.

Ein entalkoholisierter Schaumwein aus einer Auswahl von Chardonnay-Trauben

Das Weingut

Im Jahr 2010 von Mathilde Boulachin und Fabien Gross gegründet, hat sich Chavin als innovatives Handelshaus mit Sitz in Béziers etabliert. Mit rund fünfzig Hektar biologisch bewirtschafteter Reben hat sich Chavin auf hochwertige alkoholfreie Weine spezialisiert.

Der Weinberg

Dieses alkoholfreie Getränk wird aus einer sorgfältigen Auswahl von Chardonnay-Trauben gewonnen, der emblematischen Rebsorte der großen französischen Weißweine. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Reben, was die Qualität und Authentizität der Aromen gewährleistet.

Vinifikation und Ausbau

Der Blanc de Blancs Chavin wird nach einem Verfahren der Entalkoholisierung durch Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur hergestellt. Diese innovative Methode ermöglicht es, die Qualität des Weines sowie seine ursprünglichen Aromen zu bewahren. Nach der Entalkoholisierung wird der Wein mit Kohlensäure versetzt, um ihm seine charakteristische Perlage zu verleihen.

Rebsorte

Chardonnay.