Domaine de Trévallon 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Trévallon Rouge 2021

Verkostung

Robe

Die Robe präsentiert sich in einem tiefen, intensiven Karminrot, das an den Glasrändern von subtilen violetten Reflexen unterstrichen wird.

Nase

Die Nase enthüllt eine bemerkenswerte aromatische Kraft und bewahrt dabei eine schöne Eleganz. Sie öffnet sich mit Noten von roten Früchten, insbesondere Himbeere und Kirsche, begleitet von Nuancen von weissem Pfeffer und Lakritz. Mit etwas Luft entfalten sich nach und nach Aromen von Garrigue-Kräutern, Thymian sowie subtile Anklänge von Tapenade und Wild.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist offen und direkt und offenbart eine bemerkenswerte Ausgewogenheit. Die seidige Textur enthüllt feine und raffinierte Tannine ohne jegliche Härte. Der Gaumen entwickelt sich mit einer schönen horizontalen Länge und drückt die aromatische Komplexität des Weins aus. Noten von leicht rauchigem Cassis, Leder und salziger Mineralität halten bis zu einem langen und vornehmen Finale an.

Weinpairing

Der Domaine de Trévallon Rouge 2021 ist der ideale Begleiter zu einer mit Trüffeln aus der Ardèche verfeinerten Gardiane de Taureau (Stiergulasch) aus der Camargue. Er passt auch hervorragend zu geschmortem rotem Fleisch, gebratenem Federwild wie Rebhuhn oder Taube sowie zu einer Lammkeule mit Kräutern der Provence. Gereifte Hartkäse wie Comté oder Salers stellen ebenfalls hervorragende Kombinationen dar.

Servieren und Lagern

Der Domaine de Trévallon Rouge 2021 profitiert davon, etwa eine Stunde vor dem Servieren karaffiert zu werden. Er wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C verkostet. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber bis etwa 2051 positiv weiterentwickeln.

Ein aussergewöhnlicher provenzalischer Rotwein aus den Alpilles

Das Weingut

Die 1973 von Éloi Dürrbach gegründete Domaine de Trévallon erstreckt sich über 70 Hektar, davon 15 Hektar rote Reben in den Alpilles. Éloi verwandelte ein unwirtliches Gelände aus Garrigue und Kalkstein durch titanische Arbeit, bei der Felsen gesprengt und zerkleinert wurden, in ein aussergewöhnliches Weingut. Seit November 2021 leitet seine Tochter Ostiane Icard das Weingut und führt die väterliche Philosophie des biologischen Weinbaus und der kompromisslosen Weinbereitung fort. Das Weingut hat sich durch seine historische Ablehnung der AOC Baux-de-Provence einen Namen gemacht, um seine symbolträchtige Assemblage zu gleichen Teilen aus Cabernet Sauvignon und Syrah zu bewahren.

Der Weinberg

Die Reben der Domaine de Trévallon befinden sich an den Nordhängen der Alpilles, in der Nähe von Saint-Étienne-du-Grès. Das Terroir zeichnet sich durch aussergewöhnlich steinige Ton-Kalk-Böden aus, die aus Hauterivium- und Barremium-Kalkstein aus der Unterkreide bestehen. Die nördliche Ausrichtung und die Höhenlage mässigen die Temperaturen auf natürliche Weise und begünstigen eine langsame und progressive Reifung. Der Weinberg wird seit jeher biologisch bewirtschaftet, ohne synthetische Pestizide oder Herbizide, mit regelmässigem Pflügen und einem konservativen Rebschnitt zur Begrenzung der Erträge.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 zeichnet sich als einer der kühlsten Sommer der letzten Jahre in der Region aus. Die Durchschnittstemperaturen im Juli und August erreichten 24 °C, begleitet von willkommenen Niederschlägen von etwa 20 Millimetern im Juli und 25 Millimetern im August. Diese gemässigteren klimatischen Bedingungen ermöglichten eine ausgewogene Reifung der Trauben. Die Weinlese fand vom 8. bis 21. September statt, beginnend mit dem Syrah und endend mit dem Cabernet Sauvignon.

Weinbereitung und Ausbau

Der Domaine de Trévallon Rouge 2021 wurde nach den traditionellen Methoden des Weinguts vinifiziert, wobei minimale Eingriffe bevorzugt wurden. Die Gärung erfolgte mit ganzen Trauben, ohne Hefezusatz oder Schwefelzugabe während dieser Phase. Der Wein wurde anschliessend mit frischem Eiweiss geklärt und keiner Filtration unterzogen. Der Ausbau erfolgte über vierundzwanzig Monate in grossen Eichenholzfässern, mit einer minimalen Anzahl von Abstichen, um den Kontakt mit der Hefe zu bewahren und die Entwicklung der aromatischen Komplexität zu fördern.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (50 %)
Syrah (50 %)