Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zu Les Clapas 2022 vom Domaine du Pas de l'Escalette

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen leuchtenden Rubinton.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne Ausdruckskraft roter und schwarzer Früchte, begleitet von typischen Garrigue-Noten. Zudem sind Nuancen von Brombeere, Johannisbeere und Heidelbeere wahrnehmbar, akzentuiert von feinen rauchigen und leicht kompottartigen Anklängen.

Gaumen

Der Auftakt besticht durch bemerkenswerte Frische und einen genussvollen Charakter. Die Struktur zeigt sich geschmeidig und präzise, mit schöner mineralischer Spannung und seidiger Textur. Insgesamt vermittelt der Wein ein vitales Gefühl, unterstrichen von einer feinen Salzigkeit, die dem Abgang Finesse und Eleganz verleiht.

Service und Lagerung

Les Clapas 2022 kann sich mindestens bis 2031 lagern.

Ein frischer und mineralischer Rotwein aus den Terrasses du Larzac

Das Weingut

Das 2003 von Julien Zernott und Delphine Rousseau gegründete Domaine du Pas de l'Escalette erstreckt sich über zwanzig Hektar, verteilt auf rund fünfzig Terrassenparzellen am Fuße des Larzac-Plateaus im Languedoc. Für biologischen und biodynamischen Anbau zertifiziert, kultiviert das Weingut südliche Rebsorten und arbeitet mit Handlese. Die Vinifikation mit minimalen Eingriffen in stumpfkegelförmigen Tanks ermöglicht die Erzeugung frischer und mineralischer Weine – authentische Ausdrucksformen dieses Hochlagen-Terroirs.

Der Weinberg

Die Reben dieser Cuvée stehen an den Ausläufern des Larzac-Plateaus, in den Tälern von Pégairolles de l'Escalette und Lauroux, auf 350 Metern Höhe. Das Terroir besteht aus kalkigen Schutthalden sowie tiefen, gut drainierenden Ton-Kalk-Böden. Der Weinberg vereint über fünfzig Jahre alte Reben in Gobelet-Erziehung mit neuen massalen Selektionen. Diese Terrassenparzellen werden von Trockensteinmauern begrenzt, den sogenannten « clapas », die der Cuvée ihren Namen geben. Das Weingut liegt im Parc naturel des Grands Causses, der als UNESCO-Welterbe eingetragen ist, in der Appellation Terrasses du Larzac.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand. Syrah wird als ganze Trauben vinifiziert, während Carignan und Grenache gemeinsam vergoren werden. Die alkoholische Gärung erfolgt in 50-Hektoliter-Holzfässern mit indigenen Hefen, gefolgt von einer ebenfalls im Holz stattfindenden malolaktischen Gärung. Die Maischestandzeit beträgt 21 Tage. Ausbau zu gleichen Teilen in stumpfkegelförmigen Tanks und in Betontanks über zehn Monate. Diese traditionelle Vinifikation mit minimalen Eingriffen bewahrt den saftigen Charakter, den die Ganztrauben der Syrah einbringen.

Rebsorten

Dieser Wein aus dem Languedoc ist eine Cuvée aus Syrah (50 %), Carignan (30 %) und Grenache (20 %).