Domaine du Pas de l'Escalette : Le Grand Pas 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Le Grand Pas 2023 Domaine du Pas de l'Escalette

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine dunkle und tiefe rote Farbe.

Nase
Die Nase verströmt Aromen reifer Früchte, begleitet von würzigen Noten, die an die typischen Düfte des Südens erinnern.

Gaumen
Füllig und großzügig überzeugt der Gaumen durch seine perfekt ausbalancierte Struktur und seine seidigen Tannine. Er bringt die ganze aromatische Finesse und Frische seines Höhenterroirs zum Ausdruck und mündet in ein Finale von schöner Intensität.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit reichhaltigen und würzigen Gerichten wie einer Steinpilzfrikassee mit iberischem Schinken, einem Kalbskotelett mit Parmesan oder einem Lammtajine mit Datteln und Honig.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Le Grand Pas 2023 zu dekantieren und ihn bei einer Temperatur von 16 bis 17°C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und lässt sich bis etwa 2030 lagern.

Die Eleganz und Frische eines Terrasses du Larzac-Weins

Der Produzent

Das im Jahr 2003 von Julien Zernott und Delphine Rousseau gegründete Domaine du Pas de l'Escalette, die auch heute noch die Eigentümer sind, zeichnet sich in der Region Languedoc aus. Dieser rund zwanzig Hektar große Weinberg zeichnet sich durch sein starkes Engagement für die Biodiversität und seinen umweltschonenden Ansatz aus, der in biologischer und biodynamischer Landwirtschaft zertifiziert ist. Am Fuße des Larzac-Plateaus gelegen, kultiviert der Produzent traditionelle südländische Rebsorten, um authentische Weine zu erzeugen, die die Reinheit und Einzigartigkeit ihres Höhenterroirs widerspiegeln.

Der Weinberg

Die für diese Cuvée bestimmten Reben gedeihen innerhalb der Appellation Terrasses du Larzac, auf etwa 350 Metern Höhe. Der Weinberg gliedert sich in etwa fünfzig Terrassen, die von Trockensteinmauern gestützt werden. Die Rebstöcke schöpfen ihre Ressourcen aus kalkhaltigen Schuttböden mit ausgezeichneter Drainage und profitieren zugleich von einem Mikroklima, das durch die Luftströmungen des über dem Tal liegenden Plateaus gekühlt wird. Die Weinlese erfolgt ausschließlich per Hand.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem milden und relativ trockenen Winter, der günstige Bedingungen für den Austrieb und ein frühes vegetatives Wachstum bot. Die Saison setzte sich anschließend mit einem wärmeren Sommer fort, der eine optimale Reife der Beeren ermöglichte, insbesondere bei den Rebsorten, die eine anhaltende Wärme benötigen.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Le Grand Pas 2023 basiert auf einer Philosophie des minimalen Eingriffs. Die Vergärung des Grenache erfolgt in ganzen Trauben unter Einwirkung indigener Hefen in 50-Hektoliter-Holzbottichen. Nach einer verlängerten Maceration von 21 Tagen findet auch die malolaktische Gärung im Holz statt. Abschließend wird der Wein im Foudre ausgebaut, um seine Struktur zu verfeinern.

Rebsorten

Diese Assemblage besteht aus 70 % Grenache, 20 % Cinsault und 10 % Carignan.