Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tri de Chavigne" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Pierreclos „Tris de Chavigne" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Verkostung

Robe
Von schöner Klarheit präsentiert sich die Robe in einem strahlenden, leuchtenden Goldgelb.

Nase
Von großer Intensität öffnet sich das Bouquet mit köstlichen Noten von Steinobst wie Pfirsich und Birne, vermischt mit Nuancen von Honig, gerösteten Mandeln und Bienenwachs. Zarte florale und mineralische Nuancen veredeln das Ganze.

Gaumen
Reich und konzentriert bietet der Gaumen eine dichte Textur, die perfekt durch eine lebendige und ziselierte Säurestruktur ausgeglichen wird. Das Erlebnis setzt sich in einem anhaltenden Abgang fort, der von einer kreidigen Mineralität geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Krustentieren wie gebratenem Hummer oder pfannengebratenen Jakobsmuscheln. Ebenso begleitet er mit Bravour Geflügel in Sahnesauce oder gereifte Käsesorten aus Ziegen- und Schafsmilch.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität des Mâcon-Pierreclos „Tris de Chavigne" 2023 vollständig zu genießen, empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 11 und 12 °C. Für die Lagerung geschaffen, kann dieser Wein bis etwa 2038 weiter im Keller reifen.

Weitere Merkmale

Dieser Jahrgang zeichnet sich durch einen pH-Wert von etwa 3,3 und eine Gesamtsäure zwischen 3 und 4 g/l aus, die aufgrund der klimatischen Bedingungen des Jahres von Weinsäure dominiert wird.

Der reine und mineralische Ausdruck eines Weißweins aus dem Mâconnais

Der Produzent

Das 1979 von Jean-Marie Guffens und seiner Ehefrau Maine Heynen gegründete Domaine Guffens-Heynen, die bis heute die Eigentümer sind, hat die Wahrnehmung der Weine aus dem südlichen Burgund in Frankreich grundlegend revolutioniert. Das rund 5,65 Hektar große Weingut liegt im Mâconnais und ist bekannt für seinen kompromisslosen Ansatz sowie sein absolutes Streben nach der Wahrheit des Terroirs. Durch sehr niedrige Erträge und eine präzise, meisterhafte Weinbaukunst erzeugt das Domaine Cuvées von bemerkenswerter Konzentration und Präzision und führt seine Weine damit an die Spitze der Region.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von der Parzelle Chavigne, die an den steilsten Hängen der Appellation Mâcon-Pierreclos liegt. Auf einer Höhe zwischen 270 und 425 Metern profitiert dieses Terroir von einer idealen Süd-Südwest-Ausrichtung. Die Reben, zwischen 10 und 80 Jahre alt, gedeihen auf tonig-kalkhaltigen Böden, die stark von Mergel geprägt sind. Der Weinberg wird mit einem Minimum an Eingriffen bewirtschaftet: Eine natürliche Begrünung wird erhalten, die Bodenbearbeitung erfolgt nur oberflächlich, und es wird kein Entblättern praktiziert, um die Energie der Pflanze auf die Trauben zu konzentrieren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von großer Hitze geprägt, die Anfang September in einer Hitzewelle gipfelte. Trotz dieser hohen Temperaturen, die die Reife beschleunigten, konnte die beträchtliche Höhenlage der Parzellen eine rettende nächtliche Kühle bewahren. So konnten die Trauben eine bemerkenswerte Säure behalten und dabei ein reifes, geschmeidiges und großzügiges Profil entwickeln.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte des Mâcon-Pierreclos „Tris de Chavigne" 2023 erfolgt von Hand, in aufeinanderfolgenden Selektionsdurchgängen über etwa zwölf Tage, um ausschließlich Beeren mit optimaler Reife auszuwählen. Im Keller werden die Trauben behutsam angequetscht, bevor eine präzise Pressung erfolgt, bei der nur der erste Saft aufbewahrt wird. Die Fermentation erfolgt mit den ansässigen Hefen. Der Ausbau erstreckt sich über einen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten in verschiedenen Behältern, davon 25 % neue Eichenholzfässer, mit Erhalt der Feinhefe und regelmäßigem Bâtonnage zur Texturgebung.

Rebsorte

100 % Chardonnay.