Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Chevrets" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru „Les Chevrets" 2024

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen Rotton von Rubinrot bis Granatrot, was von einer schönen Extraktion und einer gesunden Farbentwicklung zeugt.

Nase
Die Nase entfaltet mit Feinheit Aromen von Primärfrüchten wie frischer Kirsche und roten Früchten, subtil unterlegt von einer floralen Note, die an den Duft der Rose erinnert.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein eine klare Lesbarkeit der Rebsorte durch eine elegante und äußerst feine Textur. Die Balance zwischen einer schönen, säuerlichen Frische und besonders seidigen Tanninen ist harmonisch und zieht sich hin zu einem langen, raffinierten Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit gebratenem Geflügel, einem Kalbsfilet oder einer Entenbrust. Er entfaltet auch sein volles Potenzial zu Gerichten mit Waldnoten wie einem Pilzrisotto sowie zur traditionellen burgundischen Küche wie einem Bœuf bourguignon oder gereiftem regionalem Käse.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Volnay 1er Cru „Les Chevrets" 2024 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 16 °C zu servieren und ihn in seiner Jugend 30 bis 45 Minuten zu dekantieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch im Keller noch bis etwa 2034 positiv weiterentwickeln.

Die Eleganz und Präzision eines Weins aus Volnay vom Weingut Henri Boillot

Der Produzent

Das 1885 in Frankreich gegründete Weingut Henri Boillot ist eine unumgängliche Referenz in Burgund. Das in Meursault ansässige, 19 Hektar große Familienweingut wird heute von Henri Boillot, Vertreter der fünften Generation, geleitet, unterstützt von seinem Sohn Guillaume. Das Weingut zeichnet sich durch einen äußerst nachhaltigen Ansatz im Weinbau aus, der jegliche synthetischen Produkte ausschließt, sowie durch den unerschütterlichen Willen, den authentischen Ausdruck seiner Terroirs zu bewahren. Dank eines mit Leidenschaft weitergegebenen Know-hows produziert das Weingut Weine von großer Reinheit.

Der Weinberg

Der Climat „Les Chevrets" ist ein einzigartiges Terroir an der südlichen Grenze der Appellation Volnay, direkt unterhalb der berühmten Caillerets. Dieser ehemalige Steinbruch, ein etwa 6,35 Hektar großer Weinberg, ruht auf braunen, ton-kieselhaltigen Böden an der Oberfläche und ton-kalkhaltigen Böden in der Tiefe, was für eine ausgezeichnete Drainage sorgt. Die im Durchschnitt 25 Jahre alten Reben sind mit einer hohen Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt und werden mechanisch bearbeitet, um die mineralische Konzentration der Beeren zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war während der Vegetationsperiode von kühleren Witterungsbedingungen geprägt. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen konnten die Trauben dank einer verlängerten Saison eine vollständige phenolische Reife erreichen, was Weine hervorbrachte, die sich durch eine schöne Spannung und große Präzision auszeichnen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt ausschließlich per Hand bei optimaler Reife. Für diesen Volnay 1er Cru „Les Chevrets" 2024 wird eine sogenannte integrale Vinifikation angewandt, bei der die Trauben mit ganzen Rappen in offenen Bottichen mit einheimischen Hefen vergoren werden. Der Ausbau erfolgt anschließend über 10 bis 12 Monate ausschließlich in französischen Eichenfässern mit 350 Litern Fassungsvermögen – eine für das Weingut typische technische Entscheidung, die es erlaubt, die aromatische Frische und die Delikatesse des Weins zu bewahren.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).