Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er cru „Les Caillerets" 2023 Domaine Henri Boillot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strahlenden Rubinton, der im Laufe der Jahre subtile granatrote Reflexe verspricht.

Nase
Von großer Reinheit, öffnet sich das Bukett mit Aromen von Sauerkirsche und roten Beerenfrüchten, veredelt durch florale Noten von Veilchen und Rose. Bei Belüftung offenbart sich eine schöne Mineralität, begleitet von zarten würzigen und fein holzigen Nuancen.

Gaumen
Der Antritt zeigt sich ganz in Rundheit und Feinheit. Der Gaumen verführt durch seine samtige Textur sowie seine seidigen, geschmolzenen Tannine. Ein intensives mineralisches Gerüst durchzieht die Verkostung und führt zu einem eleganten, straffen und äußerst frischen Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit gebratenem Geflügel, einem Filet mignon oder Rindfleischgerichten mit Pilzen. Er kommt auch bei Federwild wie Ente, Taube oder Rebhuhn sowie bei Weichkäse hervorragend zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Volnay 1er cru „Les Caillerets" 2023 bei 15 bis 16 °C zu servieren und ihn zuvor maßvoll zu dekantieren. Dieser Wein kann bereits jung genossen werden, wird sich aber bis etwa 2031 noch günstig weiterentwickeln.

Die Eleganz und mineralische Präzision eines großen Weins aus Volnay

Das Weingut

1885 gegründet und in Meursault gelegen, zählt das Domaine Henri Boillot zu den unumgänglichen Referenzen in Burgund. Auf rund fünfzehn Hektar erstreckt sich das Weingut, das sich durch seinen umweltbewussten Ansatz und sein absolutes Streben nach Präzision auszeichnet. Heute wird das Weingut von Henri Boillot geleitet, der sich den Weißweinen widmet, während sein Sohn Guillaume Boillot die Rebarbeit und die Weinbereitung der Rotweine überwacht. Gemeinsam führen sie ein historisches Familienwissen fort und erzeugen Cuvées, die den Reichtum ihrer Terroirs authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Dieser Volnay 1er cru „Les Caillerets" 2023 stammt aus einem renommierten Climat im Süden der Appellation, an der Grenze zu Meursault. Nach Osten und Südosten ausgerichtet, auf einer Höhe zwischen 260 und 290 Metern, gedeihen die Reben auf Kalkmergelböden, die reich an kleinen Steinen sind. Einige Parzellen beherbergen alte Reben, die über sechzig Jahre alt sind. Das Weingut betreibt einen sehr nachhaltigen Weinbau ohne chemische Unkrautvernichtungsmittel, mit begrenzten Erträgen und einer Handlese, um eine optimale Qualität der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 gilt in der Region als außergewöhnlich. Die Wetterbedingungen ermöglichten es, eine ideale phenolische Reife zu erreichen und dabei die für das Gleichgewicht der Beeren unerlässliche Frische zu bewahren. Dieser günstige Vegetationszyklus brachte perfekt definierte und strahlende Früchte hervor.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer strengen Selektion der Trauben im Weinberg und anschließend im Kellergebäude erfolgt die Vinifikation des Volnay 1er cru „Les Caillerets" 2023 mit einem Minimum an Eingriffen und ohne chemische Zusatzstoffe. Der Wein reift anschließend 18 Monate in französischen Eichenfässern mit 228 Litern Fassungsvermögen, um den ursprünglichen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir