Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet Village 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet "Village" 2024 der Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe

Das Kleid zeigt sich in einem blassen Gelb, veredelt durch zarte grünliche Reflexe.

Nase

Das aromatische Bouquet öffnet sich mit einer schönen Zitrusfrische, die Zitrone und leichte Pampelmuse vereint, begleitet von blumigen Akazienduftnoten. Subtile mineralische Anklänge und Feuersteinnoten runden diese ausdrucksstarke Nase ab.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich lebhaft und energisch und leitet einen weiten Gaumen ein, der von einer schönen natürlichen Säure strukturiert wird. Die Verkostung entwickelt sich über fruchtige Aromen, bevor sie sich zu einem linearen, zitronigen und leicht salzigen Finale streckt, das von einer bemerkenswerten Länge zeugt.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit delikaten Speisen wie rohen Austern, gegrillten Kaisergranaten oder pochierten Weißfischen wie Steinbutt. Er begleitet ebenso vortrefflich ein gebratenes Geflügel, ein leichtes Risotto oder auch charaktervolle Käsesorten wie Reblochon oder Roquefort.

Service und Lagerung

Für eine optimale Aufbewahrung empfiehlt es sich, diesen Puligny-Montrachet "Village" 2024 in einem Weinkeller mit einer stabilen Temperatur zwischen 10 und 13 °C, geschützt vor Licht, zu lagern. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch weiterhin vorteilhaft entwickeln und ist bis etwa 2032 trinkbar.

Die Eleganz und mineralische Präzision eines großen Weins aus Burgund

Das Weingut

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts vom Großvater des heutigen Besitzers gegründet, hat sich die Domaine Henri Boillot als unumgängliche Referenz im Burgund etabliert. Heute von Henri Boillot und seinem Sohn Guillaume geleitet, wacht das Weingut über einen 13 Hektar großen Rebbestand, ideal gelegen in Meursault. Seit den 1990er-Jahren verfolgt das Weingut eine nicht-interventionistische und bodenschonende Philosophie und zeichnet sich durch sein beständiges Streben nach Reinheit und Eleganz aus. Die erzeugten Weine spiegeln authentisch den Reichtum ihrer Terroirs wider und vereinen große technische Präzision mit einem tiefen Respekt vor den familiären Traditionen.

Der Weinberg

Das Terroir von Puligny-Montrachet, aus dem dieser Wein stammt, erstreckt sich über braune Kalkböden, die sich mit mergeligen tonig-kalkhaltigen Bänken abwechseln. Die Reben profitieren von einer bevorzugten Ost- und Südostausrichtung und sind in einer Höhenlage zwischen 230 und 320 Metern angepflanzt. Diese komplexe Geologie verleiht den Trauben eine unverwechselbare Identität. Sie werden nach nachhaltigen Anbaupraktiken kultiviert, ohne Einsatz von Herbiziden, wobei die mechanische Bearbeitung bevorzugt wird, um das natürliche Gleichgewicht des Ökosystems zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 zeichnet sich durch klimatische Bedingungen von sehr schöner Qualität aus und bietet eine bemerkenswerte Frische. Der Vegetationszyklus ermöglichte das Erreichen einer ausgezeichneten phenolischen Reife bei gleichzeitiger Bewahrung einer gesunden und ausgewogenen natürlichen Säure, was frühe Lesearbeiten zwischen Ende August und Anfang September begünstigte.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Puligny-Montrachet "Village" 2024 beginnt mit einer frühen Lese, gefolgt von einer sanften vertikalen Pressung, um die Beeren nicht zu beeinträchtigen. Nach einer leichten Vorklärung setzt die Gärung ein, wobei ein Teil der Hefen erhalten bleibt. Der Ausbau erfolgt anschließend ohne Bâtonnage in 350-Liter-Barriques, von denen weniger als 10 % neu sind, um die Oxidation und den Holzeinfluss zu begrenzen. Der Wein ruht so 11 Monate in Fässern, ergänzt durch 6 Monate im Tank vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Chardonnay