Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin 2018 – Domaine Henri Rebourseau

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Rubinrotton mit granatroten Reflexen und zeugt von der Konzentration des Jahrgangs.

Nase

In der Nase entfalten sich feine Nuancen roter Früchte, verwoben mit Noten von Lakritz und kandierten Kirschen. Mit zunehmender Beluftung entwickelt sich das Bouquet hin zu Aromen von Veilchen, Pfingstrose und subtilen mineralischen Anklangen, die an Waldboden erinnern.

Gaumen

Kraftvoll und opulent entfaltet der Gaumen Aromen von reifer Kirsche, Cassis und dunklen Früchten, begleitet von erdigen und mineralischen Noten, die typisch fur das Terroir der mittleren Hanglage sind. Die Tannine zeigen sich zugleich substanziell und raffiniert, bieten eine solide Struktur und fugen sich dabei harmonisch in Frucht und Saure ein. Der aussergewohnlich lange und komplexe Abgang verspricht eine sehr schone Entwicklung in der Flasche.

Weinpairing

Dieser Grand Cru aus Gevrey-Chambertin passt hervorragend zu charaktervollen Gerichten der gehobenen Kuche: Federwild in Sauce, Lammbraten mit Jus, Geflugel in Rotweinsauce oder auch ein gegrilltes Rinderkotelett. Weichkase mit Rotschmiererinde wie der époisses de Bourgogne oder Gruyère sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Chambertin 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur von 14 bis 16 °C genossen. Eine Beluftung von 20 bis 30 Minuten hilft, die Tannine zu verfeinern und die gesamte aromatische Komplexitat des Weins zu entfalten. Dieser Grand Cru besitzt ein aussergewohnliches Lagerpotenzial und wird sich uber viele Jahre hinweg weiter veredeln.

Die Struktur und die Finesse eines Grand Cru aus Gevrey-Chambertin

Das Weingut

Das 1919 von General Henri Rebourseau gegrundete Domaine Henri Rebourseau steht in einer Weinbautradition, die bis ins Jahr 1782 zuruckreicht. Seit Dezember 2018 befindet sich das Weingut mehrheitlich im Besitz der Familie Bouygues, die die Familie de Surrel als Minderheitsaktionare weiterhin eingebunden hat. Das Gut erstreckt sich uber 13,5 Hektar, mit einem aussergewohnlichen Anteil von 40 % an Parzellen, die als Premier Cru und Grand Cru klassifiziert sind. Seit 2006 biologisch zertifiziert und seit 2008 biodynamisch bewirtschaftet, wird das Domaine heute vom Vinifikateur Bastien Giraud geleitet, der die Exzellenz dieses historischen Weinguts aus Burgund fortfuhrt.

Der Weinberg

Dieser Chambertin stammt aus einer 0,46 Hektar grossen Parzelle im gleichnamigen Grand Cru, erganzt durch 0,33 Hektar im angrenzenden clos de bèze, insgesamt also 0,79 Hektar. Die Reben liegen in mittlerer Hanglage, mit braunen Kalkboden im oberen Bereich, die hangabwarts in lehmig-kalkige Boden ubergehen. Die Exposition profitiert von Schutz vor Westwinden sowie von einer Durchluftung durch Nordwinde. Dieses legendare Terroir, das laut dem Historiker Jules Lavalle seit funfzehn Jahrhunderten bewirtschaftet wird, wurde ausschliesslich mit Rebstockenresten angereichert und schuf so einen Boden von aussergewohnlicher Koharenz und Finesse.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 zeichnet sich durch warme, sonnige Bedingungen aus, mit Durchschnittstemperaturen von April bis September von 19 °C gegenuber ublichen 17 °C sowie einer um 30 % uber dem Normalwert liegenden Sonnenscheindauer. Der besonders feuchte Winter und Fruhling fullten die Wasserreserven wieder auf, sodass alte Reben die Hitzeperioden ohne Wasserstress uberstehen konnten. Die Lese fand zwischen Ende August und Mitte September statt und erforderte grosse Prazision bei der Wahl der Erntetermine, um eine optimale phenolische Reife zu erreichen und zugleich die Frische zu bewahren. In Gevrey-Chambertin widerstanden die tonhaltigen Boden der Grand Crus der Trockenheit besonders gut und brachten Weine hervor, die Konzentration und Frische vereinen.

Vinifikation und Ausbau

Der Chambertin 2018 entsteht aus der Assemblage der Parzellen von chambertin und von clos de bèze. Die Vinifikation erfolgte im Tank uber 14 bis 17 Tage, gefolgt von einem Ausbau von rund 18 Monaten in Eichenfasser von Nieves. Dieser Ansatz setzt auf Entwicklung und Reifung des Weins statt auf einen schnellen Marktzugang, in der Tradition des Domaine, das Weine erzeugt, die fur die Flaschenreife bestimmt sind.

Rebsorte

100 % Pinot Noir