Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin 2021, Domaine Henri Rebourseau

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein moderates Rubinrot, charakteristisch für den Jahrgang 2021.

Nase

Die Nase eröffnet sich ausdrucksstark mit Noten von Veilchen und feinen Anklängen von Minze. Das Bouquet offenbart zudem Aromen konzentrierter roter und schwarzer Früchte, begleitet von zarten würzigen und mineralischen Nuancen, die die kalkhaltigen Böden des Terroirs von Chambertin widerspiegeln.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Wein eine feine, geschmeidige Textur mit einer konzentrierten und frischen Frucht. Die präsenten, aber nie dominierenden Tannine tragen die Struktur des Weins harmonisch. Das Finale hält elegant an und bewahrt ein anhaltendes Gefühl von Frische.

Weinpairing

Dieser Chambertin begleitet ideal geschmorte rote Fleischgerichte, gebratenes Lamm mit Jus, Geflügel in Rotweinsauce sowie Zubereitungen auf Basis von Pilzen und Trüffeln. Gereifte Hartkäse, insbesondere Époisses, sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerung

Es empfiehlt sich, diesen Chambertin 2021 rund eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren und bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und verfügt zugleich über ein Lagerpotenzial von 10 bis 15 Jahren.

Ein eleganter und ausdrucksstarker Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

1919 von General Henri Rebourseau gegründet, hat sich das Domaine Henri Rebourseau rund um ein Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert in Gevrey-Chambertin etabliert. Seit 2018 gehört das Weingut der Familie Bouygues, in Partnerschaft mit der Familie de Surrel, unter der Aufsicht von Hervé Berland. Das Gut erstreckt sich über 13,5 Hektar und vereint eine bemerkenswerte Konzentration an Grands Crus und Premier Crus. Seit 2011 biodynamisch bewirtschaftet, zeichnet es sich durch terroirschonende Praktiken und eine traditionelle Vinifikationsphilosophie aus, die den Ausdruck jeder Appellation in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg

Dieser Chambertin stammt aus einer 0,46 Hektar grossen Parzelle in mittlerer Hanglage des berühmten gleichnamigen Grand Cru. Dieser historische Weinberg, seit dem 13. Jahrhundert anerkannt, ruht auf komplexen Ton-Kalk-Böden. Der obere Teil weist harte Gesteinsformationen mit braunen, teilweise alluvialen Böden auf, während der untere Teil Tone und jurassische Kalke mit reichem Gehalt an Meeresfossilien offenbart. Diese Terroirs profitieren von optimalen Ost- und Südostlagen, die eine ideale Reife des Pinot Noir begünstigen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in Burgund als besonders herausfordernd. Ein verheerender Frost zwischen dem 5. und 8. April, mit Temperaturen bis auf -5 oder -6 °C, beeinträchtigte die Knospen stark. Auf die späte Blüte folgte an einigen geschwächten Rebstöcken Verrieselung. Hagelereignisse im Juni und ein hoher Krankheitsdruck erforderten ein strenges Weinbergsmanagement. Trotz dieser Herausforderungen ermöglichte der September eine zufriedenstellende Reife und brachte elegante, transparente und frische Weine hervor, mit moderaten Alkoholgraden um 12,5 %.

Vinifikation und Ausbau

Der Chambertin 2021 wurde nach den traditionellen Methoden des Weinguts vinifiziert. Nach der Handlese und vollständigem Abbeeren vergoren die Trauben 14 bis 17 Tage in offenen Bottichen. Die Extraktion wurde sorgfältig und präzise gesteuert, um den delikaten Charakter des Jahrgangs zu respektieren. Der Ausbau erfolgte über 16 bis 18 Monate in Barriques, mit rund 30 % Neuholz mit normaler Körnung, um eine subtile Integration der Eiche zu begünstigen. Alle Weinbewegungen wurden durch Schwerkraft vorgenommen, um die Finesse des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir