Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de Vougeot Grand Cru 2012 von Domaine Henri Rebourseau

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot, akzentuiert von violetten Nuancen, die von der schönen Reife der Trauben zum Lesezeitpunkt zeugen.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine reiche und komplexe Aromatik. Intensive Aromen dunkler Früchte (schwarze Kirsche, Heidelbeere, Brombeere, schwarze Johannisbeere) verbinden sich mit feinen Noten von Unterholz, Farn und Trüffel. Florale Nuancen von getrocknetem Veilchen ergänzen das Bouquet, begleitet von würzigen Anklängen an Zimt, Muskatnuss und Lakritz. Eine ausgeprägte Mineralität mit Anklängen an Kalkstein verleiht dem Ganzen Spannung und Finesse.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein kraftvoll und elegant. Der volle, dichte Auftakt offenbart seidige Tannine, die dem Wein Struktur verleihen, ohne jemals zu dominieren. Die Aromen dunkler Früchte (schwarze Johannisbeere, Brombeere, schwarze Kirsche) entfalten sich nach und nach, ergänzt durch würzige Noten sowie Anklänge von Kaffee und Kakao. Eine dezente, aber präsente Säure bringt Frische und Lebendigkeit und balanciert die Kraft des Weins perfekt aus. Der Abgang ist lang anhaltend und lässt Aromen dunkler Früchte, Mineralität und Gewürze nachklingen.

Weinpairing

Dieser Clos de Vougeot Grand Cru 2012 harmoniert hervorragend mit charaktervollen roten Fleischgerichten wie Tournedos Rossini oder Rinderfilet im Teigmantel. Er veredelt ebenso Federwild (Fasan, Rebhuhn) wie Haarwild, insbesondere Coq au vin oder ein Wildschweincivet mit Beeren. Gereifte Käsesorten aus Burgund wie Époisses, Comté oder Ziegenkäse ergeben stimmige Kombinationen. Trüffelgerichte treten in einen besonders engen Dialog mit den Unterholznoten des Weins.

Service und Lagerung

Der Clos de Vougeot Grand Cru 2012 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C genossen. Eine Belüftung von einer Stunde in der Karaffe ermöglicht es den Aromen, sich voll zu entfalten, und lässt die Tanninstruktur geschmeidiger werden. Dieser Wein kann bis etwa 2027 genossen werden, je nach Lagerbedingungen auch darüber hinaus.

Ein Grand Cru aus Burgund mit kraftvollem Charakter und kristalliner Mineralität

Das Weingut

1919 von General Henri Rebourseau gegründet, ist das Domaine Henri Rebourseau Teil einer Familiengeschichte des Weinbaus, die 1782 begann. Zwischen Gevrey-Chambertin und Vougeot an der Côte de Nuits gelegen, bewirtschaftet dieses 13,5 Hektar grosse Weingut 5,28 Hektar prestigeträchtige Grands Crus. Seit 2006 betreibt das Gut biologischen Weinbau, der ab 2008 durch biodynamische Methoden ergänzt wurde. 2018 stiess die Familie Bouygues, vertreten durch Martin und Olivier Bouygues, als Mehrheitsaktionär an der Seite der Familie de Surrel, der siebten Generation an der Spitze des Guts, hinzu. Das Weingut zeichnet sich durch einen verlängerten Ausbau über zehn bis fünfzehn Jahre aus, der den Weinen ermöglicht, ihr Lagerpotenzial voll auszudrücken.

Der Weinberg

Das Domaine Henri Rebourseau besitzt 2,21 Hektar innerhalb des renommierten Clos de Vougeot, darunter 1,2 Hektar alte Reben, die 1927 gepflanzt wurden. Diese Parzelle liegt im oberen Teil des Climat, am Schnittpunkt der Lieux-dits les Baudes Saint Martin, le Grand Maupertui, les Quartiers des Marais Bas und les Baudes Hautes. Der flachgründige, körnig strukturierte Boden, reich an Kies und auf bajozischem Kalkstein ruhend, bietet eine ausgezeichnete natürliche Drainage. Diese geologische Zusammensetzung, die in den tiefer gelegenen Bereichen allmählich toniger wird, erzeugt eine edaphische Komplexität, die zur Balance des Weins beiträgt. Die Höhe von rund 255 Metern und die Ostexposition begünstigen eine progressive und harmonische Reife.

Der Jahrgang

Das Jahr 2012 in Burgund beginnt mit einem Wechsel milder und kalter Phasen, mit einem Frühling, der im April von Morgenfrösten geprägt ist, sowie ungünstigen Bedingungen im Mai, die zu Verrieselung und Millerandage führen. Diese klimatischen Herausforderungen reduzieren das Ertragspotenzial. Glücklicherweise zeigt sich der August schön, warm und trocken, sodass die Trauben ihre Entwicklung aufholen können. Die Lese startet Mitte September in perfektem Gesundheitszustand, ohne Fäulnis oder Krankheiten. Trotz geringerer Mengen bietet der Jahrgang 2012 eine schöne Qualität mit strukturierten, perfekt ausbalancierten Rotweinen, mit Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und Unterholz, anerkannt als ein sehr guter Lagerjahrgang.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen, mit sorgfältiger Selektion der Trauben und strenger Sortierung der Beeren. Die parzellenweise Vinifikation erfolgt mit natürlichen Hefen, begleitet von leichten Pigeages, die einen minimalistischen Ansatz bevorzugen, um den natürlichen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Der Clos de Vougeot Grand Cru 2012 reift etwa 18 bis 24 Monate in Eichenfässern, gefolgt von einer verlängerten Flaschenreifung in den Kellern des Weinguts. Diese Philosophie des langen Ausbaus, die Handschrift des Domaine Henri Rebourseau, ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität und seine Tanninfeinheit zu entwickeln.

Rebsorte

100 % Pinot Noir