Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 vom Domaine Laroche

Verkostung

Nase
Das Bukett benötigt etwas Luft, um sich vollständig zu entfalten. Dann zeigt es sich mit schöner Präzision durch mineralische Noten von zerstoßenem Stein, harmonisch verwoben mit zarten Anklängen weißer Blüten.

Mund
Der Antritt zeigt sich lebhaft und macht Platz für einen fruchtigen Kern, der von Zitrusfrüchten, insbesondere Zitrone, dominiert wird. Mit einer wahren Textur ausgestattet, zeichnet sich dieser Weißwein durch seine Energie und Struktur aus und zieht sich hin zu einem von schöner Spannung geprägten Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit würzigen Gerichten oder gereiftem Ziegenkäse. Seine Spannung und Mineralität machen ihn zudem zum idealen Begleiter für delikate Speisen wie Meeresfrüchte, Austern, fein gegrillten Fisch oder auch leichtes Geflügel.

Service und Lagerung

Um alle Nuancen des Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 zu genießen, empfiehlt es sich, ihn gekühlt bei einer Temperatur zwischen 8 und 11 °C zu servieren. Dieser lagerfähige Wein verfügt über die nötige Struktur, um sich über mehrere Jahre hinweg positiv in der Flasche zu entwickeln.

Die Kraft und Finesse eines Premier Cru aus Chablis

Das Weingut

1850 von Jean-Victor Laroche gegründet, ist das Domaine Laroche eine feste Größe in Burgund, Frankreich. Im Herzen der Obédiencerie, einem ehemaligen Kloster aus dem 9. Jahrhundert, gelegen, betreut es einen weitläufigen Weinberg von rund 90 Hektar. Als Pionier bei der Einführung des Schraubverschlusses und international anerkannt, verbindet das Weingut historisches Erbe mit Modernität. Seit 2009 in die Gruppe AdVini integriert, wird das Domaine Laroche heute von Antoine Leccia als Präsident geleitet, während die Geschäftsführung von Jean-Baptiste Mouton übernommen wird, die gemeinsam die Exzellenz dieser Weine fortführen.

Der Weinberg

Das Climat Montmains ist ein früh reifendes Terroir am linken Ufer des Serein innerhalb der Appellation Chablis. Die etwa fünfzig Jahre alten Reben profitieren von einer großzügigen Südost-Ausrichtung. Sie gedeihen auf einem Boden aus kimmeridgischem Kalkstein über einem tonigen Untergrund – eine Geologie, die den Weinen ihre charakteristische Kraft und Textur verleiht. Das Weingut wendet dabei nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken an.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese werden die Beeren einer strengen Selektion unterzogen, bevor eine schonende Pressung bei niedrigem Druck erfolgt, um nur den Kernmost zu gewinnen. Die Gärung des Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 erfolgt zu 30 % in französischen Eichenfässern und zu 70 % in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein bis zu zwölf Monate auf der Feinhefe in den historischen Kellern der Obédiencerie.

Rebsorte

100 % Chardonnay.