Domaine Léon Barral : Jadis 2007

Charakteristika und Verkostungstipps zum Jadis 2007 des Domaine Léon Barral

Degustation

Farbe

Ein zartes Rubinrot mit Tendenz zu Granat, das seine Entwicklung widerspiegelt.

Nase

Sehr ausdrucksstark: Das Bouquet entfaltet intensive Aromen reifer dunkler Früchte, insbesondere Cassis und wilde Brombeere. Nach und nach zeigen sich komplexe Sekundärnoten von feinem Leder, wilder Garrigue sowie eine dezente, steinige Mineralität, die das Schiefer-Terroir widerspiegelt. Anklänge von Lakritz und milden Gewürzen runden diese Aromatik ab.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein fleischig und grosszügig, getragen von einer brillanten Säure und besonders feinen, geschmeidig eingebundenen Tanninen. Die ausgewogene Struktur verbindet fruchtige Fülle mit belebender Frische. Die Tannine sind präsent und strukturgebend, zeichnen sich jedoch durch eine seidige Textur aus. Der Abgang ist bemerkenswert lang und anhaltend, mit Aromen, die sich nach und nach weiterentwickeln und an Komplexität gewinnen.

Weinpairing

Dieser Faugères begleitet ideal kräftig gewürzte rote Fleischgerichte und Wildgerichte. Besonders gut passt er zu gebratenem oder geschmortem Lamm mit Kräutern, zu Rind in stark reduzierter Sauce sowie zu Feder- und Haarwild wie Wildente, Fasan oder Wildschwein, zubereitet nach rustikalen, pfeffrigen Rezepten.

Ein authentischer und komplexer Faugères-Wein aus dem Domaine Léon Barral

Das Weingut

Das Domaine Léon Barral wurde in den 1990er-Jahren von Didier Barral und seinem Bruder Jean-Luc im Weiler Lenthéric nahe Béziers im Hérault gegründet. Didier Barral, der die dreizehnte Winzergeneration verkörpert, leitet heute dieses sechzig Hektar grosse Anwesen, von denen rund dreissig dem Weinbau gewidmet sind. Als Pionier der Biodynamik im Languedoc bereits seit 1995 steht das Weingut für einen revolutionären Ansatz, der ökosystemschonende Landwirtschaft mit einer minimalistisch-natürlichen Vinifikationsphilosophie verbindet. Das Domaine gilt als unverzichtbare Referenz der Appellation Faugères und des zeitgenössischen Languedoc.

Der Weinberg

Im Weiler Lenthéric auf etwa dreihundert Metern Höhe gelegen, profitiert der Weinberg des Jadis 2007 von einer direkten Südausrichtung. Die Reben wurzeln in aussergewöhnlichen Schieferböden aus eisenreichen roten Schieferplatten, die sich mit blauen Schichten abwechseln. Diese geologische Struktur zwingt die Wurzeln, tief in das Gestein einzudringen, bis in eine Tiefe von neun Metern. Carignan, die wichtigste Rebsorte dieser Cuvée, stammt von dreissig bis sechzig Jahre alten Reben, die auf zehn Hektar schieferhaltiger Hänge stehen. Die Reben werden als Buschreben (Gobelet) erzogen, und das Weingut arbeitet biodynamisch, unter Einbezug einer Rinderherde, die in den Rebbergen weidet und eine natürliche Düngung liefert.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Jadis 2007 werden von Hand gelesen, mit selektiver Sortierung direkt im Weinberg. Die Gärung erfolgt ausschliesslich mit einheimischen Hefen in schwerkraftbetriebenen Betontanks. Die lange Maischezeit dauert drei bis vier Wochen, mit regelmässigem manuellem Umpumpen. Während der Vinifikation werden keinerlei önologische Hilfsmittel zugesetzt: weder Reinzuchthefen noch Nährstoffe noch Enzyme. Der Ausbau erfolgt in älteren Barriques, mit lediglich zehn Prozent neuem Holz.

Rebsorten

Dieser Faugères ist eine Assemblage aus Carignan (50 %), Syrah (30 %) und Grenache (20 %).