Domaine Léon Barral : Jadis 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Jadis 2021, Domaine Léon Barral

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Rubinrotton mit violetten und granatroten Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart ein komplexes, wildes Bouquet, geprägt von Aromen von Brombeere und Schwarzer Johannisbeere, begleitet von krautigen Noten von frisch geschnittenem Heu und mediterraner Garrigue. Erdige und mineralische Nuancen, typisch für die Schieferböden, runden diesen authentischen aromatischen Ausdruck ab.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Wein einen mittel- bis vollmundigen Körper, strukturiert von fleischigen Tanninen mit leicht wildbretartigen Anklängen. Eine mittlere bis etwas höhere Säure bringt Frische, während sich saftige Aromen dunkler Früchte mit Umami-Noten, leicht animalischen Nuancen und Anklängen von Unterholz verbinden. Der Abgang klingt elegant nach, getragen von dunklen, mineralischen Tönen.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere zu Lamm mit Kräutern der Provence, zu Feder- oder Haarwild sowie zu Gerichten mit Waldpilzen. Ebenso begleitet er souverän eine provenzalische Ratatouille, geräucherte Charcuterie oder eine Auswahl gereifter Käse.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Jadis 2021 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Ein Dekantieren von 30 Minuten bis zu einer Stunde ermöglicht es dem Wein, sich vollständig zu öffnen und seine aromatische Komplexität zu entfalten. Dieser Wein verfügt über ein hervorragendes Lagerpotenzial und gewinnt mit der Zeit an Komplexität.

Ein authentischer biodynamischer Wein aus dem Languedoc, reiner Ausdruck des Terroirs von Faugères

Das Weingut

Gegründet in den 1990er-Jahren von Didier Barral, der die dreizehnte Generation von Winzern seiner Familie verkörpert, gilt das Domaine Léon Barral als unumgängliche Referenz für biodynamischen Weinbau im Languedoc. In dem Weiler Lenthéric, zwischen Carcassonne und Montpellier gelegen, ist dieses dreissig Hektar grosse Gut für seinen visionären Ansatz und sein kompromissloses Umweltengagement bekannt. Bereits 1995 stellt Didier Barral den gesamten Weinberg auf Biodynamie um und macht das Weingut damit zu einem Pionier und einer Inspirationsquelle für eine ganze Generation von Winzern. Die Integration von Tieren alter Rassen in das Weinbau-Ökosystem zeugt von diesem tiefen Respekt vor der Natur.

Der Weinberg

Der Jadis 2021 stammt aus einer zehn Hektar grossen Parzelle in der Appellation Faugères, vierzig Minuten vom Mittelmeer entfernt. Die dreissig bis sechzig Jahre alten Reben sind auf primären Schieferböden gepflanzt, die für diese Appellation charakteristisch sind. Dieses metamorphe Gestein besitzt die bemerkenswerte Fähigkeit, Wasser zu speichern und zugleich die tagsüber aufgenommene Wärme zu akkumulieren, die es nachts wieder abgibt, wodurch eine optimale Reifung der Trauben begünstigt wird. Das mediterrane Klima mit montanen Einflüssen, kombiniert mit der Südausrichtung der Syrah-Parzelle, schafft ideale Bedingungen für den Ausdruck des Terroirs. Die Bewirtschaftung folgt streng den biodynamischen Prinzipien, mit einer Gobelet-Erziehung, die die Trauben vor der intensiven Sonne schützt, sowie der Einbindung eines vollständigen Ökosystems inklusive Vieh, Wildkräutern und Nützlingsfauna.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Jadis 2021 spiegelt eine konsequent minimalistische Philosophie wider. Nach der Handlese und einer strengen Selektion werden die Trauben mittels Schwerkraft in Betontanks geleitet, wo dank indigener Hefen die spontane Gärung beginnt. Die Maischestandzeit erstreckt sich über drei bis vier Wochen mit regelmässigem manuellem Unterstossen. Die Pressung erfolgt in einer traditionellen vertikalen Holzpresse. Anschliessend reift der Wein 24 bis 26 Monate in Barriques, davon 10 % neues Holz und 90 % ältere Fässer. Während des gesamten Prozesses erfolgen weder Abstich, Schönung noch Filtration.

Rebsorten

Carignan (50 %), Syrah (30 %) und Grenache (20 %)