Domaine les Ormousseaux : Fumette 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Fumette 2023 vom Domaine les Ormousseaux

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt ein strahlendes Goldgelb, das von zarten grünlichen Reflexen subtil unterstrichen wird.

Nase
Mit schöner aromatischer Intensität öffnet sich die Nase mit Noten von Grapefruit und weißen Blüten. Sie zeichnet sich durch eine klare und präzise Struktur aus, geprägt von einer typischen Mineralität, die an Feuerstein erinnert, ohne übermäßig grasige Noten.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine präzise Spannung und eine bemerkenswerte Kristallinität, getragen von einer scharfen Säure. Die Balance zwischen der Großzügigkeit der Frucht und der anhaltenden Mineralität des Terroirs ist perfekt. Der schön lange Abgang zieht sich mit erfrischender Lebendigkeit und einer feinen rauchigen Note hin.

Weinpairing

Ideal als Aperitif, passt dieser Weißwein hervorragend zu einer Meeresfrüchteplatte (Austern, Langustinen, Wellhornschnecken) oder gegrilltem Fisch wie Wolfsbarsch und Goldbrasse. Er begleitet auch sehr gut Gerichte wie Kabeljau in Zitronensauce, gebratenes weißes Geflügel sowie Ziegenkäse, insbesondere den berühmten Crottin de Chavignol.

Service und Lagerung

Um den Fumette 2023 optimal zu genießen, empfiehlt es sich, ihn leicht gekühlt bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren.

Weitere Merkmale

Diese Cuvée stammt aus einer spezifischen Parzellenselektion auf sand- und feuersteinreichen Böden und zeichnet sich durch ein wärmeres Profil sowie eine großzügigere und zugänglichere fruchtige Ausdruckskraft aus als die Standards ihrer Appellation.

Der authentische und mineralische Ausdruck des Terroirs von Pouilly-Fumé

Der Produzent

In den 1980er Jahren unter dem Namen Domaine Hubert Veneau gegründet, liegt das Domaine les Ormousseaux in Saint-Père, im Centre-Loire. Seit April 2021 wird es von Clément Jolivet, der seinen familiären Wurzeln eng verbunden ist, und von Riandri Visser, einer international renommierten südafrikanischen Önologin, geleitet. Das Domaine erstreckt sich über fast 28 Hektar, verteilt auf zwei Appellationen des Loire-Tals, und zeichnet sich durch sein starkes Umweltengagement aus. Seit der offiziellen Zertifizierung im Jahr 2024 vollständig auf biologischen Anbau umgestellt, erzeugt es authentische Weine, die die Einzigartigkeit ihrer Terroirs treu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die der Appellation Pouilly-Fumé gewidmeten Parzellen befinden sich im Weiler La Roche, in der Gemeinde Tracy-sur-Loire. Ideal in der Nähe des Flusses gelegen, profitieren sie von einem ausgleichenden Mikroklima und einem uneingeschränkten Blick auf den Hügel von Sancerre. Die Reben gedeihen im Herzen eines ehemaligen Steinbruchs, aus dem tausend Tonnen Feuerstein gewonnen wurden. Dieses einzigartige geologische Terroir, bestehend aus alten kreidezeitlichen Tonen, reich an Feuerstein und Sand, begrenzt den Wuchs der Rebstöcke und ermöglicht so Beeren von großer Konzentration. Der Boden wird mechanisch bearbeitet, ganz ohne synthetische Chemikalien, um die unterirdische Biodiversität zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 erwies sich als ein besonders günstiger Jahrgang. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten eine optimale Reife, die eine hervorragende Konzentration der Trauben förderte, während die für das Gleichgewicht der Beeren unentbehrliche natürliche Frische bewahrt wurde.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand und in der Nacht, um Oxidation zu vermeiden und die aromatische Frische der Früchte zu bewahren. Nach einer sorgfältigen Selektion werden die ganzen Trauben sanft gepresst. Der Saft aus dem Herzstück der Pressung wird sorgfältig von den Presswein-Anteilen getrennt, um eine maximale natürliche Säure zu erhalten. Nach einer nächtlichen Kaltentschlammung erfolgt die Gärung des Fumette 2023 ausschließlich in Edelstahltanks. Dieser minimalistische Ansatz, ganz ohne Holzausbau, bewahrt die Reinheit der Frucht und den mineralischen Ausdruck des Terroirs.

Rebsorte

100 % Sauvignon Blanc