Domaine les Ormousseaux : Pouilly-Fumé 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fumé 2022 des Domaine les Ormousseaux

Verkostung

Farbe
Leuchtend zeigt sich die Robe mit feinen Reflexen von hellem Gold.

Nase
Von grosser Finesse offenbart das aromatische Bouquet Noten von frischer Grapefruit und zarten weissen Blüten, veredelt durch mineralische Nuancen von Feuerstein, die typisch für sein Terroir sind.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine schöne, lebendige Säurespannung und eine ausgeprägte Mineralität. Die Textur ist klar und präzise, mit perfekter Balance und feinen Anklängen von weissem Pfeffer. Das Finale ist lang anhaltend, von grosser Frische geprägt und trägt die charakteristische rauchige Signatur der Appellation.

Weinpairing

Dieser Weisswein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten, Austern oder festfleischigem Fisch. Ebenso begleitet er hervorragend weisses Fleisch, Geflügel in feinen Saucen, asiatische Küche sowie gereifte Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Jahrgang 2022 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C zu servieren. Mit einem ausgezeichneten Lagerpotenzial ausgestattet, profitiert dieser Wein in seiner Jugend von einer Belüftung, um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten.

Der mineralische und authentische Ausdruck eines grossen Pouilly-Fumé-Weins

Das Weingut

Das 2021 gegründete Domaine les Ormousseaux befindet sich in Saint-Père in der Weinregion der Loire. Es wird von Clément Jolivet, der aus einer langen Linie lokaler Winzer stammt, und Riandri Visser, einer erfahrenen südafrikanischen Önologin, geführt. Gemeinsam verleihen sie diesem historischen Betrieb eine moderne und umweltbewusste Vision. Im Rahmen eines nachhaltigen Ansatzes erhielt das Weingut 2024 rasch seine Bio-Zertifizierung. Diese Adresse zeichnet sich durch ihren Anspruch aus, authentische Weine zu erzeugen, die die Vielfalt ihrer Loire-Terroirs getreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Pouilly-Fumé stammen aus aussergewöhnlichen Parzellen in Tracy-sur-Loire, in der Lage La Roche. Auf ehemaligen Feuersteinbrüchen gelegen, wurzeln die Reben in siliziumhaltigen Tonböden aus der Kreidezeit. Dieses einzigartige Terroir mit natürlicherweise moderater Wuchskraft ermöglicht kleine, hochkonzentrierte Trauben, die die Mineralität ihres Umfelds mit grosser Reinheit zum Ausdruck bringen.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Jahrgangs 2022 beginnt mit einer sanften Pressung ganzer Trauben, wobei nur der Herzsaft bewahrt wird, um eine schöne Frische zu erhalten. Nach einer Kaltklärung erfolgt die Gärung in verschiedenen Behältern: temperaturkontrollierte Edelstahltanks, französische Eichenfässer und Wineglobes. Anschliessend reift der Wein ein Jahr auf der Feinhefe, was ihm Tiefe und Komplexität verleiht.

Rebsorte

100 % Sauvignon Blanc