Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 vom Domaine Ponsot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit goldenen Reflexen, charakteristisch für Aligoté.

Nase

Die Nase entfaltet eine komplexe, mineralische Aromenpalette mit Noten von grünem Apfel, Stachelbeere und Estragon. Aromen von Crème fraîche, Limettenzeste, weissen Blüten, frischem Brot und Marzipan runden dieses elegante, raffinierte Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine lebendige, seidige Textur, getragen von einer messerscharfen Säure und einer sehr präsenten, kreidigen Mineralität. Der Gaumen überzeugt mit bemerkenswerter Aromendichte und einer kontrollierten, nie überbordenden Fruchtreife. Der Abgang zieht sich lange hin, mit anhaltenden, erfrischenden mineralischen Noten, und zeugt von einem aussergewöhnlichen Lagerpotenzial.

Weinpairing

Dieser Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 passt perfekt zu frischen Meeresfrüchten, Austern und Jakobsmuscheln. Er harmoniert ebenso mit feinen weissen Fischen, Geflügel an Rahmsauce, gereiften Ziegenkäsen oder Weichkäsen aus Kuhmilch. Zubereitungen mit Estragon, Spargel sowie gemischte Salate mit Vinaigrette sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 bei 10 bis 12°C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, gewinnt jedoch mit einer Reifezeit von mindestens 5 bis 10 Jahren im Keller an Komplexität.

Ein einzigartiger weisser Premier Cru aus Morey-Saint-Denis

Das Weingut

1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis gegründet, ist das Domaine Ponsot bis heute ein aussergewöhnliches Familienweingut aus Burgund. Heute wird es von Rose-Marie Ponsot geführt, unterstützt von Alexandre Abel als technischem Direktor. Das Gut bewirtschaftet rund sieben Hektar Rebfläche, darunter einige der renommiertesten Lagen der Côte de Nuits. Als Pionier der Abfüllung auf dem Weingut bereits seit 1921 zeichnet sich Ponsot durch sein Engagement für Authentizität aus, insbesondere durch den Kampf gegen Fälschungen und die Entwicklung von Anti-Fraud-Technologien. Das Weingut setzt auf nachhaltigen Weinbau und eine natürliche Vinifikation ohne zugesetzten Schwefel, um den reinen Ausdruck der Terroirs zu bewahren.

Der Weinberg

Der Clos des Monts Luisants erstreckt sich über rund einen Hektar am oberen Ende eines steilen Hangs von Morey-Saint-Denis, auf nahezu 350 Metern Höhe. Dieses Monopol des Domaine Ponsot beruht auf kargen Ton-Kalk-Böden, bestehend aus kreidigem Geröll auf Grèzes-Formationen und weissem Oolith. Der Weinberg verdankt seinen Namen dem leuchtenden Erscheinungsbild des gelben Aligoté-Laubs im Herbst. Die Reben, von denen 85 % im Jahr 1911 gepflanzt wurden, zählen zu den ältesten noch produzierenden Aligoté-Reben. Dieses karge, steile Terroir verleiht dem Wein eine charakteristische mineralische Intensität und eine hohe Säure.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund erwies sich als besonders schwierig. Nach einem relativ milden Winter verwüsteten Anfang April schwere Frühlingsfröste die Weinberge. Der Mai brachte starken Druck durch Falschen Mehltau, wobei regelmässige Niederschläge die Behandlungen komplex machten. Der Sommer blieb kühl, ohne extreme Hitze, was eine langsame Reifung ermöglichte. Der September bot stabilere Bedingungen mit saisonalen Temperaturen, die den Abschluss der Reife begünstigten. Beim Domaine Ponsot begann die Lese am 28. September mit katastrophalen Erträgen von rund 8 bis 9 Hektolitern pro Hektar in Morey-Saint-Denis, also nur ein Viertel einer normalen Ernte.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 werden von Hand gelesen und im Weinberg selektioniert. Nach der Pressung ganzer Trauben erfolgt die Gärung mit indigenen Hefen in temperaturkontrollierten Tanks. Anschliessend reift der Wein 16 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Durchschnittsalter von 15 Jahren, ohne neues Holz. Während des Ausbaus findet kein Umfüllen statt, ausser vor der Abfüllung. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert und folgt damit der Philosophie minimaler Intervention des Weinguts.

Rebsorte

100 % Aligoté, eine traditionelle weisse Rebsorte aus Burgund. Dieser Wein ist der einzige Premier Cru aus Burgund, der ausschliesslich aus dieser Rebsorte erzeugt wird.