Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 vom Domaine Ponsot

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit leuchtenden Reflexen.

Nase
In der Nase entfalten sich intensive florale Aromen, begleitet von Noten weisser Früchte. Zitrusfrüchte, weisser Pfirsich und zerstoßener Stein sind wahrnehmbar. Nuancen von gerösteter Haselnuss, grünem Apfel und Citrus ergänzen dieses Bouquet von grosser Reinheit.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Wein eine bemerkenswerte Balance und eine schöne Frische. Spannung und eine klare Würze prägen den Gaumen, mit einem mineralischen, lebhaften Stil, der typisch für einen Aligoté von hoher Qualität ist. Der Körper ist mittelgewichtig, die Konturen präzise, ohne Schwere. Der Abgang ist sehr lang, getragen von einer zunehmend ausgeprägten Mineralität und einem salinen Akzent, der das kalkhaltige Terroir widerspiegelt.

Weinpairing

Dieser Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 harmoniert perfekt mit fettreichen Fischen wie Lachs, Makrele oder Thunfisch. Er begleitet ebenso elegant Eier in Meurette-Sauce, gereifte Ziegenkäse oder Comté. Hervorragend als Aperitif, passt er zudem sehr gut zu gemischten Salaten mit Meeresfrüchten sowie zu feinen Zubereitungen von delikatem weissem Fisch.

Service und Lagerung

Der Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert. Ein Öffnen 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich voll auszudrücken. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von 10 bis 20 Jahren, in denen sich seine mineralische Komplexität weiterentwickeln wird.

Ein einzigartiger Premier Cru aus Burgund aus hundertjährigen Aligoté-Reben

Das Weingut

1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis gegründet, zählt das Domaine Ponsot zu den renommiertesten Weingütern Burgunds. Seit 2017 leitet Rose-Marie Ponsot den Familienbesitz, unterstützt vom technischen Direktor Alexandre Abel. Das Weingut bewirtschaftet rund elf Hektar Rebfläche, davon mehr als achtzig Prozent in Grand Cru und Premier Cru. Als Pionier der Abfüllung auf dem Weingut bereits seit 1934 zeichnet sich das Domaine Ponsot durch seine minimalistische Vinifikationsphilosophie und den Verzicht auf neue Barriques aus. Die Familie spielte zudem eine entscheidende Rolle im Kampf gegen Weinfälschungen sowie bei der Einführung innovativer Authentifizierungstechnologien.

Der Weinberg

Der Clos des Monts Luisants liegt in Morey-Saint-Denis, im Herzen der Côte de Nuits. Dieser Weinberg von knapp unter einem Hektar ruht auf kargen, ton- und kalkhaltigen Böden mit kreidigen Schutthalden auf einer Basis aus weisser Oolith und Dijon-Corton-Kalk. Die Aligoté-Reben, 1911 gepflanzt, machen rund 80 % der Fläche aus; der Rest wurde 2006 neu bepflanzt. Diese hundertjährigen Reben entwickeln tiefe Wurzelsysteme, die aus diesem markanten Kalk-Terroir eine grosse Komplexität schöpfen. Das Weingut betreibt nachhaltigen Weinbau ohne Insektizide und Pestizide, mit einer teilweise per Pferd durchgeführten Bodenbearbeitung. Die Erträge werden strikt auf rund 35 Hektoliter pro Hektar kontrolliert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 erwies sich in Bourgogne als besonders anspruchsvoll. Nach einem milden Winter traf am 27. April ein verheerender Frost die Reben. Morey-Saint-Denis profitierte von einem relativen Schutz durch eine leichte morgendliche Wolkendecke. Der Juni war geprägt von kühlen Temperaturen und häufigen Regenfällen, die starken Druck durch Falschen Mehltau verursachten. Der August brachte stabiles, warmes Wetter und ermöglichte eine graduelle Reifung. Ein willkommener Regen am 5. September linderte den Wasserstress der Reben. Die Lese fand zwischen Ende September und Anfang Oktober statt, mit rund einem Monat Verspätung im Vergleich zu 2015. Trotz dieser Herausforderungen erreichten die Weissweine eine bemerkenswerte Qualität mit schöner natürlicher Säure.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 werden bei optimaler Reife von Hand in kleinen Weidenkörben gelesen. Ganze Trauben werden direkt und ohne Quetschen gepresst. Die Gärung beginnt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit indigenen Hefen und wird anschliessend in Fässern aus französischer Eiche fortgesetzt. Der Ausbau erfolgt über rund sechzehn Monate in Barriques mit einem Durchschnittsalter von fünfzehn Jahren, ohne Einsatz von neuem Holz. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert, und der Schwefeleinsatz bleibt minimal, nur wenn erforderlich.

Rebsorte

100 % Aligoté, aus Reben, die mehrheitlich 1911 gepflanzt wurden.