Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis 1er Cru „Cuvée des Alouettes" 2022 Domaine Ponsot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen und leuchtenden Rubinrotton.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit zarten Noten roter Früchte wie Kirsche und Himbeere, unterlegt von feinen würzigen Anklängen und subtilen floralen Nuancen, die sich mit der Belüftung entfalten.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine elegante Struktur, getragen von einer erfrischenden und gut integrierten Säure. Tief und konzentriert, zeigt er strukturierte Tannine mit leichter Festigkeit. Das lange, anhaltende Finale zeichnet sich durch salzige, umami-geprägte Noten und einen Hauch von holzigen Kräutern aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit gebratener Ente mit Pilzen, zarten Rindfleischgerichten wie Tartar oder Carpaccio sowie Wildgerichten wie Reh mit Kräutern oder geschmortem Kaninchen.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Morey-Saint-Denis 1er Cru „Cuvée des Alouettes" 2022 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren und ihn zuvor zu dekantieren. Dieser für die Alterung konzipierte Wein kann im Keller gelagert und bis etwa 2042 genossen werden.

Der authentische Ausdruck eines Terroirs aus Morey-Saint-Denis vom Domaine Ponsot

Das Weingut

1872 von William Ponsot gegründet, ist das Domaine Ponsot eine historische Institution Burgunds, gelegen an der Côte de Nuits. Heute wird das Weingut von Rose-Marie Ponsot geleitet und führt eine naturschonende Philosophie fort, die 2022 mit der biologischen Zertifizierung gekrönt wurde. Das Weingut zeichnet sich durch traditionelle Methoden aus, wie eine späte Lese und den Verzicht auf neue Eichenfässer, während es zugleich moderne Technologien einsetzt, um die Authentizität seiner Flaschen zu gewährleisten.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt von einer etwa einen Hektar großen Parzelle innerhalb des Climat Monts Luisants in Morey-Saint-Denis. Die etwa zwanzig Jahre alten Reben, die mit einer hohen Dichte von 11.000 Stock pro Hektar bepflanzt sind, gedeihen auf flachgründigen Böden aus tonhaltiger Erde und Kalksteingeröll über einem Untergrund aus Comblanchien-Kalkstein. Dieses Terroir profitiert zudem von erfrischenden Winden aus der benachbarten Combe.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich durch warme und trockene Witterungsbedingungen aus, die zur frühesten verzeichneten Lese seit 1893 führten. Trotz dieser Hitze ermöglichten die während des regenreichen Jahres 2021 angesammelten Wasserreserven den Reben, ein gutes Gleichgewicht zu bewahren. Der Vegetationszyklus brachte Beeren mit dicken Schalen hervor, die eine schöne Reife bei gleichzeitig erfrischender Säure aufweisen.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung des Morey-Saint-Denis 1er Cru „Cuvée des Alouettes" 2022 werden die Trauben vollständig entrappt. Die Gärung setzt natürlich durch indigene Hefen in temperaturregulierten Holzbottichen ein, begleitet von Pigeages und Remontagen über einen Zeitraum von etwa drei Wochen. Anschließend wird der Wein 16 bis 24 Monate auf der Feinhefe in etwa zwanzig Jahre alten französischen Eichenfässern ausgebaut, ohne zwischenzeitlichen Abstich. Vor der Abfüllung erfolgt ein einziger manueller Abstich, ohne Schönung oder mechanische Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir