Domaine Rolet : Poulsard 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Poulsard 2025 des Domaine Rolet

Verkostung

Farbe

Dieser Wein zeigt sich in einem sehr hellen Rot mit Granat- oder blassen Rubintönen, bisweilen mit orangefarbenen Reflexen – typisch für die Finesse der Rebsorte Poulsard.

Nase

Die Nase offenbart zarte Aromen von roten Beeren wie Erdbeere, Himbeere und Sauerkirsche, unterstrichen von würzigen Noten weißen Pfeffers sowie einigen blumigen, mitunter leicht erdigen Akzenten.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein leicht, aber klar konturiert, getragen von feinen Tanninen und einer spritzigen Frische, mit einem harmonischen, fruchtbetonten und anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu Wurstspezialitäten aus dem Jura, insbesondere zu geräucherter Wurst oder einer rustikalen Terrine, aber auch zu hellem Fleisch, Pilzgerichten sowie Bergspezialitäten wie Fondue oder Raclette.

Service und Lagerung

Der Poulsard 2025 des Domaine Rolet entfaltet sich am besten leicht gekühlt bei 13 bis 15 °C und in einem großen Glas serviert, in dem sich seine Aromen optimal entwickeln können.

Ein roter Arbois von reinem Charakter, der die Identität des Poulsard beim Domaine Rolet widerspiegelt

Das Weingut

Das 1942 in Arbois im Jura gegründete Domaine Rolet entwickelte sich über Jahrzehnte unter der Führung der Familie Rolet, bevor es 2018 von einem Trio aus den Familien Devillard, Flambert und Dupuis übernommen wurde, die es heute leiten. Mit 65 Hektar, verteilt auf die vier großen Appellationen des Jura, legt das Weingut großen Wert auf die Förderung autochthoner Rebsorten wie Poulsard, Savagnin oder Trousseau – in einem Ansatz, der familiäre Tradition und ökologisches Engagement miteinander verbindet.

Der Weinberg

Die Poulsard-Reben des Domaine Rolet stehen in Montigny-lès-Arsures innerhalb der Appellation Arbois, auf Parzellen am Hangfuß. Die Böden bestehen aus lehmigem Schluff über Lias-Mergel – ein Terroir, das den zarten Ausdruck dieser dünnschaligen Rebsorte begünstigt. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Anbaus bewirtschaftet und befindet sich seit 2021 in der Umstellung auf biologischen Anbau. Zudem profitiert er von alten Reben, die den Trauben mehr Tiefe und Komplexität verleihen.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Poulsard 2025 werden die Trauben von Hand gelesen und anschließend sorgfältig sortiert, bevor sie vollständig entrappt werden. Die Vinifikation erfolgt mit spontanen Hefen und einer mehrtägigen Maischegärung im Tank, die eine sanfte und fruchtschonende Extraktion begünstigt. Der Ausbau erfolgt anschließend im Tank oder im Holzfass über einen Zeitraum von rund zwölf Monaten, um die für diese Rebsorte charakteristische aromatische Reinheit zu bewahren.

Rebsorte

100 % Poulsard