Geantet-Pansiot : Clos de Vougeot Grand cru 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de Vougeot Grand Cru 2014 Geantet-Pansiot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot von bemerkenswerter Intensität, ohne ins Extreme zu gehen, und bietet so eine perfekte visuelle Balance. Dieser satte Farbton spiegelt eine kontrollierte Extraktion und eine optimale Konzentration wider.

Nase

Das Bouquet entfaltet sich nach und nach und offenbart zunächst konzentrierte Aromen dunkler Früchte, insbesondere schwarze Johannisbeere und Sauerkirsche, begleitet von feinen floralen Noten von Veilchen und Rose. Darunter treten tertiäre Nuancen von Unterholz hervor, mit Anklängen von Trüffel, feinem Leder und Humus. Auch eine würzige Ausdruckskraft prägt das Aromaprofil, mit Noten von schwarzem Pfeffer, Nelke und Zimt. Mit der Belüftung gewinnt diese Komplexität an Intensität und legt Schicht um Schicht weitere Aromen frei.

Gaumen

Die Tanninstruktur zeigt sich dicht, jedoch nicht aggressiv, getragen von feinen, seidigen Tanninen. Der zarte Auftakt entfaltet sich allmählich und offenbart einen zugrunde liegenden muskulösen Körper. Am Gaumen präsentiert sich der Wein opulent und reich, mit seidigem statt rauem Mundgefühl. Die intensive Frucht bleibt zentral und verkörpert die Philosophie des Weinguts. Der Abgang hält lange im hinteren Gaumen nach und gibt nach und nach zusätzliche Nuancen frei. Zum Finale hin verstärken sich die würzigen Noten, während eine leichte Bitterkeit eine zusätzliche Dimension von Raffinesse einbringt.

Weinpairing

Dieser Grand Cru passt hervorragend zu hochwertigen roten Fleischgerichten wie Roastbeef, Rindsfilet im Teigmantel oder Kalbskotelett mit Morcheln. Auch Haarwild wie Reh, Frischling und Hase à la royale ist eine bemerkenswerte klassische Kombination. Langsam geschmorte Saucengerichte wie Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon schaffen eine aussergewöhnliche kulinarische Harmonie. Gereifte Hartkäse, insbesondere Époisses, Langres, Comté oder Beaufort, sind ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerung

Dieser Clos de Vougeot Grand Cru 2014 verdient es, rund zehn Jahre gelagert zu werden, damit sich sein Ausbau harmonisch einfügt und er sein enormes Potenzial voll entfaltet. Der Wein sollte bei einer stabilen Temperatur zwischen 12 und 15 °C, vor direktem Licht geschützt und liegend gelagert werden. Für die Verkostung kann eine Dekantierung in Betracht gezogen werden, um die aromatische Öffnung zu fördern.

Ein burgundischer Grand Cru, geprägt von Konzentration und Finesse

Das Weingut

Das Weingut Geantet-Pansiot wurde 1954 in Gevrey-Chambertin, im Herzen der Côte de Nuits in Burgund, nach der Heirat von Edmond Geantet und Bernadette Pansiot gegründet. Mit 3 Hektar gestartet, erstreckt sich das Weingut heute über rund 22 bis 32 Hektar, verteilt auf mehrere renommierte Appellationen. Gemeinsam geführt von Vincent Geantet, der 1977 in den Betrieb eintrat und 1989 die Leitung übernahm, sowie seinem Sohn Fabien, der 2006 dazukam, verkörpert das Weingut drei Generationen familiären Know-hows. Die Philosophie beruht auf dem Respekt vor dem Terroir, einer nachhaltigen Bewirtschaftung ohne Herbizide und chemische Düngemittel sowie Vinifikationstechniken, die den authentischen Ausdruck von Frucht und Terroir in den Vordergrund stellen.

Der Weinberg

Der Clos de Vougeot, um 1110 von der Abtei von Cîteaux gegründet, zählt zu den prestigeträchtigsten Terroirs in Burgund. Dieser Grand Cru erstreckt sich über rund 50 Hektar, aufgeteilt auf mehr als 80 verschiedene Eigentümer. Auf 240 bis 260 Metern Höhe gelegen und mit einer durchschnittlichen Hangneigung von 3,8 %, weist der Clos eine komplexe und vielfältige Geologie auf. Der Untergrund besteht überwiegend aus kalkhaltigen Konglomeraten mit kalkig-tonigem Bindemittel, während 15 bis 20 % des Clos auf einem alluvialen Schwemmkegel aus Schluff und Kieseln liegen. Diese geologische Vielfalt verleiht dem Terroir eine aussergewöhnliche Ausdrucksbreite. Die dünnen, gut drainierenden Kalk- und kalktonhaltigen Böden ermöglichen eine tiefe Durchwurzelung und bringen Weine hervor, die durch ausgeprägte Mineralität und eine spannungsreiche Säurestruktur charakterisiert sind, welche die Frische bewahrt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2014 erwies sich für die Côte de Nuits als sehr vorteilhaft. Nach einem milden Winter brachte das Jahr zunächst einige klimatische Herausforderungen mit sich, doch die Lese begann etwa Mitte September in ruhiger, sonniger Atmosphäre, begleitet von der Rückkehr von Sonne und Nordwind. Die geernteten Trauben brachten schön ausbalancierte Weine mit intensiven Farben hervor. Die Côte de Nuits zeichnet hier einen sehr gelungenen Jahrgang mit vollkommen homogener Qualität. Die Weine sind schmeichelnd und perfekt ausgewogen, mit geschmeidigen, seidigen Tanninen auf einer fleischigen Substanz. Ihr Reifepotenzial ist unbestritten.

Vinifikation und Ausbau

Der Clos de Vougeot Grand Cru 2014 von Geantet-Pansiot stammt aus einer Handlese, gefolgt von einer sorgfältigen und strengen Selektion. Die Trauben werden zu 100 % entrappt. Das Weingut praktiziert eine Kaltmazeration vor der Gärung, ein echtes Markenzeichen des Hauses, die die aromatische Frische hervorhebt. Darauf folgt eine leichte Kohlensäuremazeration. Die Gärung erfolgt ausschliesslich mit indigenen Hefen, ohne Einsatz kommerzieller Reinzuchthefen. Der Ausbau dauert etwa 13 bis 14 Monate in Burgunderfässern, mit einem Anteil von 30 % neuem Holz. Das Weingut nimmt keinerlei Abstich, Schönung oder Filtration vor und bewahrt so vollständig die Tanninstruktur und die aromatische Komplexität des Weins.

Rebsorte

100 % Pinot Noir