Henschke : Hill of Grace 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Hill of Grace 2021 von Henschke

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Karminrot mit rubinroten Reflexen.

Nase

Bezaubernd offenbart die Nase Aromen von schwarzer Pflaume, Kakao, Brombeere, Heidelbeere und schwarzer Johannisbeere. Diese fruchtigen Noten werden von würzigen Nuancen veredelt, die an Sternanis, Muskatnuss, zerdrückte aromatische Kräuter, Salbeiöl und schwarzen Pfeffer erinnern.

Gaumen

Fein und elegant entfaltet der Gaumen eine bemerkenswerte Komplexität rund um würzige dunkle Beeren, Veilchen und Zedernholz. Die feingliedrige Säure trägt samtige, luftige Tannine, die in ein langes, anhaltendes Finale von bemerkenswerter Finesse übergehen.

Weinpairing

Dieser Hill of Grace 2021 begleitet geschmortes Wild, ein Kangaroo-Karree mit heimischen Beeren oder eine gewürzte Lackente auf hervorragende Weise. Er passt ebenso zu einem Linseneintopf mit Steinpilzen und schwarzem Trüffel oder zu einer gegrillten Aubergine mit Miso und Sesam.

Service und Lagerung

Bei guter Lagerung im Keller wird der Hill of Grace 2021 bis etwa 2071 ein immenses Degustationsvergnügen bereiten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und besitzt zugleich ein aussergewöhnliches Reifepotenzial.

Ein ikonischer Shiraz aus dem Eden Valley in Southern Australia

Das Weingut

Gegründet 1868 von Johann Christian Henschke, einem schlesischen Einwanderer, der 1841 in Australien ankam, ist Henschke seit über 150 Jahren ein unabhängiges Familienweingut. Heute wird es von Stephen Henschke, der fünften Generation, und seiner Ehefrau Prue, Leiterin Weinbau, geführt; das Weingut bewirtschaftet rund 105 Hektar Rebfläche in Southern Australia. Johann Henschke, die sechste Generation, ist 2013 als Winzer und Weinbauer zum Weingut gestossen. Henschke ist weltweit für seine wegweisenden biodynamischen Praktiken sowie für die Bewahrung präphylloxerischer, zu den ältesten der Welt zählender Reben bekannt. Das Weingut gehört zu den Australia's First Families of Wine und erzeugt zwei Cuvées, die in der Langton's Classification als "Exceptional" eingestuft sind.

Der Weinberg

Der historische Weinberg Hill of Grace erstreckt sich über acht Hektar im Eden Valley, nahe dem Dorf Parrot Hill, vier Kilometer nordwestlich von Keyneton. Auf 400 Metern Höhe an den kühleren Hängen der Mount Lofty Ranges gelegen, profitiert der Weinberg von kühlen Nächten, die eine langsame Reifung begünstigen. Die Böden bestehen aus alluvialem sandigem Schluff über Ton, mit grosser Vielfalt, darunter rotbraune Böden, schluffiger Ton, Kalkrücken und Schieferformationen. Die Shiraz-Reben, in den 1860er-Jahren von Nicolaus Stanitzki gepflanzt und liebevoll "die Grossväter" genannt, sind wurzelecht und präphylloxerisch. Der Weinberg wird nach biologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, mit einheimischer Begrünung, organischem Mulch und biodynamischen Präparaten, die gemäss den Mondzyklen ausgebracht werden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 gilt als einer der bemerkenswertesten des Jahrzehnts. Der Winter brachte zufriedenstellende Niederschläge, gefolgt von einem aussergewöhnlich kühlen Sommer, dem kühlsten seit neunzehn Jahren. Nur drei Tage überstiegen 32 Grad Celsius, und an fünf Tagen wurden mehr als 30 Grad erreicht. Diese kühlen Bedingungen ermöglichten eine langsame, schrittweise Reifung und förderten die Entwicklung aussergewöhnlicher Komplexität, eines sortentypisch reinen Ausdrucks sowie eines bemerkenswerten Gleichgewichts zwischen Konzentration und Finesse.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Hill of Grace 2021 wurden am 30. und 31. März von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgt in traditionellen, in den 1950er-Jahren errichteten offenen Betontanks mit einem Fassungsvermögen von 4,5 und 6,5 Tonnen, mit zweimal täglichem Überpumpen. Der Ausbau dauert achtzehn Monate in Eichenfässern, die zu rund 85 % aus französischer Eiche und zu 15 % aus amerikanischer Eiche bestehen, davon etwa 30 % neues Holz und 70 % Fässer aus mehreren Belegungen, bevor die Assemblage und die Abfüllung erfolgen.

Rebsorte

100 % Shiraz