Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum „Guilhem de Gaucelm“ 2023

Verkostung

Farbe
Dieser Rotwein zeigt ein dunkles, tiefes Granatrot, das in seiner Jugend von zarten violetten Reflexen veredelt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit Noten kandierter Früchte, die an Sauerkirsche und Johannisbeere erinnern. Anschließend gewinnt es mit typischen Anklängen von Garrigue, Lakritz und Kakao an Komplexität.

Gaumen
Fleischig und dicht offenbart der Gaumen eine schöne Substanz, getragen von strukturgebenden Tanninen. Die Verkostung mündet in einen langen Abgang, geprägt von würzigen Noten und Karamell.

Weinpairing

Dieser charaktervolle Wein harmoniert ideal mit aromatischem rotem Fleisch wie einem Côte de Bœuf oder mit traditionellen Schmorgerichten wie einer Daube.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Jahrgang 2023 bei einer Temperatur zwischen 16 und 19 °C zu servieren und ihn in seiner Jugend zu dekantieren. Dank seines außergewöhnlichen Lagerpotenzials kann dieser Wein im Keller reifen und bis etwa 2043 genossen werden.

Der authentische Ausdruck des Terroirs des Pic Saint-Loup-Massivs

Das Weingut

In Saint-Mathieu-de-Tréviers im Languedoc gelegen, blickt das Weingut Héritage du Pic Saint-Loup auf eine landwirtschaftliche Geschichte zurück, die bis ins 13. Jahrhundert reicht. Das moderne Weingut wurde jedoch erst 1992 unter dem Namen Ermitage du Pic Saint Loup gegründet, bevor es 2023 seinen heutigen Namen annahm. Heute stehen die Brüder Jean-Marc, Pierre und Xavier Ravaille an der Spitze des Guts. Sie führen diesen Familienbetrieb mit einer Philosophie, die ganz auf den Respekt vor der Umwelt ausgerichtet ist, und haben das Weingut zu einer der festen Größen seiner Appellation gemacht.

Die Weinberge

Die Reben für diese Cuvée gedeihen an den Ausläufern des Massivs des Pic Saint-Loup in einer Höhe von bis zu 650 Metern. Dieses einzigartige Terroir ruht auf durchlässigen Ton- und Kalkböden aus dem Quartär, die mit Rollkieseln durchsetzt sind. Das Weingut bewirtschaftet diese Parzellen mit sehr alten, über hundertjährigen Reben in Gobelet-Erziehung nach den Grundsätzen des ökologischen und biodynamischen Anbaus. Diese anspruchsvollen Bedingungen begrenzen die Erträge auf natürliche Weise und sorgen für eine optimale Konzentration der Beeren.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des „Guilhem de Gaucelm“ 2023 beruht auf einer traditionellen Vinifikationsmethode mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhuts. Diese Technik ermöglicht eine sanfte und kontrollierte Extraktion der Tannine und Aromen. Anschließend reift der Wein 24 bis 30 Monate lang in großen Holzfässern, was vor der Abfüllung die Verfeinerung seiner Struktur und die Entfaltung seiner Komplexität fördert.

Rebsorten

Dieser Wein ist eine Assemblage aus Syrah (50 %) und Grenache (50 %).