Jean-Charles Fagot : Santenay Village "Sous la Roche" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Santenay Village „Sous la Roche“ 2022 von Jean-Charles Fagot

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein blasses Gold mit grünen Reflexen, ein Versprechen schöner Frische.

Nase
Das Bouquet verbindet Zitrusdüfte wie Zitrone und Grapefruit mit Noten von weißfleischigem Obst wie Apfel und Birne. Zarte florale und mineralische Anklänge verweben sich mit subtilen Nuancen von Butter und Haselnuss, die dem Ausbau zu verdanken sind.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und frisch, getragen von einer klaren Säurestruktur. Die Textur erweist sich als seidig und bietet eine schöne Balance, bevor sie in einen lang anhaltenden, zutiefst mineralischen Abgang mündet.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit weißfleischigem Fisch in Sahnesauce, Geflügel in Rahm mit Pilzen oder auch Meeresfrüchten wie gebratenen Jakobsmuscheln. Ebenso wunderbar begleitet er Hartkäse wie Comté oder Beaufort.

Servieren und Lagerung

Dieser Santenay Village „Sous la Roche“ 2022 kann bereits jetzt genossen werden, verfügt aber auch über ein Entwicklungspotenzial, das eine Lagerung im Keller bis etwa 2030 erlaubt.

Die Eleganz und Mineralität eines Weißweins aus Santenay

Das Weingut

Als Winzer in dritter Generation gründete Jean-Charles Fagot 1989 sein eigenes Weingut in Corpeau, im Herzen Burgunds. Heute leitet er den Betrieb, bewirtschaftet 3 bis 4 Hektar Rebfläche und ist zugleich als Négociant-Éleveur tätig. Als angesehene Persönlichkeit der Region eröffnete er 1998 zudem sein eigenes Restaurant. Das Weingut Jean-Charles Fagot zeichnet sich durch einen umweltbewussten Ansatz im Sinne des integrierten Pflanzenschutzes sowie durch den Anspruch aus, den gesamten Ausbau seiner Weine selbst in der Hand zu behalten, und bringt so die Terroirs der Côte de Beaune authentisch zum Ausdruck.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus dem Climat „Sous la Roche“, das in den oberen Lagen des Hügels der Appellation Santenay liegt. Dieses Terroir profitiert von einer idealen, reinen Südausrichtung. Die Reben gedeihen auf sehr steinigen, flachgründigen Kalkböden, auf denen das Muttergestein zutage tritt. Sie bieten eine optimale natürliche Drainage und fördern eine tiefe Durchwurzelung. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des integrierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet, wobei die Eingriffe auf das absolut Notwendige beschränkt werden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 zeichnete sich in Burgund durch eine insgesamt warme und trockene Witterung aus. Diese klimatischen Bedingungen ermöglichten zufriedenstellende Erträge und eine großzügige Reife der Trauben, während dank eines sorgfältigen Managements des Vegetationszyklus eine schöne Frische erhalten blieb.

Vinifizierung und Ausbau

Die Lese dieses Santenay Village „Sous la Roche“ 2022 erfolgt von Hand, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Die Vinifizierung folgt reinster burgundischer Tradition. Anschließend wird der Wein sorgfältig im Holz ausgebaut, in Foudres und Eichenfässern. So gewinnt er an Struktur, während die Reinheit der Frucht und die Mineralität des Terroirs gewahrt bleiben.

Rebsorte

100 % Chardonnay